24 février 2014

Citron chaud au miel

Citron chaud au miel

Fatigue, mal de gorge et frissons ont tiré la sonnette d'alarme dès vendredi. Hors de question que grippe, rhume ou autres maux me rattrapent (Non mais!). Alors j'ai profité de ce week-end pour me cocooner: repos, couette, petits remèdes (naturels et homéo mais aussi quelques petites pilules chimiques!) et potion magique: le citron chaud au miel.

Rien de mieux que cette boisson chaude pour marier les vertus du citron et du miel et se revigorer. Vitamine C et propriétés antiseptiques nous aident à affronter les affections hivernales et à apaiser les maux de gorge.

Et en plus c'est délicieux!

Presser le jus d'un demi citron dans une tasse, ajouter une cuillère à café de miel et verser de l'eau bouillante.

Régalez-vous et prenez soin de vous.

Citron chaud au miel1

Un week-end reposant et propice au tricot.

L'occasion de débuter un petit ouvrage qui est sur ma liste des choses à faire depuis bien longtemps! J'espère le finir prochainement en m'accordant quelques soirées cocooning! Et en savourant un citron chaud au miel! Of course!

Belle et douce semaine... en pleine forme!

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09 février 2014

Potimarron poêlé au miel et au romarin

Potimarron poêlé miel et romarin

J'adore le potimarron, sa jolie couleur orangée qui met du peps dans la cuisine (une déco à lui tout seul!), son subtile goût de châtaigne et de noisette qui émoustille nos papilles et ses mille et une façons de le savourer.

En pleine saison, j'en ai très souvent à la maison pour le transformer au gré de mes envies en soupe comme ici et , en crumble ou en purée.

Puis un jour, chez mon amie Christine, j'ai découvert le potimarron poêlé. Un coup de coeur culinaire! Mais pourquoi n'y avais-je jamais pensé? Maintenant, grâce à Christine, je cuisine et déguste ce cucurbitacée autrement. Et, avec une pointe de miel et un soupçon de romarin, ces dés de potimarron poêlés sont un régal!

Pour lire et imprimer la recette c'est ICI.

Potimarron poêlé miel et romarin1

Riz et émincé de volaille au lait de coco et au curry (la recette est ici) ont accompagné avec délice cette poêlée de potimarron.

Et j'ai utilisé du miel aux fleurs de montagne du Verdon rapporté de mon séjour dans ce joli coin de France... en septembre 2013! Une parenthèse enchantée que je souhaitais partager avec vous mais je n'ai toujours pas pris trouvé le temps de trier mes photos! Grrr!

Fleurs

Belle et douce semaine.

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01 juillet 2013

Tarte fine, rosace de navets, choux-raves et carottes au miel et au thym

Tarte fine, navets, choux-raves, carottes, miel et thym1

C'est avec cette recette que je termine mon aventure AMAP dont je vous ai déjà parlé ici (pour cuisiner les haricots mange-tout) et (pour cuisiner mes premières blettes!).

En découvrant les navets dans le panier AMAP que mes amis m'avaient gentiment proposé de récupérer en leur absence, j'ai pensé à la fameuse tatin de navets que je n'ai jamais goûtée.

Je craignais cependant ne pouvoir confectionner qu'une mini tarte avec mes 3 navets! (et j'avoue, j'appréhendais le démoulage!)

En même temps, je ne savais pas quoi faire de ces choux-raves que je n'avais jamais invités dans ma cuisine. Pour plus de simplicité, j'aurais pu les déguster crus et râpés en vinaigrette mais l'idée de les associer aux navets m'a attirée. Et je ne regrette pas cette heureuse association qui se marie à merveille aux carottes.

Une tarte pleine de saveurs et de douceur que je referai avec plaisir (et peut-être oserais-je enfin la version tatin!)

Merci Claudine et Jean-Louis pour ce cadeau gourmand qui m'a permis de découvrir un panier AMAP et de cuisiner autrement.

 Du coup, ça me donnerait presque envie de m'inscrire à cette AMAP qui livre ses paniers juste à côté de chez moi! Mais je trouve quand même contraignant de se voir imposer chaque semaine des légumes, de devoir improviser des recettes et de cuisiner des choses dont nous n'avons pas forcément envie (surtout que la semaine entre le travail et les diverses activités, je n'ai guère de temps à consacrer à ma cuisine!).

Mais la philosophie des AMAP me plaît vraiment et je trouve merveilleux de découvrir de nouveaux légumes, de cuisiner d'autres plats, de savourer de nouvelles saveurs et de s'offrir ainsi de belles surprises gourmandes (bon, si la formule 1 panier tous les 15 jours voire tous les mois existe, je me lance!)

Pour lire et imprimer la recette c'est ICI.

Tarte fine, navets, choux-raves, carottes, miel et thym

Belle et douce semaine.

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08 avril 2013

Macarons au chocolat et à la fève Tonka

Macarons Choco & Fève Tonka

Le parfum unique et subtil de la fève tonka s'invite dans le plus classique des macarons pour lui apporter des senteurs surprenantes d'amande amère, de vanille voire de foin coupé pour certains et le rendre encore plus irrésistible.

Un porte-bonheur pour les Indiens d'Amazonie, une merveille pour nos papilles.

Je vous avais déjà présenté une recette à la fève tonka ici.

La fève tonka, issue de la graine du fruit de l'arbre à teck , se râpe comme une noix de muscade et s'invite dans des mets sucrés ou salés. Je n'ai encore pas testé de recettes salées (j'ai pourtant bien une petite idée!) mais prochainement, je vous proposerai une autre recette sucrée.

Pour la confection de ces macarons, j'ai suivi la recette des macarons au chocolat présentée ici et j'ai simplement ajouté une fève tonka râpée dans la ganache au chocolat.

Un petit rien qui change tout! J'adore!

Pour lire ou imprimer la recette c'est ICI.

Macarons Choco Fève Tonka

Je vous souhaite une belle et douce semaine.

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15 octobre 2012

La mirabelle, deux recettes gourmandes

Tartelette + verrine mirabelle1

En prévision de ce buffet d'anniversaire, j'avais congelé des mirabelles de ma Lorraine natale pour confectionner des tartelettes sablées et des verrines au fromage blanc et à la fleur d'oranger.

Une jolie façon de savourer ces prunes dorées tout au long de l'année.

Les mini tartelettes à la mirabelle et leur pâte sablée:

Les ingrédients pour environ 24 mini tartelettes: 150g de farine - 70g de sucre - 70g de beurre - 1 oeuf - 1 pincée de sel - 12 mirabelles - cassonade

Mélanger la farine, le sucre et le sel.

Ajouter le beurre coupé en petits dés et mélanger du bout des doigts pour obtenir une texture sableuse.

Ajouter l'oeuf battu et mélanger jusqu'à l'obtention d'une boule de pâte homogène.

Couvrir d'un linge et laisser la pâte reposer au réfrigérateur au moins 1h.

Aplatir une noix de pâte dans les alvéoles des moules en silicone et déposer une 1/2 mirabelle.

Parsemer de cassonade et enfourner environ 25mn dans le four préchauffé à 180/200°C.

Patienter quelques minutes avant de démouler les tartelettes et de les poser sur une grille à pâtisserie.

*****

Les verrines aux mirabelles poêlées et au fromage blanc à la fleur d'oranger:

Les ingrédients pour 2 mini verrines: 400g de mirabelles - 400g de fromage blanc - 4 CàS d'eau de fleur d'oranger - 8 CàS de sucre - 3 CàS de miel

Déposer les mirabelles encore congelées dans une casserole avec le miel. Chauffer à feu moyen environ 15mn en remuant régulièrement. Laisser refroidir.

Mélanger le fromage blanc avec le sucre et la fleur d'oranger.

Répartir les mirabelles poêlées au fond des verrines et recouvrir de fromage blanc à la fleur d'oranger.

Réserver au frais.

Imprimer les recettes ICI.  

Tartelette + verrine mirabelle

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16 février 2011

Saumon, sauce soja, miel et gingembre

Saumon_miel__soja__gingembre1

La sauce soja et le gingembre apportent une touche d'exotisme au saumon et nous font rêver d'horizons lointains.

Saumon sauce soja, miel et gingembre:

Les ingrédients pour 4 personnes: 4 pavés de saumon - 4CàS de sauce soja - 4CàS d'huile d'olive - 4CàC de miel - 1/2 citron vert - 2 noix de gingembre frais

Nettoyer les pavés de saumon en prenant soin d'ôter les arêtes et la peau.

Dans un plat, mélanger la sauce soja, l'huile d'olive, le miel, le jus du demi citron vert et le gingembre râpé.

Déposer les pavés de saumon et les recouvrir de sauce.

Laisser mariner les pavés de saumon environ 1h au réfrigérateur.

Préchauffer le four à 200°C.

Envelopper les pavés de saumon dans du papier cuisson pour former une papillote. Enfourner environ 20mn.

Réserver le reste de la marinade.

Servir les pavés de saumon avec du riz et la sauce de la marinade.

Imprimer la recette ICI

Saumon_miel__soja__gingembre2 Saumon_miel__soja__gingembre3

Vous aimerez peut-être le saumon rôti sur lit de fenouil ici, les tagliatelles aux deux saumons, pignons de pin et pistaches torréfiés ou la salade de lentilles vertes au saumon fumé .

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08 janvier 2011

Fruits de saison au miel et aux épices

Fruits_d_hiver_au_miel_et_aux__pices

Le fondant des pommes et des poires, le croustillant des noix et des pistaches, le moelleux des dattes et le sirupeux du miel aux douces senteurs d'épices ravissent nos papilles.

Un dessert de saison facile et rapide à confectionner que vous pourrez revisiter au gré de vos envies en variant les fruits (figues séchées, abricots secs...) ou les épices.

Une gourmandise sucrée à déguster tiède ou froide et sans culpabilité après les agapes de fin d'année.

Fruits de saison au miel et aux épices:

Les ingrédients pour 4 personnes: 2 pommes - 4 poires - 1 orange - 8 noix - 8 dattes séchées - 1/2 citron - 4CàS de miel - 2CàS de pignons de pin - 2CàS de pistaches décortiquées - 1 bâton de cannelle - 2 étoiles de badiane - 1 clou de girofle

Dans une poêle, torréfier à sec les pignons de pin et les pistaches en remuant sans cesse.

Casser les noix pour en extraire les cerneaux.

Ouvrir les dattes en deux et retirer leur noyau.

Peler l'orange à vif pour obtenir les suprêmes c'est-à-dire les quartiers d'orange sans leur membrane.

Eplucher les poires et les pommes et les couper en dés réguliers.

Dans une casserole, faire cuire environ 10mn, à feu doux, les dés de poires et de pommes avec le miel, le jus du demi citron, le bâton de cannelle, les étoiles de badiane et le clou de girofle. Remuer régulièrement.

Ajouter les quartiers d'orange, les cerneaux de noix, les dattes, les pignons de pin et les pistaches.

Mélanger et poursuivre la cuisson environ 5mn.

A déguster tiède ou froid.

Vous pourrez réduire ou prolonger la cuisson selon la consistance désirée des fruits (fermes ou compotés) et inviter d'autres fruits ou épices dans ce dessert gourmand.

Imprimer la recette ICI.   

Fruits_de_saison_au_miel_et_aux__pices

Vous aimerez peut-être la tarte aux pommes et aux fruits secs ici ou les pommes au four aux fruits secs et au miel .

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29 décembre 2010

Noix de Saint-Jacques poêlées, sauce au miel et brunoise de tomate

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La Saint-Jacques, ce délice de la mer à la chair raffinée et à la saveur iodée, s'allie à merveillle à la douceur sucrée du miel.

Un plat frais et léger, parfait pour un repas de fête, qui ne manque pas de surprendre nos papilles. Un vrai régal!

Noix de Saint-Jacques poêlées, sauce au miel et brunoise de tomate:

Les ingrédients pour 4 personnes: 12 noix de Saint-Jacques - 1 tomate - 2CàS de miel - 4CàS d'huile d'olive - 2CàS de vinaigre balsamique - quelques brins de persil et de ciboulette -1 noix de beurre -sel - poivre

Rincer et nettoyer les noix de Saint-Jacques. Les poser sur du papier absorbant et les recouvrir de ce même papier.

Laver et sécher les herbes aromatiques puis les ciseler.

Laver et sécher la tomate puis la couper en brunoise en retirant les pépins.

Mélanger le vinaigre balsamique, l'huile d'olive, le miel, la brunoise de tomate et les herbes ciselées. Saler et poivrer.

Faire chauffer une poêle avec le beurre et, lorsque la poêle est bien chaude, poêler les Saint-Jacques environ 1mn de chaque côté. Saler et poivrer.

Dresser les noix de Saint-Jacques et la sauce au miel et brunoise de tomate.

Imprimer la recette ICI.   

Noix_de_Saint_Jacques__sauce_au_miel

Vous aimerez peut-être les noix de Saint-Jacques poêlées, radis noir et graines germées ici, les noix de Saint-Jacques poêlées et pomme verte citronnée ou les noix de Saint-Jacques rôties et graines germées de poireaux .

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23 octobre 2010

Tiramisu au pain d'épices et aux figues poêlées au romarin

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Une autre façon de déguster ce grand classique de la cuisine italienne et de savourer les dernières figues de la saison.

L'onctuosité de la crème de mascarpone, la douceur des figues poêlées au romarin et le moelleux du pain d'épices ravissent nos papilles et font l'originalité de ce tiramisu. Un régal!

Un tiramisu à revisiter au gré de nos envies et des fruits de saison pour le plus grand bonheur des gourmands.

Tiramisu au pain d'épices et aux figues poêlées au romarin:

Les ingrédients pour 6 à 12 personnes selon la taille des verrines: 500g de figues fraîches - 250g de mascarpone - 4 oeufs - 80g de sucre - 4CàS de miel de romarin - 2 brins de romarin - 120g de pain d'épices - 1 pincée de sel ou de crème de tartre

Laver et sécher les figues et les brins de romarin.

Couper les figues en petits quartiers et les déposer dans une poêle avec le miel et le romarin. Cuire à feu doux jusqu'à l'obtention d'un sirop et de figues moelleuses.

Verser le contenu de la poêle dans un saladier et réserver environ 1 heure.

Couper le pain d'épices en petits dés.

Séparer les blancs des jaunes d'oeufs.

Mélanger les jaunes d'oeufs et le sucre au fouet jusqu'à blanchissement. Ajouter progressivement le mascarpone en l'incorporant au fouet puis 6CàS du sirop de figues obtenu lors de la cuisson des figues au miel. Mélanger.

Monter les blancs en neige avec la pincée de sel ou de crème de tartre. Les blancs doivent être bien fermes.

A l'aide d'une maryse ou spatule en silicone, incorporer délicatement les blancs en neige au mélange précédent.

Répartir les dés de pain d'épices au fond des verrines puis les figues poêlées au romarin et recouvrir de crème de mascarpone.

Réserver au frais au moins 4 heures.

A déguster bien frais.

Imprimer la recette ICI.    

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Vous aimerez peut-être le tiramisu aux framboises et à la rose ici, la salade de magret de canard fumé et ses figues poêlées ou les figues rôties au miel et aux épices .

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Je vous souhaite un bon week-end et d'agréables vacances pour certains d'entre vous.

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01 octobre 2010

Figues rôties au miel et aux épices

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Une recette d'automne facile et rapide à réaliser qui, selon nos envies, invite la figue à notre table de l'entrée au dessert!

Ces figues rôties accompagnent à merveille un foie gras, un magret de canard, un fromage de chèvre ou se dégustent, simplement, en dessert avec une boule de glace, du pain d'épices ou des macarons.

Et, lors de leur cuisson, elles répandent dans la maison des senteurs d'épices, de vin chaud des plus agréables! J'ai, un court instant, retrouvé le parfum, l'ambiance des marchés de Noël alsaciens.

Un moment magique, inattendu que nous offre la cuisine en réveillant nos sens, en ravivant des souvenirs, en nous faisant revivre des émotions qui me fait d'autant plus apprécier les plaisirs de la table et la préparation de mets.

Figues rôties au miel et aux épices:

Les ingrédients pour 4 personnes:  12 figues fraîches - 2 CàS de Muscat - 4 CàS de miel de romarin - 2 bâtons de cannelle - 2 étoiles de badiane

Dans un bol, mélanger le muscat, le miel et les épices. Laisser mariner environ 1 heure.

Préchauffer le four à 200°C.

Laver et sécher les figues. Couper les figues en croix en partant du haut vers le bas et les poser dans un plat.

Verser le contenu du bol sur les figues et enfourner environ 10mn.

Déguster les figues rôties tièdes avec un macaron dont vous trouverez la recette détaillée ici, une boule de glace ou pour accompagner un foie gras, un magret de canard...

Imprimer la recette ICI.    

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Vous aimerez peut-être la salade de magret de canard fumé et ses figues poêlées au miel ici, les macarons au chèvre et à la figue ou le chèvre rôti au miel et sa petite salade aux figues .

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