De jolis sablés fourrés à la ganache à la Barbe à Papa à déguster à l'heure du thé ou à offrir pour un irrésistible cadeau gourmand.

La recette des sablés est ici et celle de la ganache à la Barbe à Papa est là.

Il vous suffira ensuite de poser une noisette de ganache à la Barbe à Papa sur un sablé en forme de coeur et de le recouvrir d'un sablé en forme de coeur percé d'un petit coeur au centre.

"Les choses les plus simples sont souvent les meilleures" ou comment un dessert express improvisé remporte autant de succès?

J'avais prévu de confectionner une mousse de fruits rouges mais, faute de temps, les fruits rouges se sont retrouvés au fond d'une verrine et ont été recouverts de fromage blanc parfumé à la rose. Une fraise Tagada et du sucre pétillant ont apporté une touche festive et enfantine à ce simple dessert devenu magique!

Petits et grands étaient sous le charme de cette verrine qui crépite, de ce feu d'artifice qui explose en bouche dès la première cuillère, de cette association de saveurs qui émoustille nos papilles et de cette dégustation qui déclenche joie et fous rires... mais aussi des souvenirs d'enfance pour les plus grands!

Un véritable succès! Je n'étais pourtant pas très fière de ce dessert si rapidement confectionné!

Un dessert aux pouvoirs magiques!

Dessert express aux fruits rouges et à la rose qui pétille en bouche:

Les ingrédients pour 4 personnes: 400g de fromage blanc - 200g de fruits rouges - 4CàS de sirop de rose - 4CàS de cassonade - 4 fraises Tagada - sucre pétillant

Répartir les fruits rouges dans 4 verrines.

Mélanger le fromage blanc, le sirop et la cassonade puis verser la préparation dans les verrines.

Au moment de servir, déposer une fraise Tagada sur chaque verrine et parsemer de sucre pétillant.

Imprimer la recette ICI.

Vous pourrez trouver ce sucre pétillant à Paris à "La Grande Epicerie" ou aux "Lafayettes Gourmet" mais aussi en Province à "L'Atelier des Chefs" ou chez "Alice Délice".

La douceur sucrée du lait de coco, son onctuosité et ses senteurs d'Asie se marient à merveille à la chair raffinée des noix de Saint-Jacques et nous offrent un délicieux plat de pâtes délicatement relevé de curry.

Une touche d'exotisme bien appréciée au coeur de l'hiver.

Tagliatelles aux noix de Saint-Jacques, coco et curry:

Les ingrédients pour 4 personnes: 250g de tagliatelles - 500g de petites noix de Saint-Jacques sans corail - 30cl de lait de coco - 1 poignées de pignons de pin - huile d'olive - curry en poudre - sel - poivre

Rincer et nettoyer les noix de Saint-Jacques. Les poser sur du papier absorbant et les recouvrir de ce même papier.

Dans une poêle, torréfier, à sec, les pignons de pin. Réserver.

Cuire les pâtes dans l'eau bouillante salée le temps indiqué sur le paquet. Ajouter 1CàS d'huile d'olive dans l'eau de cuisson.

Faire chauffer 2CàS d'huile d'olive dans une poêle et faire revenir 2 à 3mn les noix de Saint-Jacques.

Ajouter le lait de coco, remuer et poursuivre la cuisson quelques minutes.

Ajouter le curry à votre convenance. Saler, poivrer.

Egoutter les pâtes.

Dresser les pâtes et poser dessus les noix de Saint-Jacques au lait de coco et au curry. Parsemer les pignons de pin torréfiés.

Imprimer la recette ICI.

Vous aimerez peut-être les noix de Saint-Jacques rôties et graines germées de poireaux ici, les noix de Saint-Jacques poêlées et pomme verte citronnée là, les nouilles chinoises aux crevettes et lait de coco là ou l'émincé de volaille au lait de coco et curry ici.

La saison des coings se termine mais quel plaisir de retrouver leur merveilleux parfum, tout au long de l'année, dans de délicieuses gelées.

Et, à l'approche des fêtes de Noël, ces petits pots feront de jolis cadeaux gourmands pour le bonheur des gourmets.

Gelée de coings et de pommes à la cannelle:

Les ingrédients: 2kg de coings - 1kg de pommes type Canada Gris - eau - 1,250kg de sucre cristallisé - 2 petits citrons - 2 à 3 bâtons de cannelle

Pour faire mes gelées et confitures, j'utilise un thermomètre à sucre ou un thermosonde bien plus pratique (celui trouvé chez Ikéa convient parfaitement)

Avant de réaliser mes confitures, je stérilise les pots en les plongeant quelques minutes dans l'eau bouillante.

Le jus de coings et de pommes: Essuyer les coings avec un linge pour ôter leur duvet. Les passer sous l'eau et enlever la queue des coings. Couper les coings en morceaux (tout en gardant les pépins et la peau) et les déposer dans une casserole.

Laver les pommes et les couper en quatre en ôtant leur queue mais en gardant leurs pépins. Ajouter les morceaux de pommes dans la casserole.

Couvrir d'eau et porter à ébullition. Laisser cuire à feu doux environ 25mn puis retirer les morceaux de pommes qui doivent être tendres. Poursuivre la cuisson des coings environ 30mn jusqu'à ce qu'ils deviennent bien tendres.

Verser le contenu de la casserole dans un chinois pour recueillir le jus. Filtrer ensuite ce jus à l'étamine préalablement mouillée et essorée.

Laisser reposer le jus une nuit au réfrigérateur.

Avec les coings et les pommes restants, je vous proposerai demain ici de confectionner une compote "Fées Mains".

La gelée:

Le lendemain, peser 1,5l de jus et le porter à ébullition avec le sucre, le jus des citrons et les bâtons de cannelle.

Ecumer si besoin. Remuer régulièrement. Le thermomètre à sucre doit afficher 105°C pour obtenir la bonne consistance de confiture. En l'absence de thermomètre, vérifier la nappe c'est-à-dire la consistance de la gelée en versant quelques gouttes sur une assiette froide.

Mettre la gelée en pots et couvrir aussitôt. Si vous utilisez des pots avec un couvercle à vis, retourner le pot.

Imprimer la recette ICI.

Vous aimerez peut-être la gelée de coings aux épices de Noël ici, la tarte aux coings et aux poires, sa pâte à l'huile d'olive et aux épices là ou le jus d'oranges chaud aux épices là.

A l'occasion d'Halloween, j'avais décidé de confectionner un menu monochrome aux couleurs d'automne qui a remporté un vif succès!

Après l'entrée présentée ici, ces potimarrons farcis ont rejoint la table pour ravir nos pupilles et émoustiller nos papilles. A refaire sans hésitation!

Un plat plein de saveurs à déguster seul ou accompagné d'une viande grillée.

Pour lire et imprimer la recette c'est ICI.

Ce menu monochrome aux jolies couleurs d'automne était donc composé pour l'entrée d'une soupe de carottes et sobacha grillé présentée ici, pour le plat de potimarrons farcis (accompagnés d'une viande grillée), pour le fromage de mimolette et pour le dessert de kakis.

Belle et douce semaine d'automne aux températures hivernales!

Jeudi soir, à l'occasion d'Halloween, j'ai décidé de créer un menu monochrome pour le plaisir des yeux et des papilles.

 De belles couleurs d'automne ont ainsi rejoint la table de l'entrée au dessert et j'ai adoré relever ce défi!

Pour commencer, j'ai confectionné une soupe de carottes onctueuse agrémentée de graines de sobacha grillées. Un heureux mariage de douceur et de croquant.

J'ai découvert le sobacha, sarrasin grillé originaire du japon, en infusion cet été lors d'un séjour en bretagne. J'ai donc rapporté avec plaisir ces merveilleuses graines aux multiples vertus issues d'une filière bretonne. Un joli souvenir gourmand de vacances! 

Pour lire et imprimer la recette c'est ICI.

Saurez-vous deviner la suite du menu monochrome à découvrir prochainement?

Belle et douce semaine.

Avec l'arrivée des beaux jours, les grillades font leur retour pour ravir nos papilles et émoustiller nos narines!

Un plaisir estival réservé aux chanceux propriétaires d'un jardin ou d'une terrasse... dont je ne fais pas partie mais dont je profite pleinement lors de vacances familiales.

Le week-end dernier, la classique côte de boeuf s'est invitée sur la plancha et s'est mariée à merveille aux pommes de terre à l'oignon!

Un régal! 

Pour lire et imprimer la recette c'est ICI.

Et, pour que la plancha reste un plaisir même au moment du nettoyage,

Voici la petite astuce familiale...

...Une feuille de papier cuisson posée sur la plancha bien chaude au moment de faire les grillades: viandes, poissons ou légumes.

Belle et douce journée.

Chocolat et Carambar se marient à merveille et nous font fondre de plaisir.

Fondant au chocolat et son coeur Carambar:

Les ingrédients pour environ 24 mini fondants: 200g de chocolat noir - 150g de sucre en poudre - 100g de beurre - 50g de farine - 4 oeufs - 24 mini Carambar cub's

Faire fondre au bain marie les carrés de chocolat avec le beurre coupé en morceaux.

Fouetter le sucre et les oeufs jusqu'à l'obtention d'un mélange mousseux.

Ajouter le chocolat et le beurre fondus. Mélanger puis ajouter la farine. Mélanger.

Remplir à moitié les moules en silicone avec la préparation et déposer, au coeur, un Carambar cub's.

Enfourner environ 15mn dans le four préchauffé à 180°C.

Attendre quelques minutes avant de démouler les fondants avec précaution.

Imprimer la recette ICI. 

Je vous souhaite une belle et douce première semaine d'octobre qui s'annonce ensoleillée!

Une version mini de ce flan de courgettes au basilic s'invite dans un buffet d'anniversaire ou un apéro gourmand pour ravir les papilles des convives.

Et pour varier les plaisirs n'hésitez pas à remplacer le basilic par de la menthe ou à associer d'autres saveurs: tomates, mozzarella, thym...

Ecoutez vos envies et régalez-vous.

Flan de courgettes au basilic:

Les ingrédients pour 6 personnes: 4 courgettes - 2 oignons - 5 oeufs - 100g de comté râpé - 1 petite botte de basilic - 25g de beurre - 3 CàS d'huile d'olive - sel - poivre

Laver et sécher les courgettes et le basilic.

Eplucher et émincer les oignons.

Couper les courgettes en dés réguliers et les faire revenir à feu doux dans l'huile d'olive avec les oignons émincés.

Egoutter les courgettes et les oignons.

Faire fondre le beurre et le laisser refroidir.

Ciseler le basilic.

Mélanger les oeufs, le comté râpé, le basilic ciselé et le beurre fondu. Saler, poivrer et ajouter les courgettes et les oignons.

Mélanger et verser la préparation dans un plat ou dans des mini moules individuels.

Enfourner environ 40mn pour le plat et 30mn pour les mini moules dans le four préchauffé à 210°C.

Imprimer la recette ICI.

Je vous souhaite un bon et doux week-end.

Mon envie de réconfort et de boisson chaude revigorante en ce froid hivernal m'avait inspirée un jus de pommes chaud aux épices présenté ici.

Un pur moment de douceur qui m'a donné l'occasion de confectionner cette délicieuse compote de pommes aux délicates senteurs d'épices.

Deux recettes en une, ou presque, faciles à préparer pour s'offrir deux fois plus de plaisirs gourmands!

Compote de pommes aux épices:

Les ingrédients pour 3 gourmands: 750g de pommes Golden ou autres - 1 litre d'eau - 1/2 citron - 1 bâton de cannelle - 2 étoiles de badiane - 2 clous de girofle - cassonade - 1 à 2 pincées d'épices à pain d'épices en poudre

Laver les pommes et les couper en quatre.

Déposer les quartiers de pommes dans une casserole avec l'eau, le jus du demi citron, le bâton de cannelle, les étoiles de badiane et les clous de girofle.

Porter à ébullition et maintenir la cuisson, environ 25mn, à feu moyen jusqu'à ce que les pommes deviennent tendres. Vérifier la cuisson en piquant les morceaux de pommes avec la pointe d'un couteau.

Filtrer le jus et le réserver pour faire un jus de pommes chaud aux épices ou une gelée de pommes aux épices en s'inspirant de la recette ici.

Egoutter les pommes et les laisser refroidir avant de les éplucher et de retirer leur coeur et leurs pépins.

Mixer les pommes ou les passer au moulin à légumes.

Ajouter les épices à pain d'épices et sucrer à votre convenance.

Imprimer la recette ICI.   

Cet agréable week-end ensoleillé m'a donné envie d'une pizza aux saveurs estivales pour faire une pause au coeur de l'hiver et rêver aux beaux jours: soleil, ciel bleu, chaleur, vacances, robes légères...

Vivement l'été!

Mais, en attendant, l'hiver est bien là et il me faut aller affronter le froid! A moi col roulé, manteau, bottes, gants, écharpe... brrr!

Bonne semaine.

Pizza aux légumes grillés:

Les ingrédients:

Pour la pâte: 250g de farine - 14g de levure fraîche de boulanger - sel - eau -

Pour la sauce tomates: 5 tomates - 1 oignon - herbes de Provence - sel - poivre - huile d'olive

Pour la garniture: 250g de mélange de légumes grillés Picard (courgettes, poivrons, aubergines) - 4 tomates séchées à l'huile - 50g d'artichauts grillés à l'huile - 50g de mozzarella di bufala - 4 olives noires - herbes de Provence - sel

Sauce tomates: Emonder les tomates: les plonger 1mn dans l'eau bouillante puis dans l'eau froide et les peler. Les couper en petits dés. Faire revenir dans l'huile d'olive 1 oignon émincé puis ajouter les dés de tomates et des herbes de provence. Laisser réduire à feu doux en remuant régulièrement. Saler.

Pâte à pain: Emietter la levure fraîche de boulanger dans un peu d'eau tiède. Mélanger et laisser reposer quelques minutes. Dans un saladier, mélanger la farine et une pincée de sel et ajouter la levure diluée. Mélanger et, petit à petit, ajouter de l'eau jusqu'à l'obtention d'une belle pâte. Pétrir la pâte puis la couvrir d'un linge et la laisser lever à température ambiante (minimum 1h).

Pizza: Préchauffer le four à 220°C.

Découper de fines tranches de mozzarella.

Etaler la pâte à pain de préférence à la main... comme les vrais! Recouvrir la pâte à pizza de sauce tomates et garnir la pizza de légumes grillés (poivrons, aubergines, courgettes, artichauts), de tomates séchées, de fines tranches de mozzarella et d'olives. Saler et parsemer d'herbes de Provence. Enfourner 15 à 20mn.

Imprimer la recette ICI. 

Vous aimerez peut-être ma pizza des années collège (jambon, fromage) ici, la pizza aux aubergines grillées, jambon de Parme et roquette là, la pizza aux 4 fromages là ou la pizza Reine (jambon, fromage, champignons) ici.

Un cake moelleux aux parfums de Provence pour ravir nos papilles à l'heure de l'apéro.

A moins de le préférer accompagné d'une savoureuse salade pour un dîner léger.

Une jolie façon d'inviter le soleil et les saveurs du Sud à notre table alors que la météo annonce les premières neiges en plaine.

Et, pour confectionner ce cake, je vous invite à lire mon billet du 7/5/10 ici pour découvrir ma recette du pesto.

Cake au pesto, tomates séchées, pignons de pin:

Les ingrédients pour un cake: 250g de farine - 200g de crème liquide - 60g de parmesan râpé - 50g de pesto - 1/2 sachet de levure chimique - 2 oeufs - 5 tomates séchées à l'huile - 1 petite poignée de pignons de pin - 1 pincée de sel - beurre et farine pour le moule

Préchauffer le four à 180°C.

Couper les tomates séchées en dés réguliers.

Dans un saladier, mélanger la farine, la levure, le parmesan puis ajouter le sel.

Dans un bol, battre les oeufs et la crème et ajouter le pesto puis les tomates séchées. Mélanger.

Verser le contenu du bol dans le saladier et mélanger les deux préparations avec une partie des pignons de pin.

Verser la préparation dans un moule beurré et fariné et répartir le reste des pignons de pin.

Enfourner environ 35mn pour un cake et environ 20mn pour des mini cakes. Vérifier la cuisson en enfonçant la lame d'un couteau qui doit ressortir sèche.

Imprimer la recette ICI. 

Vous aimerez peut-être le cake aux 2 tomates, olives noires et féta ici, le cake à la banane et aux pépites de chocolat là ou le cake à la rose et aux éclats de dragées là. 

Quelle drôle d'idée de vous parler de coings alors que ce n'est plus la saison! Que je vous explique... Hier soir, invitée à un apéritif dînatoire entre amis, j'ai offert des confitures "Fées Mains" dont cette gelée de coings aux épices de Noël confectionnée en novembre.

En ce moment, vous pouvez remplacer les coings par des pommes voire un mélange de poires et de pommes et réaliser, sur le même principe, une gelée aux épices.

Et encore merci Françoise d'avoir pensé à moi et de m'avoir offert des coings de votre jardin pour confectionner des gelées mais aussi de la compote et des pâtes de coings.

Gelée de coings aux épices de Noël:

Les ingrédients: 1,5Kg de coings - eau - 850g de sucre cristallisé - 1 citron - 1 bâton de cannelle - 2 clous de girofle - 2 étoiles de badiane ou, à défaut, remplacer les épices par 2 pointes de couteau d'épices moulus pour pain d'épices.

Pour faire mes confitures, j'utilise un thermomètre à sucre ou un thermosonde bien plus pratique (Celui trouvé chez Ikéa convient parfaitement)

Avant de réaliser mes confitures, je stérilise les pots en les plongeant quelques minutes dans l'eau bouillante.

Le jus de coings: Essuyer les coings avec un linge pour ôter le duvet. Les passer sous l'eau et enlever la queue des coings. Couper les coings en morceaux (tout en gardant les pépins et la peau) et les déposer dans une casserole.

Couvrir d'eau et porter à ébullition. Laisser cuire à feu doux environ 1 heure en remuant régulièrement. Les coings doivent devenir tendres.

Verser le contenu de la casserole dans un chinois pour recueillir le jus. Filtrer ensuite ce jus à l'étamine préalablement mouillée et essorée.

Laisser reposer le jus une nuit au réfrigérateur.

Avec les coings restants, vous pouvez faire:

-une compote de coings: passer au moulin à légumes les coings épluchés en ayant pris soin d'ôter les pépins et parties dures, sucrer à votre goût et ajouter éventuellement de la cannelle en poudre ou autres épices.

-des pâtes de coings: passer au moulin à légumes les coings épluchés en ayant pris soin d'ôter les pépins et parties dures. Peser la pulpe obtenue. Verser cette pulpe et 80% de son poids en sucre dans une casserole. Faire chauffer à feu doux et remuer jusqu'à ce que le liquide contenu soit évaporé. La pâte est cuite lorsque l'on voit, en remuant, le fond de la casserole. Verser la pâte dans un plat. La pâte de coings doit faire environ 1cm d'épaisseur. Laisser sécher et retourner la pâte de coings. Lorsqu'elle est bien séche, la découper en carrés.

La gelée: Verser dans une casserole 1 litre de jus de coings, 850g de sucre cristallisé, le jus d'un citron et les épices.

Porter à ébullition, écumer si besoin. Remuer régulièrement. Le thermomètre à sucre doit afficher 105°C pour obtenir la bonne consistance de confiture. En l'absence de thermomètre, vérifier la nappe c'est-à-dire la consistance de la gelée en versant quelques gouttes sur une assiette froide.

Mettre la gelée en pots et couvrir aussitôt. Si vous utilisez des pots avec un couvercle à vis, retourner le pot.

Pour Caroline qui nous a si bien reçus hier soir et avait préparé plein de bonnes choses

Merci pour ce bon moment partagé et bonne dégustation de confitures.

Envie d'évasion encore et toujours.

Fruit tropical et épices pour la petite touche d'exotisme du moment...

Tartare de mangue aux épices:

Les ingrédients: 1 mangue bien mûre - 1/2 citron vert - Cannelle et gingembre en poudre (ou autres épices à votre goût)

Eplucher la mangue et la couper en dés.

Dans une assiette creuse, déposer les dés de mangue. Ajouter le jus du demi citron vert et 1/2 CàC de mélange d'épices. Mélanger.

Réserver au frais environ 30mn.

Au moment de servir, j'ai déposé dans le fond des verrines des spéculoos écrasés avant d'ajouter le tartare de mangue. Mais le résultat n'était pas satisfaisant. Les miettes de spéculoos ont absorbé le jus du tartare de mangue et, du coup, le côté croustillant du biscuit a disparu! Hormis cette petite déception, le tartare de mangue était bon!

Imprimer la recette ICI

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Hier, une Fée, inconnue jusqu'alors, est passée sur mon blog et a déposé un gentil commentaire.

Très touchée, je vous invite à découvrir son blog.

Cliquer sur l'image de cette Fée qui, ainsi, ne restera plus inconnue.

Merci "Fée à l'atelier" pour ton passage et ton message sur mon blog.

En cette période hivernale (que je trouve d'ailleurs bien longue!), je rêve de soleil et d'horizons lointains. Alors en attendant les beaux jours ou l'opportunité de partir dans un pays chaud (j'y songe de plus en plus!), la cuisine reste une belle source d'évasion. Les épices et le curry en particulier apportent ce petit goût d'ailleurs qui met nos sens en éveil. Et laisse aller mon imagination sur la route des Indes!

Crevettes au curry:

Les ingrédients: 300g de crevettes cuites - 1 échalote - 1CàS d'huile d'olive - 1/2CàC de curry en poudre

Eplucher et émincer l'échalote.

Décortiquer les crevettes en prenant soin de garder la queue ou plus exactement la nageoire caudale. Faire une incision le long du dos de chaque crevette pour ôter le filament noir.

Faire chauffer l'huile d'olive et faire revenir l'échalote émincée. Ajouter ensuite les crevettes et le curry. Mélanger et faire revenir 3 à 4 minutes.

Personnellement, j'adore les déguster tièdes en amuses-bouche pour l'apéritif.

Imprimer la recette ICI

Depuis le temps que je voulais tester cette recette, pour la comparer à celle déjà confectionnée ici, je ne le regrette pas.

La crème au fromage blanc est vraiment aérienne, mousseuse et c'est ce que j'aime tant dans cette fameuse tarte.

A refaire sans hésitation.

Mais, je ferai en sorte d'avoir une pâte moins épaisse car, du coup, elle n'était que juste cuite!

Pour lire et imprimer la recette c'est ICI.

Belle et douce semaine.

Les blettes s'invitent rarement dans ma cuisine car je manque d'inspiration et d'imagination quant à la façon de les cuisiner (et puis, je l'avoue, il faut aussi du temps pour les nettoyer, les apprêter comme les asperges pour les tiges et les épinards pour les feuilles).

Pourtant, leur goût unique me surprend toujours agréablement et me donne envie de tester d'autres recettes! 

L'autre jour, en découvrant ces jolis bouquets de jeunes blettes bio sur l'étal du marché, j'ai tout de suite eu envie de les déguster sur une tarte, accompagnées de lardons, et je ne le regrette pas!

A refaire sans hésitation!

Pour lire et imprimer la recette c'est ICI.

Tarte aux blettes servie avec une salade de mâche et de radis noir et inspirée du gratin présenté ici.

Belle et douce semaine.

L'aile de raie pochée, présentée ici, s'invite régulièrement à ma table tant j'apprécie sa chair fine et délicate.

Mais aussi, je l'avoue!, parce que c'est une recette simple et rapide à confectionner! 

Avec l'arrivée des beaux jours, ce produit de la mer s'effiloche lorsqu'il est encore chaud pour nous offrir une délicieuse salade composée.

Cette salade peut se déguster tiède ou froide, en entrée ou en plat unique.

Pour lire et imprimer la recette c'est ICI.

Mélange de 5 aromates séchés: fenouil, basilic citron, aneth, coriandre, monarde

Belle et douce semaine.

Le passage à l'heure d'hiver et le retour des températures de saison (Fini l'été en automne! Snif!) me font à nouveau apprécier les soupes chaudes et revigorantes à l'heure du souper.

Aussi, lorsque la maraîchère bio, chez laquelle je m'approvisionne régulièrement, m'a offert un chou-fleur vert pour changer du traditionnel chou-fleur "blanc", j'ai aussitôt eu envie de le transformer en soupe et de l'accompagner de chips de lard grillé.

Un régal!

Une petite soupe improvisée si bien appréciée que j'ai voulu la refaire la semaine suivante et la partager avec vous. Pour une plus grande quantité, j'ai donc acheté 2 choux-fleurs verts et, devinez...

la maraîchère m'a offert le troisième!

Pour lire et imprimer la recette c'est ICI.

Belle et douce semaine.

Pour la première fois les blettes se sont invitées dans ma cuisine grâce au panier AMAP de mes amis évoqué ici.

J'avoue avoir manqué d'idées quant à la façon de les cuisiner et de les déguster.

Heureusement, en quelques clics je suis tombée sur cette recette qui m'a tout de suite inspirée.

Un gratin plein de saveurs très apprécié en ces premiers jours d'été qui ressemblent à l'automne! (D'ailleurs une petite soupe pour ce soir serait la bienvenue! Grrr! Je veux du soleil et de la chaleur!)

Une jolie découverte culinaire qui me donne envie d'inviter plus souvent les blettes dans ma cuisine.

Merci Claudine et Jean-Louis pour ce cadeau gourmand.

Pour lire et imprimer la recette c'est ICI.

Edit du 3/7/13: une erreur s'était glissée dans la recette quant à la quantité de blettes à utiliser! Tout est rentré dans l'ordre! Sorry!

Je vous souhaite un bon week-end.

 Espérons que le soleil et la chaleur seront au rendez-vous!

La semaine dernière, des amis m'ont proposé d'aller chercher leur panier AMAP en leur absence. Salade, navets, choux-raves, radis, blettes et haricots mange-tout se sont ainsi retrouvés dans ma cuisine (une première pour certains!)

L'occasion de cuisiner autrement et d'improviser de nouveaux plats.

En découvrant ces haricots mange-tout (ou pois mange-tout), j'ai tout de suite eu envie de les déguster dans une salade croquante accompagnés des dernières asperges de la saison.

Fèves et autres légumes verts auraient également pu s'inviter dans cette salade à savourer en entrée ou en plat.

Une petite salade totalement imprévue qui n'en fut que meilleure! Dorénavant, j'inviterai plus souvent ces haricots mange-tout dans mon panier!

Merci Claudine et Jean-Louis pour ce cadeau gourmand.

Et grâce à ce panier, j'ai d'autres recettes à partager...

Pour lire et imprimer la recette c'est ICI.

Belle et douce semaine.

Les classiques gougères au comté présentées ici se parent de petits dés de lardons pour apporter une note fumée à ces irrésistibles petits choux.

Un heureux mariage de saveurs pour émoustiller nos papilles à l'heure de l'apéritif ou du dîner.

J'adore!

Et, pour les apéritifs improvisés, n'hésitez pas à congeler les mini gougères qu'il suffira de passer au four, préchauffé à 180°C, encore congelées, environ 10mn.

Vivement le prochain apéro!

Mini gougères au comté et aux lardons:

Les ingrédients pour environ 50 mini gougères: 150g de farine - 100g de beurre - 25cl d'eau - 4 oeufs - 3 pincées de fleur de sel - 100g de lardons fumés - 100g de comté râpé

Hacher très finement les dés de lardons.

Couper à ébullition l'eau avec le beurre coupé en morceaux et la fleur de sel.

Une fois le beurre fondu, hors du feu, ajouter en une fois la farine tamisée. Remuer avec une cuillère en bois et remettre la casserole sur le feu.

Mélanger sans cesse jusqu'à ce que la pâte se détache des parois de la casserole et forme une boule de pâte sèche.

Verser la pâte dans un saladier et incorporer les oeufs un à un. N'ajouter l'oeuf suivant que lorsque le précédent est parfaitement incorporé.

Incorporer 50g de comté râpé et les dés de lardons très finement hachés. Mélanger.

A l'aide d'une poche à douille ou d'une petite cuillère, déposer des petits tas de pâte espacés les uns des autres sur la plaque du four recouverte de papier cuisson.

Saupoudrer de comté râpé et enfourner environ 25mn dans le four préchauffé à 180/190°C. Vérifier la cuisson sans ouvrir la porte du four pour ne pas faire retomber les petits choux qui doivent être bien dorés.

A la sortie du four, déposer les gougères sur une grille à pâtisserie.

A déguster tièdes ou froides.

Imprimer la recette ICI.

Bon et doux week-end.

Un moelleux au chocolat tendrement réconfortant au coeur de l'hiver et subtilement parfumé aux bourgeons de cassis.

Le poivre de cassis est en fait une fine poudre de bourgeons de cassis de bourgogne séchés et broyés. Pour faire face à une surproduction de bourgeons de cassis, majoritairement utilisés en parfumerie, les producteurs ont eu l'idée de les transformer en poivre, commercialisé depuis 2010.

Une épice fruitée et acidulée qui s'invite aussi bien dans des plats salés que sucrés.

Ce poivre de cassis, gentiment offert par mes collègues, m'a tout de suite donné envie de l'incorporer dans un dessert chocolaté. Un délice!

Un heureux mariage de saveurs pour fondre de plaisir.

Moelleux au chocolat et au poivre de cassis:

Les ingrédients pour 12 mini moelleux: 100g de chocolat noir - 70g de beurre - 75g de sucre en poudre - 40g de poudre d'amandes - 2 oeufs - 4 pincées de poivre de cassis - sucre glace facultatif

Faire fondre le chocolat au bain-marie.

Hors du feu, ajouter le beurre coupé en morceaux. Lisser la préparation puis ajouter le sucre, la poudre d'amandes, les oeufs battus et le poivre de cassis.

Mélanger et verser la préparation dans les moules en silicone.

Enfourner environ 20mn dans le four préchauffée à 180°C.

Au moment de servir, vous pouvez saupoudrer les moelleux de sucre glace.

Imprimer la recette ICI.

Une douceur chocolatée pour souhaiter un Joyeux Anniversaire à ma maman et lui envoyer de tendres baisers.

Après les repas de fêtes copieux et les excès de gourmandises, des envies de légèreté s'invitent à notre table.

Je vous propose donc aujourd'hui ce plat léger et équilibré pour faire le plein de vitamines et mettre de la couleur dans notre assiette.

Emincé de volaille aux graines de sésame et légumes croquants:

Les ingrédients pour 4 personnes: 500g de filet de volaille - 3 poireaux - 5 carottes - 100g de pousses de soja - 5CàS de graines de sésame - 4CàS d'huile d'olive - sel - poivre - graines germées de poireaux (en magasin bio ou à faire germer vous-mêmes en suivant mes conseils ici)

Emincer le filet de volaille et rouler les morceaux de volaille dans les graines de sésame pour les enrober.

Laver et égoutter les pousses de soja.

Eplucher et laver les carottes puis les couper en fins bâtonnets.

Laver les poireaux et les couper en fines lanières.

Dans une casserole, faire chauffer 2 CàS d'huile d'olive puis ajouter les lanières de poireaux. Les faire revenir environ 10mn en les remuant régulièrement puis ajouter les bâtonnets de carottes.

Remuer régulièrement jusqu'à obtenir la cuisson désirée puis ajouter les pousses de soja. Saler, poivrer et poursuivre la cuisson environ 2mn.

Dans une poêle, faire chauffer 2 CàS d'huile d'olive puis faire revenir les morceaux de volaille aux graines de sésame.

Dresser les légumes croquants, déposer les morceaux de volaille aux graines de sésame et les graines germées de poireaux.

Imprimer la recette ICI.   

Vous aimerez peut-être l'émincé de volaille au lait de coco et au curry ici, les roulés de volaille au pesto et à la mozzarella là ou l'émincé de volaille à la crème de spéculoos là.

Les mirabelles rapportées de ma Lorraine natale le week-end dernier (voir mon billet du 2/9/10 ici) m'ont inspirée cet onctueux dessert pour changer de la traditionnelle tarte que j'affectionne tant (voir mon billet du 3/9/10 ici).

Le classique tiramisu italien se revisite aisément au gré de nos envies et des fruits de saison pour lui apporter une touche de fraîcheur et d'originalité.

L'onctuosité de la crème de mascarpone, le fondant des mirabelles et la douceur de la verveine ravissent nos papilles et nous permettent de déguster autrement ces délicieuses prunes dorées. Un régal!

Tiramisu aux mirabelles et à la verveine:

Les ingrédients pour 6 à 12 personnes selon la taille des verrines: 500g de mirabelles - 250g de mascarpone - 4 oeufs - 65g de sucre - 5 CàS de sirop de verveine - 6 biscuits à la cuillère - 1 pincée de sel ou de crème de tartre - mirabelles pour la déco

Laver et sécher les mirabelles. Les couper en deux et les dénoyauter.

Faire compoter à feu doux les mirabelles avec 2CàS de sirop de verveine. Laisser refroidir et réserver au réfrigérateur.

Séparer les blancs des jaunes d'oeufs.

Mélanger les jaunes d'oeufs et le sucre au fouet jusqu'à blanchissement. Ajouter progressivement le mascarpone en l'incorporant au fouet puis le reste du sirop de verveine. Mélanger.

Monter les blancs en neige avec la pincée de sel ou de crème de tartre. Les blancs doivent être bien fermes.

A l'aide d'une maryse ou spatule en silicone, incorporer délicatement les blancs en neige au mélange précédent.

Déposer des éclats de biscuits au fond des verrines et répartir les mirabelles compotées.

Recouvrir de crème de mascarpone et réserver au frais au moins 4 heures.

Au moment de servir, poser une mirabelle dénoyautée par verrine.

A déguster bien frais.

Imprimer la recette ICI.   

Vous aimerez peut-être le tiramisu aux fraises et à la violette ici ou la tarte aux mirabelles de ma Lorraine là.