Soupe de carottes, panais et racine persil
Avec l'arrivée d'octobre, les soupes font leur retour à la maison.
Parfaites pour nous apporter un peu de douceur et de réconfort le soir venu. Oh là là! Que la nuit tombe vite!
L'année dernière, j'ai découvert la racine persil sur l'étal d'un producteur bio local. Appelée également persil tubéreux, cette racine ressemble à s'y méprendre au panais. Si crue elle dégage un très léger parfum de persil celui-ci disparaît une fois cuite.
La saison de la racine persil ne faisant que commencer, j'espère la retrouver sur les étals pour la goûter autrement qu'en soupe. Si vous avez des idées...
Pour lire et imprimer la recette c'est ICI.
Racine persil, panais, carottes jaunes et oranges, en haut à droite.
Racine persil et carotte jaune, en bas à gauche.
Belle et douce soirée.