Les gressins ou gressini, spécialités italiennes, sont des petits pains secs en forme de fines baguettes.

Croustillants, ils se parent de mille et une saveurs pour ravir nos papilles.

Pour varier les plaisirs, découvrez les gressins au pavot et au sésame ou les gressins au romarin ici.

Ils se dégustent à l'heure de l'apéritif ou accompagnent les salades de saison.

Pour lire et imprimer la recette c'est ICI.

Belle et douce semaine.

Le soleil était au rendez-vous (quelques averses également et des pluies diluviennes le jour du départ) mais ce mois de mai, là-bas comme partout en France, n'était pas comme d'habitude.

La végétation et les produits de saison étaient en retard (pas de cerises cette année!) et c'est ainsi que j'ai pu profiter de la beauté et du parfum d'un majestueux mimosa habituellement en fleurs en mars! (voyons le bon côté des choses!).

Mais, malgré tout, cette parenthése enchantée au bord de la mer aura été l'occasion de se ressourcer, de faire le plein de couleurs (du jaune, du bleu, du vert et un léger hâle! Si! si!), de savourer les petits déj et autres repas en terrasse et de s'offrir des belles balades, des moments de détente, de farniente et de gourmandise... (avant de retrouver le froid, la pluie, la grisaille de novembre en mai et tout ce qui va avec: bottes, manteau, parapluie, chauffage... Brrr!)

Et de s'offrir une escapade gourmande au Carlton de Cannes, la veille du Festival.

Gressins, tapenade verte et tapenade noire, tomates cerise et verres de Chablis (1ère photo an haut).

Filet de turbot rôti, pimprenelle et poudre de citron d'ici, ravioles de grosses crevettes cuites dans un bouillon de favouilles, mêlée de légumes Riveria (1ère photo en bas).

Pasta rigatoni à la langouste, bisquette crémée, truffe, cébette et vieux parmesan (2ème photo en haut).

Tarte au citron "Elégance & Tradition" coupée en deux et joliment présentée pour une version partagée (3ème photo en bas).

Mini madeleines et sucettes de nougat (4ème photo en haut).

Une ambiance de charme, un décor luxueux, des mets raffinés et un service de qualité dans un lieu mythique empreint d'histoire.

Jolie carte postale trouvée à Sainte-Maxime.

Belle et douce semaine qui s'annonce ENFIN ensoleillée. Profitons, profitons!

Des étoiles et des fleurs aux couleurs assorties forment un joli sac pliable pour aller au marché ou à la plage (si le soleil daigne enfin se montrer!).

Pour réaliser ce sac, j'ai découpé un rectangle de tissu rouge à étoiles et j'ai cousu au centre d'une face du sac (soit la moitié de la longueur du tissu) une étoile découpée aux ciseaux cranteurs dans le tissu fleuri.

J'ai confectionné les anses dans le tissu à étoiles (bandes de tissu cousues endroit contre endroit et retournées).

J'ai ensuite découpé 2 bandes de tissu fleuri de la longueur du tissu à étoiles dont j'ai cousu les ourlets puis je les ai cousues sur le haut du tissu à étoiles, une bande à l'extérieur et une bande à l'intérieur du sac, en ayant glissé les anses entre les épaisseurs de tissus.

Puis, j'ai cousu, endroit contre endroit, le bas du sac et le côté en ayant glissé une petite cordelette à l'intérieur en haut du sac au niveau de la bande fleurie.

Pour finir, j'ai retourné le sac à l'endroit et cousu 2 boutons pour pouvoir maintenir avec l'un des boutons et la cordelette le sac plié.

J'espère que mes explications sont claires mais j'ai totalement improvisé la réalisation de ce sac pliable et je n'ai pris aucune mesure (Un sac cousu très vite pour un cadeau de dernière minute! Mais toutes les tailles sont possibles alors faites comme bon vous semble!). N'hésitez pas à me laisser un message si vous avez des questions ou incompréhensions.

Je vous souhaite une belle et douce semaine.

Moi, je pars dans le Sud de la France (et j'avais dit que je me ferais un sac pour la plage mais j'ai fait d'autres choses à vous montrer prochainement!) et j'espère enfin trouver le soleil!

Sur le marché, je suis tombée sur des feuilles d'ail des ours que j'avais découvertes chez Michel Bras dans ses fameuses Coques-Mouillettes servies en mises en bouche.

L'ail des ours est une plante des sous-bois dont les feuilles apparaissent de la fin de l'hiver au début du printemps. Ces feuilles peuvent se récolter jusqu'à leur floraison (qui a pris du retard cette année avec ce printemps qui se veut automne! Brrr!). Elles dégagent une surprenante odeur d'ail et l'histoire raconte que les ours s'en délectaient après avoir hibernés.

Des feuilles à ne surtout pas confondre avec les feuilles de muguet ou de colchique qui sont toxiques. Comme tous les aliments cueillis dans les bois, il est recommandé de bien nettoyer les feuilles voire de les cuire pour éviter l'échinococcose (le genre de truc qui me rend malade rien que d'en parler!)

L'ail des ours peut se consommer de mille et une façons au même titre que les herbes aromatiques.

Toute guillerette (oui sur le coup, j'étais si contente de ma trouvaille que je ne pensais pas à l'échinococcose!) avec mon premier bouquet d'ail des ours, j'imaginais déjà à quelle sauce j'aller le cuisiner! Loin de vouloir égaler Michel Bras, chef triplement étoilé, j'ai simplement confectionné un pesto à l'ail des ours pour accompagner des pâtes ou des tartines à garnir de fromage, tomates séchées ou autres ingédients avant de les passer au four.

Et, quelques feuilles d'ail des ours non utilisées se sont invitées dans une omelette.

Dommage que la saison soit si courte!

Pour lire et imprimer la recette c'est ICI.

Belle et douce semaine.

Une jolie façon de déguster les macarons qui n'ont pas revêtu leur collerette ou leur belle forme ronde à la cuisson. 

Bref, une recette/astuce pour utiliser les coques de macarons ratées! Car, si elles ne sont pas belles, elles sont tout aussi bonnes que les réussies!

Déposer des brisures de macarons au fond d'une verrine, recouvrir de ganache dressée à la poche à douille et décorer de billes et d'étoiles en sucre. A réserver au frais quelques heures avant de déguster.

Cette verrine accompagne à merveille quelques gourmandises (macarons, cannelés) pour un délicieux café gourmand.

N'hésitez donc pas à congeler vos coques de macarons ratées pour les savourer sous forme de brisures dans des desserts improvisés.

La recette des macarons au chocolat et au poivre de cassis est ici.

En haut à gauche, je vous laisse admirer mes macarons ratés qui se donnent des airs de casquette!

Belle et douce semaine malgré une météo automnale!

Il y a quelques semaines, j'ai refait des macarons au chèvre et à la figue dont vous trouverez la recette ici mais je n'avais pas utilisé toutes les coques de macarons colorées en violet.

J'ai donc eu envie de faire des macarons sucrés avec les coques restantes mais j'avoue avoir eu quelques hésitations quant au parfum à leur donner: ce n'est pas la saison des cassis, je n'ai pas de sirop à violette... mais j'avais bien une envie de chocolat et mon pot de poivre de cassis me faisait de l'oeil!

C'est ainsi que sont nés ces délicieux macarons au chocolat et au poivre de cassis qui méritaient bien quelques instants de réflexion!

Une délicieuse association de saveurs pour émoustiller nos papilles et apporter une note douce et épicée au classique macaron au chocolat dont vous trouverez la recette ici.

Je vous avais déjà proposé une recette de moelleux au chocolat et au poivre de cassis ici. Le poivre de cassis est en fait une fine poudre de bourgeons de cassis de bourgogne séchés et broyés qui s'invite aussi bien dans des mets sucrés que salés.

Une épice fruitée et acidulée qui se marie à merveille à la force du chocolat.

Pour lire et imprimer la recette c'est ICI.

Belle et douce semaine.

En espérant que le soleil et la chaleur feront leur retour!

La fève Tonka au parfum unique et envoûtant est venue remplacer la vanille dans la classique crème brûlée pour surprendre nos papilles.

Une gourmandise pleine de senteurs (amande, vanille...) et de douceur à refaire sans hésitation!

Une jolie façon d'utiliser les jaunes d'oeufs restants après avoir confectionné des macarons dont ceux au chocolat et à la fève Tonka présentés ici.

Pour lire et imprimer la recette c'est ICI.

Belle et douce semaine.

Le printemps est enfin là et il nous offre des températures estivales! Savourons!

Le parfum unique et subtil de la fève tonka s'invite dans le plus classique des macarons pour lui apporter des senteurs surprenantes d'amande amère, de vanille voire de foin coupé pour certains et le rendre encore plus irrésistible.

Un porte-bonheur pour les Indiens d'Amazonie, une merveille pour nos papilles.

Je vous avais déjà présenté une recette à la fève tonka ici.

La fève tonka, issue de la graine du fruit de l'arbre à teck , se râpe comme une noix de muscade et s'invite dans des mets sucrés ou salés. Je n'ai encore pas testé de recettes salées (j'ai pourtant bien une petite idée!) mais prochainement, je vous proposerai une autre recette sucrée.

Pour la confection de ces macarons, j'ai suivi la recette des macarons au chocolat présentée ici et j'ai simplement ajouté une fève tonka râpée dans la ganache au chocolat.

Un petit rien qui change tout! J'adore!

Pour lire ou imprimer la recette c'est ICI.

Je vous souhaite une belle et douce semaine.

Ces petits lapins "Fées Mains" aux couleurs printanières se joignent à moi pour vous souhaiter de joyeuses Pâques.

Pour réaliser ces petits lapins, je me suis inspirée de ceux trouvés dans un magazine. Je les ai photocopiés et agrandis à la taille souhaitée puis découpés pour les reporter sur une feuille de feutrine épaisse.

Ensuite, j'ai découpé les contours des lapins et j'ai utilisé la peinture à relief pour tissu ("Tulip" ou "Pébéo" par exemple) pour confectionner les yeux.

Pour finir, j'ai glissé un pic à brochette ou un cure dent dans l'épaisseur de la feutrine pour piquer les lapins dans un bouquet de fleurs ou dans le jardin.

Mais vous pouvez également coudre un petit ruban pour les suspendre ou simplement les poser sur la table ou contre un rebord.

Quelques petits lapins se sont installés à la maison ou au jardin et d'autres sont partis décorer la vitrine du magasin de belle-maman. 

Si vous préférez confectionner des lapins de Pâques en chocolat c'est ici.

Je vous souhaite un bon et doux week-end pascal.

A l'initiative de Pierre Hermé, l'arrivée du printemps est célébrée par "Le jour du macaron".

Une délicieuse façon de fêter la venue, tant attendue, des beaux jours (j'espère bien!) tout en dégustant des macarons.

Vous trouverez plus d'informations sur cette journée qui se veut également solidaire ici.

Pour l'occasion, je vous propose un macaron sucré-salé à déguster à l'heure de l'apéro. La douceur des cerises, la force du foie gras et le sucré des coques se marient à merveille et nous offrent une explosion de saveurs.

Succès garanti!

Pour la confection des coques de macarons, je vous invite à lire la recette détaillée ici et pour le chutney de cerises, la recette est là.

Il ne vous restera plus ensuite qu'à déposer du chutney de cerises sur une coque de macaron puis un morceau de foie gras et à recouvrir d'une autre coque de macaron.

Régalez-vous et retrouvez toutes les recettes de macarons ici.

Je vous souhaite une belle et douce première journée de printemps

Ensoleillée et gourmande

Quelques belles journées douces et ensoleillées semblaient annoncer l'arrivée du printemps mais un froid glacial est venu nous rappeler que l'hiver est encore bien là (enfin plus pour longtemps normalement! Le printemps c'est mercredi! J'y crois!).

Frigorifiée, de retour à la maison, j'ai confectionné ce petit vin chaud aux épices et aux vertus revigorantes.

Parfait pour se réchauffer et se remémorer les vacances aux sports d'hiver ou les marchés de Noël!

Et pour une version sans alcool, découvrez le jus d'orange chaud aux épices ici, le jus de pommes chaud aux épices là ou le jus de raisin chaud aux épices là et réchauffez-vous en vous régalant!

En attendant le printemps qui se fait tant désirer!

L'abus d'alccol est dangereux pour la santé, à consommer avec modération.

Cliquez sur la photo pour l'agrandir et l'imprimer si besoin.

Vin liquoreux produit dans le sauternais sur la rive gauche de la Garonne, le Sauternes doit ses caractéristiques uniques au botrytis, pourriture noble du raisin favorisée par les brumes matinales.

L'histoire raconte qu'un propriétaire rentré tardivement au domaine décida malgré tout de vendanger et vinifier les raisins surmûris. Il découvrit alors que la pourriture noble du raisin apportait une forte concentration d'arômes et de sucre à ce vin devenu unique.

Très apprécié avec les desserts ou le foie gras, le Sauternes accompagne également les crustacés, les viandes blanches ou le roquefort.

"C'est avec les fromages bleus que le Sauternes trouve des compagnons d'exception. Peut-être faut-il y voir là, le mariage parfait entre deux moisissures que l'homme anoblit après avoir paré les deux produits des vertus de la fermentation" Pierre Casamayor

Un vin qui peut donc être dégusté tout au long d'un repas, de l'apéritif au dessert, comme Hélène Darroze l'a proposé dans un menu présenté ici (humm! J'en ai l'eau à la bouche!).

Domaine de l'Alliance 2010 - Lions de Suduiraut 2009 - Chateau Suduiraut 1er Cru 2006 - Château Raymond Lafon 2004 (non photographié) - Château de Fargues 2004

Des vins moelleux, sucrés à la jolie robe dorée et aux arômes de fruits confits, de miel, de cire d'abeille, de vanille... que j'apprécie tout particulièrement.

Sémillon (80%) et Sauvignon (20%) composent les Sauternes que nous avons dégustés lors de cette merveilleuse soirée au cours de laquelle un Château d'Yquem, considéré comme le plus grand vin blanc au monde (et le plus cher!), a été l'apothéose de cette dégustation.

Château d'Yquem 1996, 1er cru classé supérieur, aux surprenants arômes de caramel au nez et en bouche (du coup, je rêve de déguster un millésime plus jeune pour découvrir d'autres arômes et ne pas associer forcément ce grand vin au caramel! Je sais, je rêve!)

Un grand moment d'émotion!

La cuvée 2012 n'ayant pas atteint l'excellence, il n'y aura pas de millésime 2012!

Pour accompagner cette dégustation, j'avais confectionné des mini cakes au roquefort, poire et noix et des cannelés dont vous trouverez la recette ici.

Pour réaliser les mini cakes, je suis partie de la recette des cakes aux lardons et au comté présentée ici mais ayant trouvé le roquefort trop discret (ce que certains ont pourtant apprécié!) et la noix trop présente, j'ai modifié les ingrédients ci-dessous.

Mini cakes au roquefort, poire et noix:

Les ingrédients pour environ 25 mini cakes: 400g de farine - 150g de beurre - 150g 200g de roquefort - 80g de comté râpé - 8 oeufs - 100g 75g de cerneaux de noix - 1 grosse poire type Crassane ou 2 petites - 2 sachets de levure - 3 à 4 pincées de fleur de sel

Faire fondre le beurre coupé en dés à feu doux et le laisser refroidir.

Emietter le roquefort et concasser les cerneaux de noix.

Peler la poire, ôter son coeur et la couper en petits dés.

Mélanger tous les ingrédients et verser la préparation dans des mini moules en silicone.

Enfourner environ 35mn dans le four préchauffé à 190°C.

Démouler les mini cakes et les poser sur une grille à pâtisserie.

Imprimer la recette ICI.

L'abus d'alcool est dangereux pour la santé, à consommer avec modération.

ps: rassurez-vous, je n'ai pas bu toutes les bouteilles contrairement à ce que les photos pourraient laisser croire! Pour chaque dégustation, une bouteille de vin est répartie dans les 17 verres des participants et un crachoir est à disposition (quel gâchis! J'ai préféré ramener mes verres non achevés à la maison. Sauf le Château d'Yquem que j'ai entiérement dégusté sur place. Tiens donc!).

Les pages jaunies d'un vieux livre trop abîmé se transforment en une ravissante guirlande et s'offrent une nouvelle jeunesse.

Cette guirlande est confectionnée sur le même principe que celle présentée ici.

Un jeu d'enfants!

Le vase photophore "Fées Mains" est ici.

Belle semaine.

Les classiques gougères au comté présentées ici se parent de petits dés de lardons pour apporter une note fumée à ces irrésistibles petits choux.

Un heureux mariage de saveurs pour émoustiller nos papilles à l'heure de l'apéritif ou du dîner.

J'adore!

Et, pour les apéritifs improvisés, n'hésitez pas à congeler les mini gougères qu'il suffira de passer au four, préchauffé à 180°C, encore congelées, environ 10mn.

Vivement le prochain apéro!

Mini gougères au comté et aux lardons:

Les ingrédients pour environ 50 mini gougères: 150g de farine - 100g de beurre - 25cl d'eau - 4 oeufs - 3 pincées de fleur de sel - 100g de lardons fumés - 100g de comté râpé

Hacher très finement les dés de lardons.

Couper à ébullition l'eau avec le beurre coupé en morceaux et la fleur de sel.

Une fois le beurre fondu, hors du feu, ajouter en une fois la farine tamisée. Remuer avec une cuillère en bois et remettre la casserole sur le feu.

Mélanger sans cesse jusqu'à ce que la pâte se détache des parois de la casserole et forme une boule de pâte sèche.

Verser la pâte dans un saladier et incorporer les oeufs un à un. N'ajouter l'oeuf suivant que lorsque le précédent est parfaitement incorporé.

Incorporer 50g de comté râpé et les dés de lardons très finement hachés. Mélanger.

A l'aide d'une poche à douille ou d'une petite cuillère, déposer des petits tas de pâte espacés les uns des autres sur la plaque du four recouverte de papier cuisson.

Saupoudrer de comté râpé et enfourner environ 25mn dans le four préchauffé à 180/190°C. Vérifier la cuisson sans ouvrir la porte du four pour ne pas faire retomber les petits choux qui doivent être bien dorés.

A la sortie du four, déposer les gougères sur une grille à pâtisserie.

A déguster tièdes ou froides.

Imprimer la recette ICI.

Bon et doux week-end.

Spécialités bourguignonnes, ces petits choux salés, savoureux et croustillants, s'invitent à l'apéro pour ravir nos papilles.

Je les adore en version mini pour n'en faire qu'une bouchée!

A l'heure du dîner, les gougères peuvent se présenter sous une forme plus imposante et s'accompagner d'une salade verte pour un repas léger.

Mini gougères au comté:

Les ingrédients pour environ 50 mini gougères: 150g de farine - 100g de beurre - 25cl d'eau - 4 oeufs - 3 pincées de fleur de sel - 150g de comté râpé

Porter à ébullition l'eau avec le beurre coupé en morceaux et le sel.

Une fois le beurre fondu, hors du feu, ajouter en une fois la farine tamisée. Remuer avec une cuillère en bois et remettre la casserole sur feu doux.

Mélanger sans cesse jusqu'à ce que la pâte se détache des parois de la casserole et forme une boule sèche.

Verser la pâte dans un saladier et incorporer les oeufs un à un. N'ajouter l'oeuf suivant que lorsque le précédent est parfaitement incorporé.

Incorporer 100g de comté râpé et remuer.

A l'aide d'une poche à douille ou d'une petite cuillère, déposer des petits tas de pâte espacés sur la plaque du four recouverte de papier cuisson.

Saupoudrer de comté râpé et enfourner environ 25mn dans le four préchauffé à 180/190°C. Vérifier la cuisson sans ouvrir la porte du four pour ne pas faire retomber les gougères qui doivent être bien dorées.

A la sortie du four, déposer les gougères sur une grille à pâtisserie.

A déguster tièdes ou froides.

Imprimer la recette ICI.

De jolies fleurs et de ravissants oiseaux viennent se poser sur les derniers coussins " Fées Mains" qui apportent une note printanière à l'intérieur de la maison.

L'hiver est pourtant bien là: la neige a fait, elle aussi, son retour et le froid persiste! Brrr! 

Ces coussins et leur citation transférée au fer à repasser comme ici, là ou là se veulent doux et réconfortants et ils nous invitent à la paresse et à la détente, confortablement installés avec une boisson chaude et un bon livre. Petit plaisir de l'hiver à savourer sans modération (mais bon vivement les plaisirs du printemps et de l'été!)

Les citations des coussins:

"Chaque matin est une naissance qu'il faut découvrir et aimer" Roger Fournier

"Paresse: habitude prise de se reposer avant la fatigue" Jules Renard

"Un rêve sans étoiles est un rêve oublié" Paul Eluard

Une soupe pleine de saveurs et de douceur pour affronter le froid hivernal et faire le plein de vitamines.

Soupe de carottes, coco et coriandre:

Les ingrédients: 1kg de carottes - 200g de pommes de terre - 20cl de lait de coco - 3 à 4 brins de coriandre - 1CàS d'huile d'olive - sel - poivre

Eplucher et laver les pommes de terre et les carottes puis les couper en morceaux.

Faire revenir les morceaux de pommes de terre et de carottes dans l'huile d'olive et couvrir d'eau.

Laisser cuire à couvert et, pendant ce temps, laver et sécher les feuilles de coriandre. Vérifier la cuisson des carottes et des pommes de terre en les piquant avec la pointe d'un couteau.

Mixer les carottes et les pommes de terre avec le lait de coco, les feuilles de coriandre et plus ou moins d'eau de cuisson selon la consistance souhaitée.

Saler et poivrer à votre convenance.

Imprimer la recette ICI.

Et s'habillent de coeurs ou d'étoiles accompagnés d'une citation ou de quelques mots transférés au fer à repasser comme ici ou là.

Une collection de coussins aux couleurs et motifs assortis pour nous inviter à la détente et au repos.

"Fais de ta vie un rêve, et d'un rêve une réalité" Antoine de Saint-Exupéry

Ou comment une recette en inspire une autre.

A l'occasion de la Saint-Sylvestre, j'ai voulu tester la fameuse recette des figues pochées au Monbazillac garnies de foie gras de "Steph à Table" découverte ici.

Un régal!

(Pour 8 figues, j'ai utilisé 25cl de Monbazillac et environ 125g de foie gras et j'ai parfaitement suivi sa recette.)

Avec le sirop de Monbazillac restant (environ 20cl), délicatement parfumé aux figues, j'ai confectionné des coeurs gélifiés. J'ai porté le sirop de Monbazillac à ébullition et pendant ce temps, j'ai fait tremper 5g de feuilles de gélatine. Hors du feu, j'ai incorporé les feuilles de gélatine essorées et j'ai remué jusqu'à dissolution. J'ai versé la préparation dans un mini plat pour qu'elle fasse au moins 2cm d'épaisseur. Une fois la gelée prise, j'ai découpé des mini coeurs à l'emporte-pièce que j'ai posés sur un toast de foie gras (pain toasté et morceau de foie gras).

Un délice!

Deux recettes qui se complètent à merveille pour un apéritif de fête!

Et qui pourraient ravir les papilles des amoureux à l'occasion de la Saint-Valentin! 

Joyeuse Saint-Valentin à tous les amoureux de la vie et de ses plaisirs gourmands.

Archipel composé de 9 îlets (13km2), les Saintes se situent au sud de la Guadeloupe dont elles dépendent.

Vue de l'archipel des Saintes depuis Terre-de-Bas l'une des 2 seules îles habitées.

Terre-de-Bas est peu touristique et elle est restée plus sauvage et plus calme que la grande île qui lui fait face: Terre-de-Haut

Terre-de-Haut, l'île habitée la plus touristique des Saintes.

Sur la colline "Morne Mire", en haut à droite, se trouve le Fort Napoléon.

Le Fort Napoléon et sa magnifique vue sur la baie des Saintes, classée parmi les plus belles baies au monde.

Ces îles nous offrent des eaux turquoises...

...et des plages de rêve.

Elles nous enchantent par leur multitude de couleurs florales et architecturales.

Les magnifiques bâteaux de croisière de passage ou en escale dans la baie nous font rêver.

Les couleurs des marchés guadeloupéens nous émerveillent.

Les spécialités locales: accras de morue, langoustes et multiples poissons accompagnés de patate douce, christophine, igname ravient nos papilles.

Les iguanes, vedettes de l'archipel, prennent la pose!

Belle et douce soirée.