Saumon rôti sur lit de fenouil

Source de fibres, vitamines et minéraux, le fenouil est aussi bon cru que cuit.

Sa saveur anisée se marie agréablement au saumon et en fait un légume originalement parfumé qui réveille nos papilles.

Alors, n'hésitons plus à l'inviter à notre table en été comme en hiver!

Saumon rôti sur lit de fenouil:

Les ingrédients pour 2 personnes: 2 pavés de saumon - 2 bulbes de fenouil - 1 CàS de miel - 3 CàS d'huile d'olive - 1/2 citron vert - sel - poivre - herbes de provence

Rincer les bulbes de fenouil sous l'eau et retirer les feuilles extérieures de chaque bulbe. Couper les en 4 et ôter le coeur avant de les émincer.

Dans une casserole, faire chauffer 1 CàS d'huile d'olive et ajouter les fenouils émincés. Saler, poivrer et ajouter le miel.

Mélanger régulièrement en laissant cuire à feu doux et à couvert entre 20 et 30mn (goûter le fenouil pour vérifier la texture plus ou moins croquante ou fondante désirée). Ajouter éventuellement un peu d'eau si le fenouil a tendance à attacher.

Pendant ce temps, tout en surveillant et mélangeant le fenouil, préparer le poisson. Oter la peau et les arêtes des pavés de saumon.

Dans un plat légèrement huilé, déposer les pavés de saumon.

Dans un bol, mélanger un peu d'huile d'olive et de jus de citron vert et en badigeonner les pavés de saumon. Saler, poivrer et parsemer d'herbes de provence. Enfourner environ 20mn (plus ou moins selon la taille des pavés) dans le four préchauffé à 200°C.

Dresser le fenouil sur chaque assiette et déposer le pavé de saumon.

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Comments

[tablesdecricri]

J'aime ce plat et le mélange avec le fenouil si particulier qui réhausse ce gout du poisson... belle présentation !

[tema]

houlala tu me donnes faim!!

[Biscottine]

J'adore le saumon!