15 mars 2017

Cake au saumon

Cake saumon

Un cake aussi bon que beau pour ravir nos pupilles et émoustiller nos papilles.

Accompagné d'une salade verte, ce cake s'invite à table pour une entrée gourmande ou un dîner léger.

Un régal!

Laissez-vous tenter!

La recette de ce délicieux cake au saumon est à découvrir sur le blog "C'est ma tournée" ici. Une recette quasiment respectée hormis l'insertion d'olives dans la pâte à cake et la présence de citron caviar, de poivre de Timut et d'oeufs de saumon pour le décor du cake. Des suprêmes de citron remplacent le citron caviar.

Cake saumon1

Belle et douce soirée.

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20 juin 2014

Salade de petits-pois et courgette crus à la menthe, copeaux de parmesan et graines germées

Salade petits-pois courgettes à la menthe

Une amie m'a donné des petits pois fraîchement cueillis de son jardin.

Pour en apprécier pleinement leur saveur, j'ai eu envie de les déguster crus. J'ai donc confectionné cette petite salade pleine de fraîcheur et de verdure.

Simple mais bon! Que demander de plus?

Pour lire et imprimer la recette c'est ICI.

Salade petits-pois courgettes à la menthe1

Bon et doux week-end qui nous mène à l'été! Youpi!

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04 novembre 2012

Ratatouille, féta et crumble aux graines

Ratatouille crumble graines1

Les légumes fondants de la ratatouille se parent d'un crumble aux graines croustillant et s'invitent dans des verrines pour un apéro gourmand.

Un heureux mariage de saveurs et de textures pour émoustiller nos papilles.

Ratatouille, féta et crumble aux graines:

Les ingrédients: 3 courgettes - 4 tomates - 2 aubergines - 1 petit poivron - 4 tomates séchées à l'huile - 1 oignon - 2 brins de thym - 1 brin de romarin - 50g de féta - 50g de farine - 50g de parmesan râpé - 50g de beurre - 50g de graines (graines de tournesol et graines de courge) - huile d'olive - sel - poivre

Laver et sécher les légumes, les brins de thym et de romarin.

Couper les légumes et la féta en dés réguliers. Réserver séparément les ingrédients.

Eplucher et émincer l'oignon.

Faire revenir l'oignon émincé dans un peu d'huile d'olive. Réserver.

Faire revenir les dés d'aubergines dans l'huile d'olive environ 10mn puis ajouter les autres légumes coupés en dés, l'oignon émincé, les brins de thym et de romarin. Ajouter un filet d'huile d'olive. Cuire à couvert environ 35mn en remuant régulièrement.

Vérifier la cuisson et ajouter les dés de féta. Laisser mijoter 5mn.

Saler et poivrer.

Pendant la cuisson des légumes, mélanger la farine, le parmesan râpé, le beurre froid coupé en dés. Malaxer du bout des doigts pour obtenir une texture sableuse. Ajouter les graines et un peu d'huile d'olive. Saler et mélanger.

Répartir, en fine couche, la préparation sur la plaque du four recouverte de papier cuisson.

Enfourner dans le four préchauffé à 200°C jusqu'à obtenir une pâte sableuse dorée et croustillante et en prenant soin de remuer régulièrement.

Verser la ratatouille à la féta dans des verrines individuelles et recouvrir de crumble aux graines.

Imprimer la recette ICI.

Ratatouille crumble graines

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31 octobre 2012

Mini sandwich au saumon fumé, sa crème ail et fines herbes et ses graines germées

Sandwich saumon1

Des mini sandwiches faciles et rapides à confectionner pour un apéro gourmand ou un buffet d'anniversaire.

L'occasion de retrouver la délicieuse alliance du saumon fumé et du fromage ail et fines herbes associés aux subtiles saveurs des graines germées (radis, fenouil...) que je vous avais déjà proposée en version bagel ici.

Mini sandwich au saumon fumé:

Les ingrédients pour 20 mini sandwiches: 10 tranches de pain de mie sans croûte - 4 tranches de saumon fumé - 4 mini Tartare - 3 CàS de crème liquide - 1/2 citron - graines germées

Couper les tranches de pain de mie en 4.

Découper le saumon fumé en morceaux de la taille des mini tranches de pain de mie et les arroser avec le jus du demi citron.

Mélanger les mini Tartare et la crème.

Tartiner la moitié des mini tranches de pain de mie de crème de Tartare. Déposer un morceau de saumon fumé, des graines germées et recouvrir d'une mini tranche de pain de mie.

Réserver au frais.

Ses mini sandwiches peuvent se préparer plusieurs heures à l'avance.

Imprimer la recette ICI.

Sandwich saumon

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06 janvier 2011

Emincé de volaille aux graines de sésame et légumes croquants

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Après les repas de fêtes copieux et les excès de gourmandises, des envies de légèreté s'invitent à notre table.

Je vous propose donc aujourd'hui ce plat léger et équilibré pour faire le plein de vitamines et mettre de la couleur dans notre assiette.

Emincé de volaille aux graines de sésame et légumes croquants:

Les ingrédients pour 4 personnes: 500g de filet de volaille - 3 poireaux - 5 carottes - 100g de pousses de soja - 5CàS de graines de sésame - 4CàS d'huile d'olive - sel - poivre - graines germées de poireaux (en magasin bio ou à faire germer vous-mêmes en suivant mes conseils ici)

Emincer le filet de volaille et rouler les morceaux de volaille dans les graines de sésame pour les enrober.

Laver et égoutter les pousses de soja.

Eplucher et laver les carottes puis les couper en fins bâtonnets.

Laver les poireaux et les couper en fines lanières.

Dans une casserole, faire chauffer 2 CàS d'huile d'olive puis ajouter les lanières de poireaux. Les faire revenir environ 10mn en les remuant régulièrement puis ajouter les bâtonnets de carottes.

Remuer régulièrement jusqu'à obtenir la cuisson désirée puis ajouter les pousses de soja. Saler, poivrer et poursuivre la cuisson environ 2mn.

Dans une poêle, faire chauffer 2 CàS d'huile d'olive puis faire revenir les morceaux de volaille aux graines de sésame.

Dresser les légumes croquants, déposer les morceaux de volaille aux graines de sésame et les graines germées de poireaux.

Imprimer la recette ICI.   

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Vous aimerez peut-être l'émincé de volaille au lait de coco et au curry ici, les roulés de volaille au pesto et à la mozzarella ou l'émincé de volaille à la crème de spéculoos .

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15 novembre 2010

Noix de Saint-Jacques poêlées, radis noir et graines germées, feuilles de mâche

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C'est la pleine saison des Saint-Jacques (de novembre à mars) alors profitons-en pour les inviter à notre table en entrée ou en plat et ravir nos papilles.

Fraîches sur les étals du poissonnier, je ne peux pas résister à leur chair raffinée et à leur saveur iodée. Un régal!

Simplement poêlées, elles sont divines et osent de surprenantes alliances pour émoustiller nos papilles comme la pomme verte proposée ici ou le radis noir aujourd'hui.

Le piquant et le croquant du radis noir se marient agréablement à la douceur et au fondant des noix de Saint-Jacques joliment parsemées de graines germées.

Vous trouverez des graines germées, ces trésors de bienfaits nutritionnels, en magasin bio ou vous pourrez les faire germer vous-mêmes en suivant mes conseils ici.

Facile et rapide à préparer la Saint-Jacques, ce délice de la mer, est de plus riche en minéraux et en vitamines et peu calorique. La Saint-Jacques a décidément tout pour plaire! Je l'adore!

Noix de Saint-Jacques poêlées, radis noir et graines germées, feuilles de mâche:

Les ingrédients pour une entrée pour 4 personnes: 8 à 12 noix de Saint-Jacques - 1 radis noir - feuilles de mâche - graines germées d'alfalfa ou autres - 1 noisette de beurre ou 1CàS d'huile d'olive - sel - poivre. Pour la vinaigrette: 2CàS de vinaigre de miel - 1CàS de vinaigre de miel - 2CàS d'huile d'olive - sel - poivre

Laver, trier et essorer les feuilles de mâche.

Préparer la vinaigrette en mélangeant les vinaigres et l'huile d'olive. Saler et poivrer.

Laver et essuyer le radis noir.

Rincer et nettoyer les noix de Saint-Jacques. Les poser sur du papier absorbant et les recouvrir de ce même papier.

Découper de fines tranches de radis noir.

Dans une poêle, faire chauffer le beurre et/ou l'huile d'olive. Lorsque la poêle est bien chaude, faire revenir les noix de Saint-Jacques environ 30s à 1mn de chaque côté selon leur taille. Saler et poivrer.

Dresser les noix de Saint-Jacques sur les tranches de radis noir et parsemer des graines germées. Servir avec des feuilles de mâche assaisonnées.

Imprimer la recette ICI.   

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Découvrez d'autres recettes de noix de Saint-Jacques en cliquant sur les photos ci-dessous:

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Noix de Saint-Jacques poêlées et pomme vert citronnée

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Noix de Saint-Jacques rôties et graines germées de poireaux

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Noix de Saint-Jacques rôties et caramel de vinaigre balsamique

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Mises en bouche de noix de Saint-Jacques en 2 versions: au curry et aux graines

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31 août 2010

Gressins au pavot et au sésame et gressins au romarin

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Les gressins ou grissini sont des petits pains secs allongés originaires d'Italie.

De mes vacances en Italie, je me souviens, entre autre, de ces fines baguettes de pain, toujours présentes sur les tables que nous dévorions en attendant les savoureux plats de pâtes ou les délicieuses pizzas.

Parfaits pour l'apéro ou les antipasti, ils se parent de mille et une saveurs au gré de nos envies.

Gressins aux herbes de Provence, au parmesan ou aux olives... tout est permis pour ravir nos papilles.

Gressins:

Les ingrédients pour environ 30 gressins: 250g de farine - 10g de levure de boulanger - 5cl de lait - 5CàS d'huile d'olive - 1 pincée de sel - eau - 2CàS de graines de sésame - 2CàS de graines de pavot - 2 brins de romarin

Dissoudre la levure émiettée dans le lait tiède. Remuer et laisser reposer environ 10mn.

Ajouter la farine et mélanger.

Ajouter l'huile d'olive et le sel puis mélanger.

Ajouter l'eau progressivement jusqu'à l'obtention d'une pâte homogène.

Pétrir la pâte, la couvrir et la laisser reposer au moins 1 heure.

Laver, sécher, couper et broyer les aiguilles de romarin.

Mélanger les graines de pavot et les graines de sésame.

Couper la pâte en 2 pâtons et couper chaque pâton en une quinzaine de morceaux de même taille.

Rouler les morceaux de pâte pour obtenir de fines baguettes.

Rouler la moitié des baguettes dans les graines de pavot et de sésame et l'autre moitié dans les miettes de romarin.

Poser les gressins sur la plaque du four recouverte de papier cuisson.

Laisser reposer environ 30mn et préchauffer le four à 200°C.

Badigeonner les gressins d'huile d'olive à l'aide d'un pinceau et les enfourner environ 12mn.

A la sortie du four, poser les gressins sur une grille à pâtisserie.

Imprimer la recette ICI

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Ces petites poules se joignent à moi pour souhaiter un joyeux anniversaire à Richard.

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22 août 2010

Salade au magret de canard fumé et ses figues poêlées au miel

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Les figues font partie de mes fruits préférés et je les aime d'autant plus qu'elles se dégustent de mille est une façons en version sucrée ou salée.

Elles composent de délicieux desserts (cakes, tartes, crumbles...) et accompagnent à merveille le foie gras, le canard et certains fromages (chèvre, brebis, mozzarella...). C'est simple, la figue peut s'inviter à notre table de l'entrée au dessert!

La recette que je vous propose aujourd'hui peut d'ailleurs être proposée en entrée à moins que vous ne la préfériez en plat pour un repas léger.

Une salade pleine de saveurs pour profiter, en terrasse, du retour du soleil!

Salade au magret de canard fumé et ses figues poêlées au miel:

Les ingrédients pour 4 personnes: Salade (mesclun, roquette...) - 4 figues - 24 tranches de magret de canard fumé - 3CàS de miel de romarin - 3CàS d'huile d'olive - 1CàS de vinaigre balsamique - 1CàS de vinaigre de miel - sel - poivre - graines de tournesol

Laver et essorer les feuilles de salade.

Préparer la vinaigrette en mélangeant l'huile, les vinaigres, le sel et le poivre.

Laver et sécher les figues puis les couper en 4 dans la hauteur.

Dans une poêle, cuire à feu doux les quartiers de figues et le miel jusqu'à laisser réduire le sirop.

Sur chaque assiette, déposer des feuilles de salade, un filet de vinaigrette, 6 tranches de magret de canard fumé et les figues poêlées. Parsemer quelques graines de tournesol.

Imprimer la recette ICI.   

Salade_magret_figues

Vous trouverez d'autres idées de salades ici

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07 août 2010

Poulet mariné cuit à la plancha et crumble de légumes

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C'est le week-end, voire les vacances pour certains d'entre vous, et le soleil est de retour! Alors, à nous les grillades et les déjeuners au soleil!

Je vous propose donc aujourd'hui deux délicieuses recettes aux senteurs estivales.

Des émincés de poulet marinés cuits à la plancha accompagnés d'un crumble aux courgettes, aubergines et tomates confites. Simplement divin!

Le moelleux du poulet, les parfums de la marinade, le fondant des légumes et le croquant du crumble font le bonheur de nos papilles!

Cuisine de vacances: Episode 6

Poulet mariné cuit à la plancha:

Les ingrédients pour 4 personnes: 500g de filet de poulet - 1/2 citron - 1 gousse d'ail - 1 oignon - 4CàS d'huile d'olive - 1 pincée de piment d'Espelette - 1 pincée de cumin en poudre - 1 pincée de curry en poudre - herbes de Provence - sauge - sel - poivre

Couper le filet de poulet en morceaux.

Eplucher et émincer l'ail et l'oignon.

Laver et sécher quelques feuilles de sauge et les émincer finement.

Préparer la marinade en mélangeant le jus du demi citron, l'huile d'olive, l'ail et l'oignon émincés, la sauge, le piment d'Espelette, le curry, le cumin, les herbes de Provence. Saler, poivrer et mélanger.

Ajouter les morceaux de blanc de poulet et mélanger.

Laisser mariner au moins 2 heures.

Cuire à la plancha.

Imprimer la recette ICI.   

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Crumble de légumes:

Les ingrédients pour 4 personnes: 800g de courgettes - 250g d'aubergines - 3 tomates confites - 1 oignon - 1 gousse d'ail - 2CàS de flocons d'avoine - 3CàS de chapelure - 3CàS de parmesan râpé - 1CàS de graines de tournesol - 1CàS de graines de courge - 100g de dés de féta aux herbes - huile d'olive - cumin - 10 feuilles de menthe - sel - poivre

Eplucher et émincer l'ail et l'oignon.

Laver et sécher les feuilles de menthe et les ciseler.

Couper les tomates confites en petits morceaux ou fines lanières.

Piler les graines de courge et de tournesol.

Laver et sécher les courgettes et les aubergines. Les couper en dés en retirant les pépins.

Faire revenir l'ail, l'oignon et les légumes dans l'huile d'olive environ 20mn à découvert. Ajouter 1 pincée de cumin, saler et poivrer. La cuisson est bonne lorsqu'il n'y a plus d'eau dans la poêle.

Mélanger les flocons d'avoine, la chapelure, le parmesan râpé, la féta émiettée, les graines de tournesol et de courge pilées. Travailler la préparation du bout des doigts pour obtenir une texture sableuse.

Disposer les légumes dans un plat huilé à l'huile d'olive. Ajouter les feuilles de menthe ciselées, les tomates confites coupées en fins morceaux, la pâte à crumble et verser un filet d'huile d'olive.

Enfourner environ 20mn dans le four préchauffé à 200°C.

Imprimer la recette ICI

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Vous aimerez peut-être les brochettes de poulet épicé ici ou le crumble aux pommes, beurre demi-sel et spéculoos .

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Bon week-end.

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06 juillet 2010

Taboulé à ma façon

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Le taboulé qui signifie salade assaisonnée en arabe fait partie des spécialités estivales!

Frais et équilibré, il peut être servi en entrée ou pour accompagner les grillades mais il peut également constituer un plat unique. Et, il se transporte aisément pour composer nos pique-niques. Le taboulé a décidément tout pour plaire!

Les recettes de taboulé sont diverses et variées: à la marocaine avec du couscous, de la menthe et des raisins secs; à la libanaise avec du boulgour et du persil à profusion...

Personnellement, je le préfère avec du boulgour, de la menthe et du persil et sans les raisins! Et vous?

Taboulé à ma façon:

Les ingrédients pour 6 à 8 personnes: 250g de boulgour - 4 tomates - 1 concombre - 1/2 boîte de pois chiches (environ 60g égoutté) - 1 citron - 15 brins de persil plat - 10 brins de menthe - 8 CàS d'huile d'olive - sel - poivre - 25cl d'eau tiède

Verser les graines de boulgour dans un saladier et les couvrir de l'eau tiède salée. Laisser gonfler environ 30mn.

Laver les tomates, les feuilles de menthe et le persil. Les sécher dans du papier absorbant.

Ciseler les herbes et couper les tomates en petits dés.

Rincer et égoutter les pois chiches.

Eplucher le concombre et le couper en petits dés en ayant pris soin au préalable de retirer les pépins.

Egrener le boulgour et ajouter les dés de tomates et de concombre, les pois chiches, les herbes ciselées, le jus du citron, l'huile d'olive, le sel et le poivre.

Réserver au réfrigérateur au minimum 1 heure.

A déguster bien frais.

Imprimer la recette ICI.   

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