25 décembre 2012

Jour J: JoYeUx NoËl

Noël sapin chocolat3

Le grand jour tant attendu est arrivé...

Apportant avec lui son lot de magie, de surprises et de gourmandises.

Noël sapin chocolat

Pour réaliser ce sapin gourmand, il vous suffit de faire fondre 200g de chocolat au bain marie.

Noël sapin chocolat1

Tracer des cercles de différents diamètres (de 15 à 3cm de diamètre) sur du papier cuisson. Poser le papier cuisson sur une plaque (face écrite en dessous) et déposer du chocolat fondu au centre de chaque rond.

Etaler le chocolat avec le dos d'une cuillère pour lui donner la forme souhaitée.

Faire ainsi pour tous les ronds en chocolat en veillant à ce qu'il reste du chocolat pour assembler le sapin.

Noël sapin chocolat2

Déposer des fruits secs (amandes, noisettes...), des fruits séchés coupés en morceaux (abricots, figues...), des écorces d'oranges confites, des billes et des étoiles en sucre.

Laisser durcir dans une pièce fraîche.

Faire fondre à nouveau le chocolat restant et déposer quelques noisettes de chocolat pour assembler le sapin en superposant les différents ronds en chocolat.

Noël sapin chocolat4

Je vous souhaite un merveilleux Noël et de joyeuses fêtes.

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18 décembre 2012

J-7

Sablés ganache barbe à papa

De jolis sablés fourrés à la ganache à la Barbe à Papa à déguster à l'heure du thé ou à offrir pour un irrésistible cadeau gourmand.

La recette des sablés est ici et celle de la ganache à la Barbe à Papa est .

Il vous suffira ensuite de poser une noisette de ganache à la Barbe à Papa sur un sablé en forme de coeur et de le recouvrir d'un sablé en forme de coeur percé d'un petit coeur au centre.

Sablés ganache barbe à papa1

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19 octobre 2012

Guimauve à la fleur d'oranger ou à la rose

Guimauve1

Originellement fabriquée à partir de la racine de guimauve officinale, d'où son nom, cette confiserie moelleuse et sucrée, fait le bonheur des petits et grands gourmands.

La recette de la guimauve à la fleur d'oranger, gardée précieusement depuis des années, me vient de ma prof de mathématiques. Je ne sais plus comment, en plein cours, nous en sommes arrivés à parler de la guimauve confectionnée par son mari mais, à chaque fois que je me lance dans cette préparation, j'ai une pensée pour elle et mes années lycée.

Une guimauve au pouvoir nostalgique (mais sans regret pour les mathématiques que j'aimais pourtant bien!) qui, au gré de nos envies, se parfume de rose ou d'autres saveurs.

Guimauve:

Les ingrédients: 500g de sucre cristallisé - 35cl d'eau - 2 blancs d'oeufs - 30g de gélatine en poudre - 3CàS d'eau de fleur d'oranger ou d'eau de rose - 1/3 d'une pipette de colorant alimentaire rouge "Vahiné" pour la guimauve à la rose - huile - sucre glace - fécule de maïs - (1CàS de glucose liquide que je n'utilise pas)

Faire tremper la gélatine en poudre dans 15cl d'eau et 2CàS d'eau de rose ou d'eau de fleur d'oranger pendant 5 à 10mn. Puis faire dissoudre la gélatine au bain-marie à feu doux. Ajouter 1CàS d'eau de rose ou de fleur d'oranger.

Pendant ce temps, faire fondre, à feu moyen, le sucre et le glucose avec 20cl d'eau. Porter le sirop à ébullition et le faire cuire à feu vif au grand boulé soit à 120°C. Dès que le thermomètre à sucre indique 120°C, retirer du feu et verser le sirop dans un saladier avec la gélatine fondue.

En même temps, monter les blancs en neige et lorsqu'ils sont bien fermes, sans cesser de fouetter, ajouter le colorant (si besoin) puis progressivement le sirop mélangé à la gélatine.

Huiler un plat d'environ 20X30cm et saupoudrer d'un mélange de sucre glace et de fécule de maïs en quantités égales. Verser la préparation et laisser reposer une nuit.

Le lendemain, saupoudrer le plat de guimauve de sucre glace. Passer la lame d'un couteau autour du plat pour décoller la guimauve et découper des bandes de guimauve. Décoller les bandes de guimauve du plat et les enrober de sucre glace.

Laisser sécher 24h voire plus selon vos goûts en saupoudrant à nouveau de sucre glace.

Imprimer la recette ICI

Guimauve

Je vous souhaite un agréable week-end rempli de douceur et de gourmandises.

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06 octobre 2012

Buffet d'anniversaire

Anniversaire4

Un anniversaire qui fut l'occasion de faire la fête, de retrouver des amis et de partager des gourmandises "Fées Mains"... un moment inoubliable.

Anniversaire1

Parmi les gourmandises de ce buffet, de nombreuses recettes sont déjà publiées sur le blog: les fondants au chocolat (mais je n'ai pas mis de guimauve), les cannelés, la mousse de fraises Tagada, le crumble aux fruits rouges, les Chamallows déguisés.

Anniversaire5

La recette des macarons à la framboise est ici et celle des macarons à la Barbe à Papa est .

Et bientôt, je vous proposerai la recette des macarons chocolat menthe, façon "After Eight"...

Anniversaire3

... et d'autres recettes gourmandes de ce buffet d'anniversaire.

En attendant, je vous souhaite un agréable week-end.

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01 octobre 2012

Fondant au chocolat et son coeur Carambar

Fondant choco carambar

Chocolat et Carambar se marient à merveille et nous font fondre de plaisir.

Fondant au chocolat et son coeur Carambar:

Les ingrédients pour environ 24 mini fondants: 200g de chocolat noir - 150g de sucre en poudre - 100g de beurre - 50g de farine - 4 oeufs - 24 mini Carambar cub's

Faire fondre au bain marie les carrés de chocolat avec le beurre coupé en morceaux.

Fouetter le sucre et les oeufs jusqu'à l'obtention d'un mélange mousseux.

Ajouter le chocolat et le beurre fondus. Mélanger puis ajouter la farine. Mélanger.

Remplir à moitié les moules en silicone avec la préparation et déposer, au coeur, un Carambar cub's.

Enfourner environ 15mn dans le four préchauffé à 180°C.

Attendre quelques minutes avant de démouler les fondants avec précaution.

Imprimer la recette ICI

Fondant choco carambar1

Je vous souhaite une belle et douce première semaine d'octobre qui s'annonce ensoleillée!

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25 juin 2012

Fondant au chocolat et sa fraise Tagada

Fondant choco Tagada

Après mes multiples essais de fondants au chocolat et à la guimauve délicieusement ratés que je vous ai présentés ici, le paquet de fraises Tagada oublié au fond du placard a retenu mon attention.

Et me voilà repartie pour un nouvel essai!

Les fraises Tagada prennent donc la place des indomptables guimauves qui fondaient à la cuisson et nous offrent d'originaux fondants au chocolat.

Un pur plaisir gourmand!

Fondant au chocolat et sa fraise Tagada:

Les ingrédients pour 24 mini fondants: 200g de chocolat noir - 100g de beurre - 50g de farine - 150g de sucre en poudre - 4 oeufs - 24 fraises Tagada

Faire fondre le chocolat au bain marie avec le beurre coupé en morceaux.

Fouetter le sucre et les oeufs jusqu'à l'obtention d'un mélange mousseux.

Ajouter le chocolat et le beurre fondus, mélanger puis ajouter la farine et mélanger.

Remplir la moitié des moules en silicone de la préparation et déposer une fraise Tagada dans chaque moule.

Enfourner environ 15mn dans le four préchauffé à 180°C.

Attendre quelques minutes avant de démouler les fondants avec précaution.

Imprimer la recette ICI.

Fondant choco Tagada1

L'été est là mais la pluie fait son retour alors que les vitres fraîchement nettoyées brillaient sous le soleil du week-end!!! Ces douceurs chocolatées se font réconfortantes en attendant le retour du soleil qui se fait décidément bien désirer! Le coquin!

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30 avril 2012

Fondant au chocolat et son insoupçonnable guimauve...

Fondant choco guimauve1

...un délicieux raté!

En préparant mes fondants au chocolat, j'ai eu envie d'ajouter les Chamallows non utilisés pour la recette proposée ici.

Je me délectais déjà de cette association de saveurs et de textures. Et, surtout, j'imaginais le plaisir de croquer dans ce fondant au chocolat et de découvrir, en son coeur, la douceur de la guimauve. Mes papilles en étaient toutes frétillantes!

Vous pouvez donc imaginer mon immense déception en constatant que la guimauve avait totalement fondu lors de la cuisson, ne laissant aucune trace, senteur de sa présence... si ce n'est une dose de sucre supplémentaire!

Malgré tout, ces fondants ont remporté un tel succès que je me décide à vous les présenter.

Et si vous connaissez le secret pour réaliser mon fondant au chocolat et à la guimauve tant désiré, faites moi signe! J'ai trop envie d'arriver à l'effet escompté! Je vais d'ailleurs tester une nouvelle idée... peut-être bien aussi désastreuse!

Edit du 11/5/12: mon essai avec un chamallow congelé n'était malheureusement pas concluant! Il a également fondu! Par contre, en enrobant le chamallow de chocolat fondu puis en le congelant, l'effet s'est avéré plus concluant! A perfectionner tout de même!

Fondant au chocolat et son insoupçonnable guimauve:

Les ingrédients pour environ 24 mini fondants: 200g de chocolat noir - 100g de beurre - 50g de farine - 150g de sucre en poudre - 4 oeufs - 12 Chamallows

Couper les Chamallows en deux dans leur hauteur.

Faire fondre le chocolat au bain-marie avec le beurre coupé en morceaux.

Fouetter le sucre et les oeufs jusqu'à l'obtention d'un mélange mousseux.

Ajouter le chocolat et le beurre fondus, mélanger puis ajouter la farine et mélanger.

Remplir, au 1/3, les moules en silicone de la préparation, déposer le 1/2 chamallow puis recouvrir de la préparation.

Enfourner environ 15mn dans le four préchauffé à 180°C.

Attendre quelques minutes avant de démouler les fondants avec précaution.

Imprimer la recette ICI.

Fondant choco guimauve

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18 avril 2012

Chamallows en fête

Chamallows1

Les Chamallows s'habillent de chocolat et de sucre coloré et se donnent des airs de fête.

De jolies gourmandises que petits et grands prennent plaisir à confectionner et à déguster.

Que la fête commence! 

Chamallows en fête:

Faire fondre le chocolat de votre choix au bain-marie.

Plonger la surface des Chamallows dans le chocolat fondu.

Attendre environ 1mn avant de décorer les chamallows au chocolat de coeurs en sucre ou de billes colorées.

Laisser sécher au frais.

Chamallows

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01 décembre 2011

Dessert express aux fruits rouges et à la rose qui pétille en bouche

Fromage blanc fruits rouges et rose1

"Les choses les plus simples sont souvent les meilleures" ou comment un dessert express improvisé remporte autant de succès?

J'avais prévu de confectionner une mousse de fruits rouges mais, faute de temps, les fruits rouges se sont retrouvés au fond d'une verrine et ont été recouverts de fromage blanc parfumé à la rose. Une fraise Tagada et du sucre pétillant ont apporté une touche festive et enfantine à ce simple dessert devenu magique!

Petits et grands étaient sous le charme de cette verrine qui crépite, de ce feu d'artifice qui explose en bouche dès la première cuillère, de cette association de saveurs qui émoustille nos papilles et de cette dégustation qui déclenche joie et fous rires... mais aussi des souvenirs d'enfance pour les plus grands!

Un véritable succès! Je n'étais pourtant pas très fière de ce dessert si rapidement confectionné!

Un dessert aux pouvoirs magiques!

Dessert express aux fruits rouges et à la rose qui pétille en bouche:

Les ingrédients pour 4 personnes: 400g de fromage blanc - 200g de fruits rouges - 4CàS de sirop de rose - 4CàS de cassonade - 4 fraises Tagada - sucre pétillant

Répartir les fruits rouges dans 4 verrines.

Mélanger le fromage blanc, le sirop et la cassonade puis verser la préparation dans les verrines.

Au moment de servir, déposer une fraise Tagada sur chaque verrine et parsemer de sucre pétillant.

Imprimer la recette ICI.

Fromage blanc fruits rouges et rose

Vous pourrez trouver ce sucre pétillant à Paris à "La Grande Epicerie" ou aux "Lafayettes Gourmet" mais aussi en Province à "L'Atelier des Chefs" ou chez "Alice Délice".

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14 février 2011

Coeurs à croquer pour la Saint-Valentin

Coeurs_St_Valentin

De ravissants coeurs rouges et blancs à croquer pour dire "Je t'aime" à l'élu(e) de son coeur mais aussi à tous ceux que nous aimons ou simplement pour se faire plaisir.

Un coeur au chocolat blanc fourré à la framboise et à la rose ou un coeur à la framboise et à la rose.

Entre les deux, mon coeur balance!

Coeurs à croquer blanc et rouge:

Les ingrédients pour 6 coeurs blancs et 6 coeurs rouges: 90g de chocolat blanc - 100g de coulis de framboises - 1,5g d'agar-agar - 1CàS de sirop de rose

Faire fondre le chocolat blanc au bain-marie. Mélanger et lisser.

Verser le chocolat fondu dans une poche à douille et garnir les empreintes en silicone à 5mm du bord.

Dans une casserole, verser le coulis de framboise et le sirop de rose. Ajouter l'agar-agar, mélanger et porter à ébullition. Maintenir la cuisson 1 à 2 mn en mélangeant.

Prélever la préparation à l'aide d'une seringue et en incorporer au centre des coeurs en chocolat blanc jusqu'à remplir les empreintes.

Toujours à l'aide de la seringue, remplir les autres empreintes en silicone de la préparation de framboises.

Réserver 2 heures au réfrigérateur puis démouler avec précaution.

Imprimer la recette ICI.   

Coeurs_St_Valentin1 Coeurs_St_Valentin2

Vous aimerez peut-être les chocolats noirs au caramel au beurre salé ici, l'envolée de papillons au chocolat ou les sucettes au chocolat (blanc et framboises ou noir et caramel) .

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