15 mars 2017

Cake au saumon

Cake saumon

Un cake aussi bon que beau pour ravir nos pupilles et émoustiller nos papilles.

Accompagné d'une salade verte, ce cake s'invite à table pour une entrée gourmande ou un dîner léger.

Un régal!

Laissez-vous tenter!

La recette de ce délicieux cake au saumon est à découvrir sur le blog "C'est ma tournée" ici. Une recette quasiment respectée hormis l'insertion d'olives dans la pâte à cake et la présence de citron caviar, de poivre de Timut et d'oeufs de saumon pour le décor du cake. Des suprêmes de citron remplacent le citron caviar.

Cake saumon1

Belle et douce soirée.

Posté par creationsdemarjo à 20:42 - - Commentaires [2] - Permalien [#]
Tags : , , ,


11 mars 2013

Sauternes et cake au roquefort, poire et noix

Sauternes, cake

Vin liquoreux produit dans le sauternais sur la rive gauche de la Garonne, le Sauternes doit ses caractéristiques uniques au botrytis, pourriture noble du raisin favorisée par les brumes matinales.

L'histoire raconte qu'un propriétaire rentré tardivement au domaine décida malgré tout de vendanger et vinifier les raisins surmûris. Il découvrit alors que la pourriture noble du raisin apportait une forte concentration d'arômes et de sucre à ce vin devenu unique.

Très apprécié avec les desserts ou le foie gras, le Sauternes accompagne également les crustacés, les viandes blanches ou le roquefort.

"C'est avec les fromages bleus que le Sauternes trouve des compagnons d'exception. Peut-être faut-il y voir là, le mariage parfait entre deux moisissures que l'homme anoblit après avoir paré les deux produits des vertus de la fermentation" Pierre Casamayor

Un vin qui peut donc être dégusté tout au long d'un repas, de l'apéritif au dessert, comme Hélène Darroze l'a proposé dans un menu présenté ici (humm! J'en ai l'eau à la bouche!).

Sauternes, cake5

Domaine de l'Alliance 2010 - Lions de Suduiraut 2009 - Chateau Suduiraut 1er Cru 2006 - Château Raymond Lafon 2004 (non photographié) - Château de Fargues 2004

Des vins moelleux, sucrés à la jolie robe dorée et aux arômes de fruits confits, de miel, de cire d'abeille, de vanille... que j'apprécie tout particulièrement.

Sémillon (80%) et Sauvignon (20%) composent les Sauternes que nous avons dégustés lors de cette merveilleuse soirée au cours de laquelle un Château d'Yquem, considéré comme le plus grand vin blanc au monde (et le plus cher!), a été l'apothéose de cette dégustation.

Sauternes, cake6

Château d'Yquem 1996, 1er cru classé supérieur, aux surprenants arômes de caramel au nez et en bouche (du coup, je rêve de déguster un millésime plus jeune pour découvrir d'autres arômes et ne pas associer forcément ce grand vin au caramel! Je sais, je rêve!)

Un grand moment d'émotion!

La cuvée 2012 n'ayant pas atteint l'excellence, il n'y aura pas de millésime 2012!

Pour accompagner cette dégustation, j'avais confectionné des mini cakes au roquefort, poire et noix et des cannelés dont vous trouverez la recette ici.

Pour réaliser les mini cakes, je suis partie de la recette des cakes aux lardons et au comté présentée ici mais ayant trouvé le roquefort trop discret (ce que certains ont pourtant apprécié!) et la noix trop présente, j'ai modifié les ingrédients ci-dessous.

Mini cakes au roquefort, poire et noix:

Les ingrédients pour environ 25 mini cakes: 400g de farine - 150g de beurre - 150g 200g de roquefort - 80g de comté râpé - 8 oeufs - 100g 75g de cerneaux de noix - 1 grosse poire type Crassane ou 2 petites - 2 sachets de levure - 3 à 4 pincées de fleur de sel

Faire fondre le beurre coupé en dés à feu doux et le laisser refroidir.

Emietter le roquefort et concasser les cerneaux de noix.

Peler la poire, ôter son coeur et la couper en petits dés.

Mélanger tous les ingrédients et verser la préparation dans des mini moules en silicone.

Enfourner environ 35mn dans le four préchauffé à 190°C.

Démouler les mini cakes et les poser sur une grille à pâtisserie.

Imprimer la recette ICI.

Sauternes, cake7

L'abus d'alcool est dangereux pour la santé, à consommer avec modération.

ps: rassurez-vous, je n'ai pas bu toutes les bouteilles contrairement à ce que les photos pourraient laisser croire! Pour chaque dégustation, une bouteille de vin est répartie dans les 17 verres des participants et un crachoir est à disposition (quel gâchis! J'ai préféré ramener mes verres non achevés à la maison. Sauf le Château d'Yquem que j'ai entiérement dégusté sur place. Tiens donc!).

Posté par creationsdemarjo à 12:17 - - Commentaires [3] - Permalien [#]
Tags : , , , , , ,

03 décembre 2012

J-22

Pain d'épices

Le pain d'épices fait, pour moi, partie des plaisirs gourmands de Noël.

Ses délicieuses épices répandent leurs parfums dans la maison et nous plongent dans la magie de Noël. J'adore!

N'ayant pas retrouvé la recette du pain d'épices de ma tantine (si tu me lis... ), j'ai testé celle de mon amie Steph en lui ajoutant de la farine de seigle. Il sera parfait pour accompagner un foie gras lors d'une prochaine recette gourmande.

Et, dès que je récupère la recette du pain d'épices de ma tantine, je la testerai avec des écorces d'oranges confites. A suivre!

Pain d'épices:

Les ingrédients: 300g de miel - 125g de farine de seigle - 125g de farine de blé - 2 oeufs - 10cl d'huile - 2 CàC d'épices à pain d'épices en poudre - 1 CàC de bicarbonate - 1 pincée de sel - 1 noix de beurre

Mélanger les farines, le bicarbonate, les épices, l'huile, le sel et le miel. Ajouter les oeufs battus et mélanger.

Beurrer un moule à cake et verser la préparation.

Enfourner 1h30 dans le four préchauffé à 125°C.

A la sortie du four, laisser refroidir et démouler le pain d'épices sur une grille à pâtisserie.

Imprimer la recette ICI.

Pain d'épices1

Belle et douce première semaine de décembre.

Posté par creationsdemarjo à 10:28 - - Commentaires [3] - Permalien [#]
Tags : , , ,

07 novembre 2012

Cakes aux lardons et au comté

Cake lard1

Des mini cakes au succès garanti!

Confectionnés quelques jours avant ce buffet d'anniversaire, je les avais congelés et passés au four (sans décongélation) 10 à 15mn le jour J.

Ils étaient toujours aussi bons et croustillants!

Du coup, je me dis qu'il faudrait toujours en avoir au congélateur pour des apéros improvisés!

Cakes aux lardons et au comté:

Les ingrédients pour environ 18 mini cakes: 200g de lardons fumés "allumettes" - 200g de farine - 150g de comté râpé - 75g de beurre - 4 oeufs - 1 paquet de levure chimique - 8 CàS de lait

Faire fondre le beurre à feu très doux et le laisser refroidir.

Mélanger tous les ingrédients et verser la préparation dans des mini moules à cake en silicone ou dans un moule à cake beurré et fariné.

Enfourner 10mn dans le four préchauffé à 200°C puis poursuivre la cuisson à 150°C pendant environ 45mn pour un grand cake et 30mn pour des mini cakes.

Attendre quelques minutes avant de les démouler et de les poser sur une grille à pâtisserie.

Imprimer la recette ICI.

Cake lard

Posté par creationsdemarjo à 08:16 - - Commentaires [2] - Permalien [#]
Tags : , , , ,

29 octobre 2012

Buffet d'anniversaire #2

Anni 2

Après vous avoir présenté la version sucrée du buffet d'anniversaire ici, je vous propose aujourd'hui un aperçu très restreint des gourmandises salées servies lors de ce buffet.

Prise dans le feu de l'action, j'ai malheureusement oublié de faire des photos du gaspacho de tomates, du gaspacho de concombre à la menthe (à prévoir pour l'été prochain!), des muffins au pesto et tomates séchées (je trouverai bien une occasion d'en refaire!), des verrines de lentilles au saumon fumé et des verrines de guacamole.

Les photos des rillettes de saumon, des croque-monsieur (pour une version mini, il vous suffira de couper en 4 les tranches de pain de mie sans croûte) et des recettes gourmandes à venir ne sont pas très réussies mais elles vous donneront peut-être des idées pour un apéro gourmand!


15 novembre 2011

Muffins à la pistache et coeur de pralinoise

Muffins pistache pralinoise1

Le moelleux du muffin, le croquant des pistaches et du grué de cacao et le coeur de pralinoise ravissent nos papilles à l'heure du goûter.

Des muffins improvisés pour utiliser le restant de pâte de pistaches confectionnée ici tout en se contentant des ingrédients du placard!

Une douce gourmandise à renouveler sans hésitation!

Muffins à la pistache et coeur de pralinoise:

Les ingrédients pour environ 12 mini muffins: 125g de farine - 60g de sucre - 1 oeuf - 35g de beurre - 60g de lait - 1CàC de levure chimique - 4CàC bombées de pâte de pistaches - 2 poignées de pistaches - 1 poignée de grué de cacao - 1 pointe de couteau de colorant "vert pistache" en poudre - 60g de chocolat la pralinoise

Faire fondre à feu très doux le beurre et le laisser refroidir.

Dans un bol, battre l'oeuf avec le lait et ajouter la pâte de pistaches. Mélanger puis verser le beurre fondu refroidi. Mélanger.

Dans un saladier, mélanger la farine, le sucre, le colorant et la levure. Ajouter le contenu du bol et mélanger.

Verser la préparation dans les moules à muffins beurrés et farinés s'ils ne sont pas en silicone. Ne remplir les moules qu'au 2/3 voire au 3/4.

Déposer au coeur de la préparation un demi-morceau de chocolat et parsemer des pistaches concassées et du grué de cacao.

Enfourner environ 25mn dans le four préchauffé à 180°C.

Imprimer la recette ICI.

Muffins pistache pralinoise

Vous aimerez peut-être la tarte au chocolat blanc et à la pistache ici.

Tarte chocolat blanc pistache

Posté par creationsdemarjo à 09:14 - - Commentaires [8] - Permalien [#]
Tags : , , ,

02 février 2011

Cake aux fruits secs et à la cannelle

Cake_fruits_secs

Un cake moelleux délicatement parfumé à la cannelle pour faire le plein d'énérgie.

Du petit-déjeuner au dîner, ce cake aux fruits secs nous offre un pur moment de gourmandise. Un régal!

Et, pour varier les plaisirs, n'hésitez pas à remplacer certains fruits secs par d'autres ou à en ajouter pour le rendre encore plus copieux (noix, abricots...).

Cake aux fruits secs et à la cannelle:

Les ingrédients: 250g de farine - 125g de beurre - 100g de sucre - 2 oeufs - 100g de dattes - 50g d'écorces d'orange confites - 2 poignées de pistaches décortiquées - 2 poignées de pignons de pin - 1CàS de miel - 1/2 sachet de levure chimique - 1/2 CàC de cannelle en poudre

Faire fondre le beurre à feu très doux et le laisser refroidir.

Dans une poêle, torréfier, à sec, les pistaches et les pignons de pin.

Dénoyauter les dattes et les couper en morceaux. Couper les écorces d'orange confites en petits morceaux.

Fouetter les oeufs et le sucre jusqu'à blanchissement.

Ajouter le miel, la farine, la levure, le beurre refroidi et la cannelle. Mélanger.

Ajouter les pistaches et les pignons de pin torréfiés, les morceaux de dattes et d'écorces d'orange confites. Mélanger.

Verser la préparation dans un moule beurré et fariné.

Enfourner environ 40mn dans le four préchauffé à 180°C. Vérifier la cuisson en piquant le cake avec la pointe d'un couteau qui doit ressortir sèche.

A la sortie du four, démouler le cake et le poser sur une grille à pâtisserie. Le badigeonner d'eau sucrée et le décorer de fruits secs.

Imprimer la recette ICI

Cake_fruits_secs1

Vous aimerez peut-être le cake à la banane et aux pépites de chocolat ici, le cake à la rose et aux éclats de dragées ou les fruits de saison au miel et aux épices .

Posté par creationsdemarjo à 07:38 - - Commentaires [10] - Permalien [#]
Tags : , , , ,

28 novembre 2010

Moelleux au chocolat et aux marrons

IMGP0502

Un moelleux au chocolat qui ne m'avait pas entièrement satisfaite la première fois que je l'avais confectionné. Le marron semblait inexistant même si, sans conteste, la crème de marrons apporte l'irrésistible fondant à ce moelleux.

J'ai donc augmenté la proportion de crème de marrons (mais la prochaine fois, je n'hésiterai pas à en mettre encore plus!) et ajouté des brisures de marrons glacés. Le marron se fait, certes, toujours discret mais quel plaisir de croquer un éclat de marron glacé qui s'associe à merveille au chocolat.

Un moelleux plein de surprises pour ravir nos papilles et souhaiter un joyeux anniversaire à ma tantine Edith.

Moelleux au chocolat et aux marrons:

Les ingrédients pour environ 12 moelleux: 125g de chocolat noir - 150g de crème de marrons - 100g de brisures de marrons glacés - 75g de beurre - 2 oeufs - 20g de sucre en poudre - 2CàS de farine

Préchauffer le four à 160°C.

Casser le chocolat en morceaux et les faire fondre au bain-marie. Mélanger et lisser.

Couper le beurre en petits morceaux et les incorporer au chocolat fondu. Mélanger et lisser.

Ajouter la crème de marrons, mélanger puis incorporer la farine. Mélanger énergiquement.

Séparer les blancs des jaunes d'oeufs.

Ajouter les jaunes d'oeufs un par un à la préparation.

Monter les blancs en neige en incorporant petit à petit le sucre.

Incorporer délicatement et progressivement les blancs en neige à la préparation puis ajouter les brisures de marrons glacés.

Verser la préparation dans des caissettes spéciales cuisson posées dans des moules si, comme les miennes, elles ne sont pas suffisamment rigides.

Vous pouvez éventuellement verser la préparation dans des moules beurrés et farinés mais ma première expérience n'a pas été très concluante puisque je n'ai pas réussi à les démouler!

Enfourner environ 35mn. Vérifier la cuisson en piquant les moelleux avec la lame d'un couteau.

Au moment de servir, vous pourrez décorer les moelleux de crème de marrons et/ou de marrons glacés.

Imprimer la recette ICI.   

Lorsque je referai cette recette, je la testerai avec 200g de crème de marrons.

Moelleux_choco_marrons

Vous aimerez peut-être la tarte au chocolat de mon enfance ici, les florentins ou le gâteau d'anniversaire de Léo ...

IMGP1582  IMGP2763  IMGP2095

IMGP1656   IMGP8061

...les moelleux au chocolat, fleur de sel et zestes d'orange ici ou les sucettes au chocolat .

Neige_281110

Posté par creationsdemarjo à 11:08 - - Commentaires [14] - Permalien [#]
Tags : , , ,

25 novembre 2010

Cake au pesto, tomates séchées et pignons de pin

Cake_au_pesto__tomates_s_ch_es__pignons_de_pin

Un cake moelleux aux parfums de Provence pour ravir nos papilles à l'heure de l'apéro.

A moins de le préférer accompagné d'une savoureuse salade pour un dîner léger.

Une jolie façon d'inviter le soleil et les saveurs du Sud à notre table alors que la météo annonce les premières neiges en plaine.

Et, pour confectionner ce cake, je vous invite à lire mon billet du 7/5/10 ici pour découvrir ma recette du pesto.

Cake au pesto, tomates séchées, pignons de pin:

Les ingrédients pour un cake: 250g de farine - 200g de crème liquide - 60g de parmesan râpé - 50g de pesto - 1/2 sachet de levure chimique - 2 oeufs - 5 tomates séchées à l'huile - 1 petite poignée de pignons de pin - 1 pincée de sel - beurre et farine pour le moule

Préchauffer le four à 180°C.

Couper les tomates séchées en dés réguliers.

Dans un saladier, mélanger la farine, la levure, le parmesan puis ajouter le sel.

Dans un bol, battre les oeufs et la crème et ajouter le pesto puis les tomates séchées. Mélanger.

Verser le contenu du bol dans le saladier et mélanger les deux préparations avec une partie des pignons de pin.

Verser la préparation dans un moule beurré et fariné et répartir le reste des pignons de pin.

Enfourner environ 35mn pour un cake et environ 20mn pour des mini cakes. Vérifier la cuisson en enfonçant la lame d'un couteau qui doit ressortir sèche.

Imprimer la recette ICI

Cakes_pesto

Vous aimerez peut-être le cake aux 2 tomates, olives noires et féta ici, le cake à la banane et aux pépites de chocolat ou le cake à la rose et aux éclats de dragées

IMGP1572   IMGP5992C   IMGP5853

Posté par creationsdemarjo à 08:35 - - Commentaires [6] - Permalien [#]
Tags : , , ,

22 octobre 2010

Cake aux 2 tomates, olives noires et féta

IMGP1572

Une recette largement inspirée du cake à la grecque de "Cuisine et Vins de France".

Un mélange de saveurs, une association de couleurs à revisiter au gré de nos envies (olives vertes, poivrons grillés, jambon, anchois...). Alors laissons faire notre imagination et régalons-nous!

Un cake à déguster à l'heure de l'apéro ou à savourer accompagné d'une salade gourmande.

Cake aux 2 tomates, olives noires et féta:

Les ingrédients: 200g de farine - 3 oeufs - 1 sachet de levure chimique - 10cl de lait - 100g de féta - 5 tomates séchées à l'huile - 5 tomates cerises - 12 olives noires - 1CàC d'herbes de Provence - 4CàS d'huile d'olive - beurre et farine pour le moule

Préchauffer le four à 180°C.

Laver et sécher les tomates cerises puis les couper en deux.

Couper les tomates séchées et la féta en dés.

Couper les olives en deux et les dénoyauter.

Dans un saladier, mélanger la farine et la levure puis ajouter les oeufs. Mélanger et incorporer le lait puis l'huile d'olive. Mélanger jusqu'à l'obtention d'une pâte lisse.

Ajouter les tomates, les tomates séchées, les olives, la féta et les herbes de Provence. Mélanger et verser la préparation dans un moule à cake beurré et fariné.

Enfourner environ 35mn. Vérifier la cuisson en piquant le cake avec la lame d'un couteau qui doit ressortir sèche.

Démouler le cake sur une grille à pâtisserie.

Imprimer la recette ICI

Cake

Vous aimerez peut-être la tarte aux courgettes, féta, menthe, pignons de pin et sa pâte aux graines de pavot ici ou les tagliatelles aux légumes grillés et féta .

IMGP8891    Image2

Posté par creationsdemarjo à 07:50 - - Commentaires [7] - Permalien [#]
Tags : , , , ,