Ou comment utiliser les jaunes d'oeufs après avoir gardé les blancs pour confectionner des macarons.

Une recette de Christophe Michalak, chef pâtissier au Plaza Athénée, trouvée dans le magazine Elle de décembre 2008 que j'ai légèrement modifiée.

J'admire les créations de Christophe Michalak toutes plus belles les unes que les autres. La preuve ici avec la nouvelle collection Printemps-Eté ou là avec son Robochoc de Pâques. De veritables oeuvres d'art que je rêve de déguster. Je ne désespère pas de me rendre dans ce luxueux hôtel pour m'offrir un pur moment de gourmandise! Mais j'aimerais vraiment qu'il ouvre sa boutique!

Sur son blog, il nous dévoile la recette d'un Burger Cake trop tentant! Un artiste!

Tarte au flan:

Les ingrédients: 1 pâte sablée (celle pré-étalée de Picard est parfaite) - 6 jaunes d'oeufs (5 pour la recette de C.Michalak mais lorsque je prépare mes blancs pour les macarons, il me reste 6 jaunes) - 1 sachet de sucre vanillé (non utilisé par C.Michalak) - 120g de sucre (125g pour C.Michalak mais je réduis cette quantité puisque j'ajoute du sucre vanillé) - 50g de Maïzena - 50cl de lait - 12,5cl de crème fleurette

Préchauffer le four à 180°C et faire pré-cuire la pâte sablée (pas stipulé dans la recette de C.Michalak)

Dans un saladier, mélanger les jaunes d'oeufs, le sucre, le sucre vanillé et la Maïzena.

Dans une casserole, faire bouillir le lait et la crème.

Verser le contenu de la casserole dans le saladier et mélanger.

Reverser le tout dans la casserole et faire cuire, à feu doux, jusqu'à épaississement en remuant sans cesse. Laisser tiédir.

Verser le flan sur la pâte sablée précuite et enfourner environ 25mn jusqu'à ce que le dessus commence à brunir.

Laisser refroidir et garder au réfrigérateur au moins 6h. Servir bien froid.

Imprimer la recette ICI. 

... le cercle de famille applaudit à grands cris.

Son doux regard qui brille

Fait briller tous les yeux"

Victor HUGO

Et la venue au monde d'Inès me donne une belle occasion de me remettre à la couture.

Du rose, du vert, des couleurs assorties à la chambre de bébé... à ma grande surprise. En fait, je n'avais pas vraiment trouvé mon bonheur en cherchant des tissus même si ceux-ci m'attiraient. Et, finalement, il est parfois bien de suivre son instinct car quelques jours après mon achat, la future maman me montrait la chambre du bébé à venir avec des murs roses et d'autres verts!

Tous mes voeux de bonheur accompagnent Inès pour son entrée dans le vie et toutes mes félicitations aux heureux parents.

Et voici venu le jour, choisi (vous allez comprendre), pour vous présenter les macarons et souhaiter un joyeux anniversaire à mon papou.

Si, depuis quelques années, les macarons envahissent les étals des pâtissiers, chocolatiers ou même traiteurs, ils sont, depuis le 18ème siècle, aussi emblématiques dans ma lorraine natale que la mirabelle, les bergamotes ou la fameuse place Stanislas.

En effet, dès 1792, les religieuses de Nancy ont confectionné et commercialisé ces biscuits ronds, craquelés, sans colorants et garnitures. En 1952, la rue où se trouve la boutique des "Soeurs Macarons" (à deux pas de la magnifique place Stanislas!) a d'ailleurs été rebaptisée de leur nom.

Lors de mes escapades parisiennes, une pause gourmande chez Ladurée (le must du macaron selon moi!) était incontournable. Le macaron, bien différent de celui des Soeurs Macarons, constitué de deux coques de macarons joints par une ganache, une crème ou une confiture était (et reste!) irrésistible! Une multitude de couleurs, des parfums variés et originaux (mon coup de coeur: le macaron réglisse) pour le plaisir des yeux et des papilles!

Déçue de ne pas avoir d'aussi beaux et bons macarons en province, j'ai souhaité me lancer dans la réalisation de ces petites douceurs.

En effet, il y a encore quelques années, ces gourmandises se faisaient rares et se limitaient aux classiques parfums chocolat, framboise et pistache.

C'est donc ainsi qu'en 2007, l'aventure "macarons" a débuté. Et, à ma grande surprise, mes premières réalisations étaient réussies! Trop fière, je n'arrêtais pas d'ouvrir le réfrigérateur pour vérifier que ces beaux macarons "Fées Mains" étaient bien rééls! Un petit moment de bonheur... et une grande satisfaction au moment, tant attendu, de les déguster!

Est venu le jour où mon père (pas grand fan des desserts et spécialités sucrées) a goûté mes macarons et a tout simplement craqué! Avec une mention spéciale pour les fameux macarons réglisse! Et depuis, cette douce folie est aussi passée par lui et il est devenu le roi des macarons! En témoignent les 2 photos de ce billet! Quelques 150 macarons aux couleurs et parfums multiples qu'il a confectionnés pour une occasion particulière! Respect!

Il était donc bien normal d'attendre le jour de son aniversaire pour vous présenter la saga "macarons".

De beaux livres qui m'ont été si gentillement offerts (merci maman, Kiki, Béa) et dans lesquels j'aime puiser des astuces, des idées créatives et des recettes "personnalisées" dont celle de Ladurée que je n'ai toujours pas testée!

Et pour trouver sur internet des recettes, des conseils et des inspirations mes blogs et sites favoris sont ceux de Mercotte ici (dont j'ai d'ailleurs le beau livre dédicacé!), de Macarons Addict là et, selon moi, le plus beau, le plus alléchant, le plus original avec tous les trucs et astuces pour réussir les macarons celui de Marina "Pure Gourmandise" à voir ici. Allez voir l'arc-en-ciel de couleurs et de parfums... plaisir des yeux garanti! 

Les recettes de macarons sont donc diverses même si la base reste inchangée: blancs d'oeufs, sucre et poudre d'amandes. A chaque ingrédient sa quantité pour réaliser le macaron qui nous convient. Et voici donc "ma recette" qui jusqu'à présent me permet de réaliser de beaux et bons macarons!

Recette de base des macarons:

Les ingrédients: 3 blancs d'oeufs soit 90g - 210g de sucre glace - 130g de poudre d'amandes - 20g de sucre en poudre extra-fin - 1 pincée de sel ou 1 pointe de couteau de crème de tartre - colorant alimentaire liquide ou, de préférence, en poudre de la couleur désirée.

En province, il est difficile voire impossible de trouver des colorants alimentaires en poudre avec un large choix de coloris! Je m'approvisionne donc à Paris chez G.Detou 58 rue Tiquetonne dans le 2ème arrondissement. Une petite boutique au charme d'antan et sa sympathique équipe pour nous conseiller. C'est d'ailleurs ainsi que j'ai découvert la crème de tartre qui stabiliserait les blancs en neige et serait utilisée par de grands pâtissiers! A défaut, pour commencer, vous pouvez utiliser les colorants alimentaires liquides "Vahiné" mais en quantité plus importante car ils sont dilués. J'ai commencé mes premiers macarons ainsi et ils étaient aussi beaux et bons! Le choix des couleurs reste juste très limité même en mélangeant les couleurs primaires pour obtenir les couleurs secondaires! Vous pourrez aussi trouver des colorants en poudre et de la crème de tartre sur internet comme sur le site Artgato ici. 

J-3

Séparer les blancs des jaunes d'oeufs et garder les blancs au réfrigérateur dans une boîte hermétique.

Les jaunes quant à eux ne se gardent pas plus de 24h au frais. Vous pouvez, par exemple, les utiliser pour faire des crèmes brûlées, une tarte au flan ou des cannelés bordelais (voir mon billet du 2/1/10 ici).

Jour J

Sortir les blancs d'oeufs du réfrigérateur 3 heures avant de commencer la confection des macarons pour qu'ils soient à température ambiante.

Tamiser le sucre glace et la poudre d'amandes dans un chinois ou une passoire à grilles très fines. Plus la poudre obtenue sera fine, plus les macarons seront lisses. A la fin, il reste dans le chinois environ 1CàS de poudre d'amandes difficile à tamiser que je n'utilise pas.

Dans un saladier, verser les blancs en neige et la pincée de sel ou la pointe de couteau de crème de tartre. Commencer à monter les blancs en neige à faible vitesse, ajouter 10g de sucre tout en continuant à battre puis passer le batteur à la vitesse supérieure et ajouter le reste de sucre. Les blancs en neige doivent être fermes. Ensuite, tout en continuant à battre les blancs montés en neige, ajouter le colorant (qqs gouttes pour du colorant "pro" liquide, 1 à 2 pointes de couteau pour du colorant "pro" en poudre et le 1/3 à la moitié d'une pipette de colorant liquide "Vahiné" selon l'intensité désirée).

Saupoudrer les blancs en neige d'environ 1/4 du mélange sucre glace-poudre d'amandes tamisé et mélanger délicatement à la maryse (ou spatule en silicone ou corne). Recommencer l'opération jusqu'à l'utilisation de tout le mélange sucre glace-poudre d'amandes. Vous devez obtenir une pâte souple, lisse et brillante.

Déposer une feuille de papier cuisson sur les plaques du four (il faut compter 2 fournées et les macarons devant être déplacés avec précaution pour éviter de craqueler, il est préférable de les dresser directement sur la plaque de cuisson). J'utilise le papier cuisson Albal à la surface anti-adhérente et les macarons (s'ils sont bien cuits) se décollent parfaitement.

Remplir une poche munie d'une douille lisse de 10mm de l'appareil et dresser des disques de pâte à macarons d'environ 3cm de diamètre. Les espacer car la pâte peut plus ou moins s'étaler.

Tapoter légèrement la plaque du four et laisser "croûter" les macarons 1h à température ambiante.

Préchauffer le four à 150°C.

Poser la plaque du four couverte de macarons sur une plaque similaire et enfourner environ 12mn.

Si vous avez un four à chaleur tournante, il est inutile de superposer les plaques, petite astuce pour obtenir la collerette tant recherchée des macarons!

A la sortie du four, attendre quelques minutes et les macarons doivent se décoller aisément. Les déposer sur une grille à pâtisserie.

Ne reste plus qu'à les garnir: ganache, confiture, crème... voire les déguster à l'état "naturel" et attendre mes prochains billets!

Imprimer la recette ICI.

Après la brioche version "couronne des rois" (voir mon billet du 5/1/10 ici), je vous présente la brioche aux pépites de chocolat. Un régal au petit-déjeuner, une gourmandise au goûter pour le plaisir des petits et des grands.

Brioche aux pépites de chocolat:

Les ingrédients: 3 oeufs - 350g de farine - 125g de beurre - 20g de levure de boulanger fraîche - 3CàS de sucre en poudre - 1 sachet de sucre vanillé - sel - 1CàS de lait ou à défaut d'eau - 50g de pépites de chocolat

Emietter la levure de boulanger dans un peu de lait tiède ou, à défaut, un peu d'eau tiède. Laisser reposer quelques minutes et ajouter la moitié de la quantité de farine.

Faire fondre le beurre à feu très doux et le laisser refroidir.

Dans un saladier, mélanger les oeufs, le sucre, le sucre vanillé et le sel. Incorporer le beurre refroidi et ajouter le restant de farine. Mélanger les 2 préparations de façon à obtenir une boule de pâte.

Couvrir d'un linge et laisser reposer au réfrigérateur environ 6h... dans l'idéal! La phase de repos de la pâte à brioche se voit parfois écourtée! Un minimum de 4h reste toutefois conseillé.

Travailler la pâte en ajoutant les pépites de chocolat. L'étendre au rouleau, la plier en 4 et recommencer 3 fois l'opération.

Couper la pâte en 4 morceaux, les façonner et les disposer dans un moule à cake beurré et fariné.

Couvrir d'un linge et laisser reposer une nuit à température ambiante.

Le lendemain,

Badigeonner la brioche de lait ou de jaune d'oeuf à l'aide d'un pinceau.

Enfourner à 180°C environ 25mn dans le four non préchauffé.

A la sortie du four, déposer la brioche sur une grille à pâtisserie et la badigeonner d'eau sucrée à l'aide d'un pinceau.

Imprimer la recette ICI. 

Après vous avoir donné la recette de base des macarons ici et celle de la crème de caramel au beurre salé là, vous voilà prêts à confectionner ces délicieux macarons.

Macarons au caramel au beurre salé:

Les ingrédients:

Pour les coques de macarons: 3 blancs d'oeufs soit 90g séparés des jaunes depuis 3 jours - 210g de sucre glace - 130g de poudre d'amandes - 20g de sucre en poudre extra-fin - 1 pincée de sel ou 1 pointe de couteau de crème de tartre

Pour la crème de caramel au beurre salé: 100g de crème liquide et 140g de caramels au beurre salé (bonbons) ou 100g de sucre en morceaux, 50g de beurre demi-sel, 12,5cl de crème liquide et 2 pincées de fleur de sel

Les macarons

Tamiser le mélange sucre glace et poudre d'amandes à l'aide d'un chinois ou d'une passoire à grilles très fines. Il reste environ 1 CàS de poudre d'amandes difficile à tamiser que je n'utilise pas.

Monter les blancs en neige avec la pincée de sel ou la pointe de couteau de crème de tartre. Commencer à monter les blancs en neige à vitesse moyenne, ajouter 10g de sucre, passer le batteur à la vitesse rapide et ajouter le reste du sucre. Les blancs en neige doivent être bien fermes.

Saupoudrer les blancs en neige d'environ 1/4 du mélange sucre glace et poudre d'amandes tamisé. Mélanger délicatement à la maryse (ou spatule en silicone ou corne). Recommencer l'opération jusqu'à l'utilisation de tout le mélange tamisé. Vous devez obtenir une pâte souple, lisse et brillante.

Déposer une feuille de papier cuisson (Albal qui permet de les décoller aisément) sur les plaques du four (il faut compter 2 fournées).

Remplir la poche munie d'une douille lisse de 10mm de l'appareil. Dresser des petits disques de pâte à macarons d'environ 3cm de diamètre. Les espacer car la pâte peut plus ou moins s'étaler.

Tapoter légèrement la plaque du four et laisser "croûter" les macarons 1h à température ambiante.

Préchauffer le four à 150°C.

Poser la plaque du four couverte de macarons sur une plaque similaire et enfourner environ 12mn. Si vous avez un four à chaleur tournante, inutile de superposer les plaques, petite astuce pour obtenir la collerette tant recherchée des macarons.

A la sortie du four, attendre quelques minutes et les macarons doivent se décoller facilement.

Les déposer sur une grille à pâtisserie.

La crème de caramel au beurre salé

Pour faire simple, il suffit de faire chauffer la crème liquide et d'y faire fondre les caramels à feu doux en remuant régulièrement. Verser ensuite la crème de caramel au beurre salé dans un pot et la laisser reposer environ 3 heures pour qu'elle se fige.

Pour réaliser entièrement la crème de caramel au beurre salé:

Découper le beurre en petits dés.

Dans une casserole, laisser chauffer à feu moyen les morceaux de sucre. Ils vont fondre, devenir liquide et prendre une belle couleur ambrée.

Pendant ce temps, dans une casserole, faire chauffer la crème et la retirer du feu lorsqu'elle frémit.

Retirer le sucre du feu et ajouter progressivement la crème en faisant attention à l'ébullition et en remuant sans cesse.

Ajouter les dés de beurre sans cesser de remuer. Remettre sur feu doux et continuer de remuer jusqu'à l'obtention d'une crème onctueuse. Ajouter la fleur de sel, remuer et verser la crème dans un pot.

Laisser reposer la crème environ 3 heures pour qu'elle se fige.

Ne reste plus qu'à déposer à la cuillère ou à l'aide d'une poche à douille, la crème de caramel au beurre salé sur une coque et de couvrir d'une autre coque. Réserver au frais.

Et, le plus difficile, attendre 24 heures avant de les déguster! Ainsi crème et biscuits s'imprègnent l'un l'autre pour rendre l'intérieur du macaron si moelleux!

Les macarons peuvent se conserver 3 à 4 jours au réfrigérateur ou plus longtemps au congélateur.

Imprimer la recette ICI.   

Des chocolats "Fées Mains" pour fêter les amoureux et l'année du Tigre.

15 Chocolats noirs garnis de caramel au beurre salé:

Les ingrédients: 100g de chocolat noir - 1 pot de crème de caramel au beurre salé ou 100g de crème liquide et 140g de caramels au beurre salé (bonbons) ou 100g de sucre en morceaux, 50g de beurre demi-sel, 12,5cl de crème liquide et 2 pincées de fleur de sel

La crème de caramel au beurre salé:

Pour plus de facilité, vous pourrez garnir vos chocolats avec de la crème de caramel au beurre salé toute prête (genre Salidou ou les délicieuses crèmes trouvées chez certains chocolatiers ou celles rapportées de Bretagne)

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Ou, pour faire simple, il suffit de faire chauffer la crème liquide et d'y faire fondre les caramels à feu doux en remuant régulièrement. Verser ensuite la crème de caramel au beurre salé dans un pot et la laisser reposer environ 3 heures pour qu'elle se fige.

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Enfin, pour confectionner à 100% vos chocolats, il ne vous reste plus qu'à faire votre crème de caramel au beurre salé.

Découper le beurre en petits dés.

Dans une casserole, laisser chauffer à feu moyen les morceaux de sucre. Ils vont fondre, devenir liquide et prendre une belle couleur ambrée.

Pendant ce temps, dans une casserole, faire chauffer la crème et la retirer du feu lorsqu'elle frémit.

Retirer le sucre du feu et ajouter progressivement la crème en faisant attention à l'ébullition et en remuant sans cesse.

Ajouter les dés de beurre sans cesser de remuer. Remettre sur feu doux et continuer de remuer jusqu'à l'obtention d'une crème onctueuse. Ajouter la fleur de sel, remuer et verser la crème dans un pot.

Laisser reposer la crème environ 3 heures pour qu'elle se fige.

Les chocolats:

Faire fondre le chocolat au bain-marie.

A l'aide d'un pinceau, badigeonner de chocolat fondu les moules en silicone (le fond et les bords). Laisser durcir au réfrigérateur environ 5mn et, de la même façon, déposer une seconde couche de chocolat fondu. Remettre au réfrigérateur environ 5mn.

Remplir une poche à douille de crème de caramel au beurre salé et garnir les moules de chocolat en laissant une marge pour couvrir de chocolat.

A l'aide d'une petite cuillère, déposer du chocolat fondu sur le caramel pour finir de former le coeur en chocolat.

Laisser reposer une nuit au réfrigérateur et démouler délicatement.

Imprimer la recette ICI.    

La douceur du lait de coco, sa petite note sucrée, son onctuosité accompagnent à merveille certains poissons, crustacés ou volailles et offrent une touche d'exotisme bienvenue dans la grisaille de l'hiver.

La cuisine au lait de coco me fait personnellement penser à l'Asie. Un continent que j'aimerais tant découvrir: Vietnam, Philippines, Thaïlande, Sri Lanka... Une belle occasion de rêver à de prochaines destinations lointaines. Evasion garantie!

Emincé de volaille au lait de coco et curry:

Les ingrédients pour 4 personnes: 500g de filet de dinde ou poulet - 20cl de lait de coco - 1 échalote - 1 CàS d'huile d'olive - curry en poudre - sel - poivre

Emincer les filets de volaille. Peler et émincer l'échalote.

Dans une casserole, faire chauffer l'huile d'olive et faire revenir l'échalote émincée. Réserver. Faire revenir les morceaux de volaille, saler, poivrer et ajouter l'échalote. Verser le lait de coco et ajouter une pincée de curry en poudre. Couvrir et laisser mijoter à feu doux environ 10mn.

Vous pouvez ajouter des crevettes ou remplacer la volaille par des crevettes.

Je vous présente mes Meilleurs Voeux pour 2010

Puisse cette nouvelle année vous apporter santé, bonheur, prospérité, créativité et voir la réalisation de vos rêves.

Personnellement,la création de ce blog me permet de réaliser un rêve!

Depuis plusieurs années, je découvre avec plaisir les nombreux blogs consacrés à la cuisine, à la couture, aux loisirs créatifs, aux voyages...

A mon tour, j'ai envie de partager mes créations, essentiellement culinaires, sur un blog. Si la cuisine, les plaisirs de la table sont une réelle passion, j'aime aussi coudre, bricoler, customiser... faire mille et une choses de mes mains. En témoigne cette couronne de Noël simplement agrémentée d'un petit ours en peluche, de sujets en pâte à sel (coeurs et étoile), de raphia et de rubans.

Le Père Noël m'a apporté un ordinateur bien plus performant et rapide que celui qui m'avait été offert voilà déjà 7 ans... pour mes 30 ans! Alors, je n'ai plus aucune excuse pour ne pas réaliser ce rêve! Il ne me reste plus qu'à trouver du temps, des idées et des lecteurs pour offrir une belle et longue vie à mon blog!

L'heureux mariage des framboises et de la rose s'invite dans un sorbet aux senteurs estivales pour ravir nos papilles.

Sorbet aux framboises et à la rose:

Les ingrédients: 500g de framboises - 160g d'eau - 40g d'eau de rose - 150g de sucre en poudre

Porter l'eau et le sucre à ébullition en remuant pour dissoudre le sucre. Hors du feu, ajouter l'eau de rose et laisser refroidir.

Mixer les framboises et ajouter le sirop refroidi. Donner quelques tours de mixeur et passer la préparation dans un chinois pour extraire les pépins.

Réserver au réfrigérateur au moins 12h.

Verser la préparation dans la sorbetière ayant séjourné 24h au congélateur.

Imprimer la recette ICI.

Je vous souhaite un doux week-end ensoleillé et gourmand!

L'été rime sans conteste avec soleil, plancha et repas en terrasse mais aussi chaise longue, farniente, dolce vita...

Alors, pour profiter pleinement de ce week-end prolongé estival, je vous propose une recette simple et rapide de Rougets-Barbets au parfum de citronnelle grillés à la plancha. Un régal!

Une façon de cuisiner qui sent bon l'été, les vacances et le soleil. J'adoOore!

Pour lire et imprimer la recette c'est ICI.

♥ C'est bon l'été ♥

Beau et doux week-end.

De jolies fleurs et de ravissants oiseaux viennent se poser sur les derniers coussins " Fées Mains" qui apportent une note printanière à l'intérieur de la maison.

L'hiver est pourtant bien là: la neige a fait, elle aussi, son retour et le froid persiste! Brrr! 

Ces coussins et leur citation transférée au fer à repasser comme ici, là ou là se veulent doux et réconfortants et ils nous invitent à la paresse et à la détente, confortablement installés avec une boisson chaude et un bon livre. Petit plaisir de l'hiver à savourer sans modération (mais bon vivement les plaisirs du printemps et de l'été!)

Les citations des coussins:

"Chaque matin est une naissance qu'il faut découvrir et aimer" Roger Fournier

"Paresse: habitude prise de se reposer avant la fatigue" Jules Renard

"Un rêve sans étoiles est un rêve oublié" Paul Eluard

A l'occasion du départ d'une amie, j'ai confectionné (il y a bien longtemps déjà! Eh oui, j'ai toujours autant de retard dans mes publications!) ce tote bag avec la citation de Anais Nin "We don't see things as they are, we see things as we are".

Un joli clin d'oeil à cette amie qui me répétait souvent "tout est question de perception". Et, maintenant, à mon tour, en pensant à elle, je ne cesse de dire et de me dire que, finalement, tout est question de perception!

"On ne voit pas les choses comme elles sont, on voit les choses comme on est". Alors ouvrons les yeux et notre coeur pour voir la vie en rose! Ou le verre à moitié plein!

Citation d'Anais Nin trouvée sur le net et transférée sur le tissu au fer à repasser selon la technique présentée ici.

Belle et douce semaine.

Voilà Décembre et son traditionnel calendrier de l'Avent qui nous accompagne doucement jusqu'à Noël.

De jolis mots, de belles citations et des pensées positives, dont nous avons tant besoin, sont à découvrir chaque jour pour nous faire patienter doucement jusqu'à l'arrivée du Père Noël.

Pour confectionner ce calendrier de l'Avent, j'ai découpé 24 rectangles de la taille souhaitée dans différents papiers assortis. Papiers épais 200g format A4 découpés en rectangles d'environ 4,9 X 10,5cm.

J'ai perforé chaque carte et collé sur chacune d'elle les jolies étiquettes numérotées trouvées ici.

Derrière chaque carte, j'ai écrit des mots doux et de jolies citations. "Bon pour", petites histoires, devinettes peuvent également trouver leur place sur ce calendrier de l'Avent.

Pour finir, j'ai découpé un rectangle plus grand (environ 10.5 X 14,8) que j'ai également perforé et, à l'aide d'un petit anneau confectionné dans un fil de fer, j'ai relié les pages du calendrier et son fond.

Je vous souhaite un joli mois de décembre,

Rempli d'amour, de douceur et de sérénité.

Potimarron, patidou, carottes, navets et pommes de terre se côtoient sur les étals et se retrouvent dans un délicieux plat aux jolies couleurs d'automne.

Une recette inspirée de celle trouvée ici qui favorise une cuisson en deux temps pour obtenir des légumes fondants et moelleux et permet donc d'ête préparée la veille. Quel gain de temps quand on reçoit!

A refaire sans hésitations avec d'autres légumes dont les panais qui n'étaient encore pas présents chez mon producteur bio local!

Pour lire et imprimer la recette c'est ICI.

Belle et douce semaine.

Pourvu que l'été indien joue les prolongations!

Voilà l'Automne!

L'Eté s'en est allé, laissant derrière lui de jolis souvenirs et de nombreuses coutures.

La machine à coudre n'aura en effet guère eu le temps de se reposer! Et j'espère continuer sur ma lancée!

En août, cette petite robe noire a pris forme sous mon pied de biche après l'avoir longuement pensée et j'en suis plus que satisfaite!

Une dernière cousette estivale commencée pourtant sans grande conviction! J'avais, en effet, très vite craint d'avoir choisi les mauvais tissus, la mauvaise forme et la mauvaise longueur! Mais, une fois achevée, dès que je l'ai enfilée, je l'ai aimée!

Robe noire confectionnée d'après le petit haut à broderies anglaises présenté ici et tiré du livre "Tuniques pour petits et grands".

Pour ce modèle, la dentelle noire remplace les broderies anglaises et j'ai allongé la tunique de la longueur souhaitée pour obtenir une robe. Je n'ai toujours pas fait de parmenture pour le col et l'ouverture du décolleté mais j'ai posé du biais comme pour les emmanchures. Et, j'ai cassé l'angle du col et du décolleté en l'arrondissant ce que je trouve plus joli et surtout plus pratique pour la pose du biais.

Livre "Tuniques pour petits et grands" de la collection "Mes Carnets de Couture". Modèle C "A broderies anglaises".

Broche citrouille "Fées Mains" présentée ici.

Sac rapporté de mon séjour à Aix-en-Provence. Un vrai coup de coeur! Et, il est parfait avec cette petite robe noire!

Une petite robe noire que j'aurais volontiers emportée dans ma valise lors de mon séjour à Aix-en-Provence si je l'avais cousue dans les temps!

Aix-en Provence, les coeurs des mariés, ses calissons et la place d'Albertas.

Une tenue chic et confortable qui aurait été parfaite pour se balader dans cette jolie ville que j'aime tant.

Une des nombreuses niches d'angle abritant un Saint. L'Hôtel de Ville et la Tour de l'Horloge.

Le Cours Mirabeau, la statue du Roi René et d'étranges scupltures de fer.

Ses jolies rues, ses nombreuses fontaines et ses somptueuses portes.

La place d'Albertas et sa fontaine.

Ses fontaines dont la célèbre Rotonde surmontée de 3 statues représentant la Justice, l'Agriculture et les Beaux-Arts; ses terrasses; Cezanne et la maison où il est décédé en 1906.

Des portes sculptées parmi tant d'autres qui me fascinent toujours autant.

La cour de l'Hôtel de Ville.

L'Hôtel de Ville, la statue à la mémoire de Louis Hector Duc de Villars, Maréchal de France, Gouverneur de Provence et la salle des Etats de Provence.

Le Palais de Justice, Palais de Verdun; la salle des pas perdus, ses colonnades et sa verrière, et au fond, la statue de Mirabeau montrant du doigt l'officier venu expulser les députés de l'assemblée constituante le 23 juin 1789. 

L'église Saint-Jean de Malte, jour de mariage, jouxtant le musée Granet.

Une jolie façade fleurie, de belles tables colorées.

La Cathédrale Saint-Sauveur et son magnifique cloître.

L'Hôtel de Caumont, centre d'art mais aussi café lounge.

Aprés la visite de l'exposition ou le soir venu, découvrir les jolis salons

et le magnifique jardin.

Un lieu féerique que je ne connaissais pas! Merci Christine!

Le Pavillon de Vendôme et ses jardins, une autre jolie découverte.

Devenu un musée, cet ancien Hôtel particulier a éte édifié par Louis de Mercoeur, duc de Vendôme pour abriter ses amours avec "La Belle du Canet".

Le soir venu, en quelques minutes, rejoindre Marseille pour un apéritif face à la Bonne-mère,

Admirer le coucher du soleil depuis la Corniche en allant dîner au vallon des Auffres (ci-dessous).

Encore de bien jolies découvertes! Et de bons moments! Merci Christine!

Merci l'été!

Je vous souhaite un bel automne.

Un adorable petit Marcel a vu le jour le 25 juin pour la plus grande joie de ses parents et de son grand frère Jules.

Tous mes voeux de bonheur l'accompagnent pour son entrée dans la vie.

Cette nouvelle naissance m'a donné l'occasion de confectionner un nouveau trousseau de bébé. Un trousseau unique pour un unique et irrésistible petit Marcel.

Sa maman aime enfin le bleu alors je me suis fait plaisir!

Turbulette, modèle des "Intemporels pour bébés" mais avec pose de fermeture éclair sur le côté.

Etoile musicale, modèle maison.

Bavoir Coeur rembourré de ouate d'après le patron des "Intemporels pour bébés".

Bavoir Etoile confectionné sur le même modèle que celui présenté ici (et je n'oublie pas que je dois vous préparer un tuto pour la pose de biais invisible!) 

Barboteuse des "Intemporels pour bébés" sur laquelle j'ai ajouté une poche devant et une étoile derrière (ma folie du moment! Je mets des étoiles partout!) et j'ai élastiqué le tour des cuisses bien trop large pour du 3 mois!

Petits chaussons tricotés lors des journées glaciales de mai (si! si! souvenez-vous!) selon le modèle trouvé ici.

Avec des aiguilles de 3,5 j'ai monté 12 mailles, tricoté 34 rangs, ajouté 18 mailles de chaque côté et tricoté 17 rangs. Et, une fois les chaussons cousus, j'ai cousu un petit noeud! Trop mimi! Trop facile! J'adore!

*****

J'ai aussi pensé à sa maman...

Une trousse confectionnée avec les tissus du trousseau de Marcel (depuis que ma collègue et copine de couture Marie-Christine m'a appris à faire des trousses, je n'arrête plus! C'est tellement pratique et facile!)

Un collier "boules" dans le joli tissu fleuri du trousseau de Marcel que j'adore! (du coup, j'avais presque envie de me faire le même collier! Il me va bien non?)

Pour réaliser ce collier "boules", rien de plus simple:

Coudre une bande de tissu d'environ 240cm par 8cm (selon la longueur désirée et le diamètre des boules (type cotillons très légers) sans oublier la couture!) endroit contre endroit dans la longueur. Coudre l'une des extrémités et retourner la bande de tissu à l'endroit. Faire un noeud à environ 35cm de l'extrémité cousue puis glisser les boules une à une en faisant un noeud entre chacune. Laisser environ 35cm de bande de tissu derrière le dernier noeud et coudre l'extrémité.

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J'ai également pensé à son frère Jules...

Un jeu de pêche à la ligne réalisé en confectionnant des poissons de diverses tailles, aux tissus assortis, rembourrés de oaute et sans oublier d'insérer un ruban et son anneau (petit anneau de rideau!) au moment de coudre les pièces de tissus endroit contre endroit. 

Pour la canne à pêche, j'ai utilisé un tuteur, un fil de fer recuit de couleur, une ficelle et du masking tape.

Et, cette fois encore, toujours rien pour le papa! Mais il était ravi de voir des petites voitures bouton sur la barboteuse de son fils! 

Bon et doux dernier week-end avant la rentré!

Un sapin en laine inspiré de celui-ci a pris place dans l'alcove au dessus du poêle (purement décoratif, rassurez-vous, il ne fonctionne pas! J'aimerais bien pourtant!).

Des décorations de Noël l'habillent grâce au masking tape (le fameux ruban adhésif décoratif que j'aime tant!).

Un sapin de Noël unique et original! Il ne perd pas ses épines mais, comme le vrai sapin, ses décorations tombent parfois! (Prévoyez des décorations légères!)

Ces irrésistibles chouquettes, au bon goût d'enfance, font le bonheur des petits et grands gourmands.

Je les adore en version mini pour n'en faire qu'une bouchée!

Chouquettes:

Les ingrédients pour environ 35 chouquettes: 150g de farine - 100g de beurre - 12,5cl de lait - 12,5cl d'eau - 4 gros oeufs - 1CàS de sucre en poudre - sucre en grains 

Faire bouillir l'eau, le lait et le sucre puis ajouter le beurre coupé en morceaux.

Laisser le beurre fondre et ajouter la farine en une fois en remuant sans cesse avec une cuillère en bois.

Mélanger jusqu'à ce que la pâte se détache des parois de la casserole et forme une boule sèche.

Verser la pâte dans un saladier et incorporer les oeufs un par un. N'ajouter l'oeuf suivant que lorsque le précédent est totalement incorporé.

A l'aide d'une poche à douille ou de petites cuillères, déposer des petits tas de pâte espacés sur la plaque du four recouverte de papier cuisson.

Parsemer les chouquettes de sucre en grains et enfourner 20 à 25mn dans le four préchauffé à 180°C.

Imprimer la recette ICI.   

...le calendrier de l'Avent.

Pour patienter jusqu'à la venue du Père Noël, il nous offre, chaque jour, une surprise: gourmandises, mots doux, décorations de Noël, histoires et comptines, jouets...

Le calendrier de l'Avent:

Pour réaliser ce calendrier de l'Avent, j'ai découpé des feuilles de papier aux motifs divers pour les glisser dans 24 petits sachets cellophane (loisirs créatifs ou fournisseurs emballages professionnels).

J'ai collé un numéro sur chaque sachet (chiffres autocollants Toga), rempli les sachets de surprises avant de les refermer avec du raphia.

J'ai ensuite accroché les sachets sur une ficelle avec des pinces à linge décorées. Une ficelle sur laquelle j'ai suspendu des coeurs en pâte à sel.

Pour la pâte à sel, il suffit de mélanger 200g de farine et 200g de sel et d'ajouter progressivement de l'eau jusqu'à l'obtention d'une boule de pâte homogène.

Il ne reste plus alors qu'à étaler la pâte et à découper des motifs à l'emporte-pièce avant de les enfourner à 60°C. La durée de la cuisson variant selon la taille des objets.

Une fois les coeurs en pâte à sel refroidis, je les ai décorés avec une peinture dorée à relief (Tulip ou Pébéo).

Comme le dit si bien la chanson: il y a le ciel, le soleil (quoi qu'ayant eu tendance à jouer à cache-cache la première semaine!) et la mer (encore trop fraîche à mon goût: 16°C! mais des courageux se sont baignés!)... sans oublier les magnifiques paysages, les belles balades sur le sentier du littoral, la flore aux couleurs et parfums enivrants, les villages de charme, les marchés provençaux, les couchers de soleil et les spécialités culinaires!

Une belle saison pour découvrir ce joli coin de France.

Cliquez sur le pêle-mêle de photos pour l'agrandir.

Le bord de mer

Le massif de l'Esterel; l'île d'or au large du cap Dramont; un bateau échoué à Sainte-Maxime; la mer, ses eaux claires et turquoises; les plages et criques paradisiaques...

Les gourmandises

Les délicieuses glaces aux multiples parfums: Barbarac à Saint-Tropez, Pétales de fleurs à Sainte-Maxime, Cocofrio à Porquerolles; les tartes tropéziennes; le loup de mer grillé, la bouillabaisse, sa rouille et ses croutons du restaurant "La Gruppi" à Sainte-Maxime...

La flore

Une belle saison pour découvrir une multitude de fleurs sur le sentier du littoral, dans les villages de charme ou autour d'un banc face à la mer...

Les goélands

Majestueux en plein vol... Un goéland nous a d'ailleurs offert un extraordinaire spectacle au retour de Porquerolles. Il a partagé notre traversée (environ 15mn de bateau) en restant au dessus de nos têtes ou à côté du bateau! Mémorable!

A suivre.

Bonne journée.

Des petits pains confectionnés sans MAP (la folie des Machines A Pain n'est toujours pas passée par moi, voir mon billet du 3/2/10 ici).

Parfaits pour accompagner une salade, un potage ou assouvir une petite faim.

Petits pains aux lardons et fromage:

Les ingrédients: 280g de farine - 200g de farine complète - 100g de lardons fumés - 15g de levure de boulanger fraîche - 40g de comté ou emmental râpé - 5g de sel - 2 CàS de lait - 25cl d'eau - 1 CàS d'huile d'olive

Dans une poêle, faire revenir, à sec, les lardons.

Dans un bol, diluer la levure de boulanger émiettée dans le lait tiède ou à défaut de l'eau tiède.

Dans un saladier, mélanger les farines et le sel. Ajouter la levure diluée, mélanger et ajouter l'huile d'olive. Ajouter progressivement l'eau et mélanger jusqu'à l'obtention d'une pâte. Pétrir la pâte environ 10mn et ajouter les lardons.

Former une belle boule de pâte. La couvrir d'un linge et la laisser reposer une nuit au réfrigérateur.

Le lendemain, pétrir la pâte en ajoutant la moitié du fromage râpé.

Couper la pâte en 8 morceaux et former des petits pains que vous déposerez sur la plaque du four farinée. A moins de vouloir confectionner un gros pain. Déposer sur chaque pain du fromage râpé et de la farine complète.

Couvrir les petits pains d'un linge ou les déposer dans le four non chauffé et les laisser gonfler 3 heures.

Préchauffer le four à 180°C.

Enfourner environ 20mn pour les petits pains. Compter 35mn pour un gros pain.

Ces petits pains peuvent être congelés. Dans ce cas, vous pouvez réduire la durée de cuisson pour, ultérieurement, remettre au four à 150°C les petits pains congelés.

Imprimer la recette ICI. 

La recette du pain aux 4 farines et 6 graines ici.

Un temps pour manger des marrons chauds

Les marrons chauds grillés au four:

Préchauffer le four à 200°C

Inciser les marrons et les déposer dans un plat.

Mettre au four environ 20mn

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Un temps pour lire

J'ai terminé le beau livre que le Père Noël m'a apporté: "L'homme qui voulait être heureux" de Laurent Gounelle et qui me rappelle ceux de François Lelord: "Le voyage d'Hector ou la poursuite du bonheur" et "Ulik au pays du désordre amoureux". Un voyage sur soi empli d'émotions et de vérités.

Je vais commencer le livre d'Anna Gavalda "L'Echappée belle"

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Un temps pour vous remercier

Merci de me lire, de m'envoyer de sympathiques commentaires et de donner ainsi vie à mon blog!

Et évidemment un temps pour m'occuper de mon blog.

Bonne après-midi

La folie "MAP" (Machine A Pain) n'est pas (pour le moment!) passée par moi même si, je l'avoue, l'idée de déposer des ingrédients dans cet appareil pour voir, en peu de temps, sortir un pain tout bon, tout chaud pouvait être tentante.

J'aime trop pétrir ma pâte, sentir sa texture changer entre mes doigts, lui donner la forme souhaitée, avoir la joie de la découvrir bien gonflée en soulevant le linge qui la couvrait, l'enfourner et la voir encore évoluer avant de la sortir du four et de pouvoir dire: "C'est moi qui l'ai fait!".

Et quel plaisir de déguster ce pain maison qu'il soit frais ou grillé, en tartine ou pour saucer...

Ou, trop bon!, avec du chèvre frais et de la confiture de figues "Fées Mains"!

Pain aux 4 farines et 6 graines:

Les ingrédients: 260g de farine type 65 - 100g de farine complète - 50g de farine de seigle - 50g de farine de sarrasin - 12g de levure de boulanger fraîche - 8g de sel - 1CàS de lait - 1CàS de miel - 26cl d'eau - 1 poignée de graines (un mélange pour pain vendu en magasin bio: lin brun, lin doré, sésame, pavot et chanvre auquel j'ai ajouté des graines de tournesol).

Emietter la levure de boulanger et la diluer dans un peu de lait tiède ou à défaut un peu d'eau tiède. Laisser reposer quelques minutes.

Mélanger les farines, le sel, les graines et le miel. Ajouter la levure, mélanger et ajouter l'eau progressivement.

Pétrir la pâte environ 10mn pour obtenir une boule bien ferme.

Déposer la boule de pâte dans un saladier, la fariner pour éviter qu'elle ne sèche et couvrir d'un linge.

Laisser reposer une nuit au réfrigérateur.

Le lendemain, pétrir la pâte 2 à 3 minutes et lui donner la forme souhaitée (boule, couronne voire petits pains individuels mais, dans ce cas, la cuisson sera plus courte). Poser la pâte sur la plaque du four farinée.

Couvrir d'un linge et laisser gonfler la pâte 4h à température ambiante (dans une pièce relativement chaude!).

Passé ce temps, préchauffer le four à 160°C en y déposant un petit contenant d'eau chaude.

Faire quelques incisions sur le dessus de la pâte et saupoudrer de farine complète et de quelques graines.

Enfourner environ 35mn (20mn pour des petits pains) en laissant le contenant d'eau chaude. La vapeur d'eau ainsi produite éviterait au pain d'avoir une croûte trop dure.

A la sortie du four, déposer le pain sur une grille à pâtisserie.

Imprimer la recette ICI

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Hier, une nouvelle fée, inconnue jusqu'alors, est venue découvrir mon blog et a écrit un commentaire sur le gâteau d'anniversaire de Léo (voir mon bilet du 3/1/10 ici).

Je ne peux être que ravie de cette visite (on me trouve, on me lit, on m'écrit... que du bonheur!) d'autant qu'elle m'amène, à mon tour, à découvrir son blog culinaire que je trouve très beau! Les photos sont vraiment trop belles!

Pour découvrir le blog de Fée Praline, "Un nuage de lait", c'est ici mais aussi, dorénavant, dans mes liens à droite rubrique "Balades gourmandes".

Le dimanche matin, la bonne odeur de brioche tout juste sortie du four se répandait dans la maison de mon enfance. Nous nous retrouvions alors autour de cette délicieuse viennoiserie pour un copieux petit déjeuner. Quel régal!

J'ai gardé précieusement cette recette familiale et, selon mes envies, inspirations, j'ajoute quelques pépites de chocolat ou de l'eau de fleur d'oranger. Fruits confits ou pralin pourraient également donner une autre saveur à cette recette de base.

Une pâte à brioche qui peut d'ailleurs prendre différentes formes: classique, individuelle ou en couronne pour fêter les rois.

Et je m'en vais de ce pas la partager avec les quelques collègues qui participent à notre réunion hebdomadaire du mardi matin. Qui sera la reine du jour?

La Couronne des rois:

Les ingrédients: 3 oeufs - 400g de farine - 20g de levure de boulanger fraîche - 125g de beurre - 5CàS de sucre - 1 pincée de sel - 2CàS d'eau de fleur d'oranger - un peu de lait (facultatif)

Emietter la levure de boulanger dans un peu de lait tiède ou, à défaut, un peu d'eau tiède. Laisser reposer quelques minutes et ajouter la moitié de la quantité de farine.

Faire fondre le beurre à feu très doux et le laisser refroidir.

Dans un saladier, mélanger les oeufs, le sucre, le sel et l'eau de fleur d'oranger. Incorporer le beurre refroidi et, tout en mélangeant, ajouter le restant de farine. Mélanger les deux préparations de façon à obtenir une boule de pâte. Si besoin, ajouter un peu de farine.

Couvrir d'un linge et laisser reposer au réfrigérateur environ 6h... dans l'idéal! Lorsque je prépare ma pâte à brioche en rentrant du travail, je n'ai pas le temps de la laisser reposer aussi longtemps! Tenant particulièrement à mes heures de sommeil et donc ne souhaitant pas me coucher très très tard, la phase de repos de la pâte à brioche se voit écourtée! Un minimum de 4h reste toutefois conseillé.

Pétrir la pâte et ajouter une fève ou, à défaut, une amande! Former une boule de pâte, faire un trou au centre et étirer la pâte de façon à obtenir une couronne.

Déposer la couronne sur la plaque du four recouverte de papier cuisson. Couvrir d'un linge et laisser reposer toute la nuit à température ambiante.

Le lendemain,

Préchauffer le four à 180°C. Badigeonner la couronne de lait ou de jaune d'oeuf à l'aide d'un pinceau. Vous pouvez décorer de sucre en grains ou en forme d'étoiles.

Enfourner environ 20mn.

A la sortie du four, déposer la couronne briochée sur une grille à pâtisserie et la badigeonner d'eau sucrée à l'aide d'un pinceau.

Chouette doudou

Bébé Jules est né à Dijon où se trouve la fameuse chouette qu'affectionnent tant les dijonnais. Sculptée sur la façade gauche de l'église Notre-Dame, elle symboliserait la sagesse, porterait bonheur et exaucerait les voeux des passants venus la caresser.

C'est ainsi que j'ai souhaité confectionner une chouette doudou pour Bébé Jules. Pour ce faire, je me suis largement inspirée des chouettes aperçues au salon Créations & Savoir-faire qui s'est tenu à Paris du 19 au 23 novembre 2009.

Puisse t-elle veiller tendrement sur lui et lui porter bonheur.

La chouette doudou:

J'ai découpé un cercle de polaire blanche pour faire le derrière de la chouette. Le diamètre choisi dépend de la taille de la chouette désirée.

Pour le devant de la chouette, j'ai choisi 2 tissus (merci Kiki pour avoir trouvé mon bonheur dans ta boîte à tissus) que j'ai assemblés pour former un second cercle. Le tissu du haut de la chouette représente près des 3/4 de la surface.

Les yeux de la chouette sont réalisés dans de la polaire blanche et de la feutrine marron. Avec cette même feutrine, j'ai découpé 2 petits triangles pour faire les oreilles et un plus grand triangle pour le bec.

J'ai cousu les yeux et le bec de la chouette sur le tissu représentant la face de la chouette.

J'ai ensuite assemblé les 2 cercles de tissus représentant les 2 faces de la chouette, en les cousant endroit contre endroit sans oublier de placer les oreilles. J'ai laissé une ouverture sur le bas de la chouette pour retourner les tissus à l'endroit et glisser de la ouate de rembourrage.

J'ai terminé d'assembler les 2 faces de la chouette en les cousant à la main et en insérant des cordons bruns pour former les pattes. J'ai ensuite effiloché les extrémités des cordons.

Pour finir, j'ai cousu à la main un petit cordon (le même que celui des pattes) pour suspendre la chouette.

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Et voici la vraie chouette de Dijon.

Caressez-la et faites un voeu...