Le mois dernier, j'ai retrouvé des amies dans un restaurant bio pour la pause déjeuner et nous avons toutes les trois succombé à la soupe du jour qui nous était proposée en entrée.

Une soupe de pois cassés pleine de saveurs et d'autant plus appréciée qu'il faisait un froid glacial. Rien de mieux, en effet, qu'une soupe bien chaude pour se réchauffer!

Une jolie découverte gourmande qui m'a donné envie de me mettre aux fourneaux pour confectionner ma première soupe de pois cassés en m'inspirant de ma soupe de lentilles présentée ici.

Alors que les pois cassés répandaient leur agréable odeur dans la cuisine, j'ai eu l'idée d'ajouter quelques feuilles de basilic et je m'en félicite!

Une soupe à savourer telle quelle ou accompagnée d'une brochette de noix de St-Jacques poêlées et d'une petite tartine de pain grillé à l'huile de truffe et à la fleur de sel.

Une agréable façon de déguster cette soupe de pois cassés et de lui donner des airs de fête.

Soupe de pois cassés au basilic:

Les ingrédients pour 4 à 6 personnes: 250g de pois cassés - 1 oignon - 1 échalote - 1CàS d'huile d'olive  - sel - poivre - 2 brins de basilic - eau

Dans un saladier, faire tremper les pois cassés environ 12 heures.

Laver et sécher les feuilles de basilic.

Emincer l'oignon et l'échalote et les faire blondir dans un faitout avec l'huile d'olive.

Ajouter les pois cassés égouttés. Mélanger puis verser 1,5l d'eau.

Porter à ébullition et maintenir la cuisson à couvert environ 40mn.

Saler, poivrer et ajouter les feuilles de basilic.

Mixer.

Au moment de servir, vous pouvez parsemer des graines germées.

Imprimer la recette ICI.

Belle et douce semaine.

De ravissants coeurs rouges et blancs à croquer pour dire "Je t'aime" à l'élu(e) de son coeur mais aussi à tous ceux que nous aimons ou simplement pour se faire plaisir.

Un coeur au chocolat blanc fourré à la framboise et à la rose ou un coeur à la framboise et à la rose.

Entre les deux, mon coeur balance!

Coeurs à croquer blanc et rouge:

Les ingrédients pour 6 coeurs blancs et 6 coeurs rouges: 90g de chocolat blanc - 100g de coulis de framboises - 1,5g d'agar-agar - 1CàS de sirop de rose

Faire fondre le chocolat blanc au bain-marie. Mélanger et lisser.

Verser le chocolat fondu dans une poche à douille et garnir les empreintes en silicone à 5mm du bord.

Dans une casserole, verser le coulis de framboise et le sirop de rose. Ajouter l'agar-agar, mélanger et porter à ébullition. Maintenir la cuisson 1 à 2 mn en mélangeant.

Prélever la préparation à l'aide d'une seringue et en incorporer au centre des coeurs en chocolat blanc jusqu'à remplir les empreintes.

Toujours à l'aide de la seringue, remplir les autres empreintes en silicone de la préparation de framboises.

Réserver 2 heures au réfrigérateur puis démouler avec précaution.

Imprimer la recette ICI.   

Vous aimerez peut-être les chocolats noirs au caramel au beurre salé ici, l'envolée de papillons au chocolat là ou les sucettes au chocolat (blanc et framboises ou noir et caramel) là.

Un samoussa croustillant aux saveurs originales pour surprendre nos papilles.

Facile et rapide à confectionner, il constituera une agréable entrée ou sera parfait pour un dîner léger.

En version mini, vous n'en ferez qu'une bouchée pour l'apéro.

N'hésitez pas à modifier les ingrédients de la garniture selon vos envies (pommes, figues, chèvre...) pour varier les plaisirs.

Samoussas au roquefort, poire et noix:

Les ingrédients pour 4 samoussas: 100g de roquefort - 4 feuilles de brick - 2 poires - 10 noix - 25g de beurre

Casser les noix pour en extraire les cerneaux.

Faire fondre le beurre à feu doux.

Eplucher les poires, ôter leur coeur et leurs pépins et les couper en dés.

Couper le roquefort en dés.

A l'aide d'un pinceau, badigeonner une feuille de brick de beurre fondu. Replier un bord au centre de la feuille de brick et faire de même avec le bord opposé de façon à obtenir une forme rectangulaire.

Déposer à l'angle quelques dés de roquefort, de poire et quelques cerneaux de noix en formant un triangle. Rabattre le triangle de garniture sur lui-même plusieurs fois pour former le samoussa comme ici.

Faire de même pour les 3 autres samoussas.

Beurrer les samoussas et les déposer dans un plat allant au four.

Enfourner environ 20mn dans le four préchauffé à 180°C.

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Vous aimerez peut-être la salade d'endives aux noix, roquefort et poires ici ou les tartelettes aux poires, roquefort et noix là.

La classique tarte tatin a remplacé ses pommes par de l'ananas et du fruit de la passion pour surprendre nos papilles et nous apporter une touche d'exotisme au coeur de l'hiver.

Une tarte légère et ensoleillée. Un régal!

Mais, avant de vous dévoiler la recette, je tiens à vous remercier pour vos adorables messages et vos voeux si chaleureux à l'occasion de la nouvelle année. Un vrai bonheur de vous lire! Une belle façon de commencer 2011! Merci!

Tarte tatin à l'ananas et au fruit de la passion:

Les ingrédients pour 6 personnes: 200g de farine - 60g de beurre - eau - 1 pincée de sel - 1 ananas - 1 fruit de la passion - 25cl d'eau - 2CàS de miel - 50g de sucre - 1 gousse de vanille - 1 bâton de cannelle - 2 étoiles de badiane - 25g de beurre et 2CàS de sucre pour le plat à tarte

Peler l'ananas et retirer les yeux.

Préparer le sirop en faisant chauffer à feu doux l'eau, le sucre, le miel, la gousse de vanille fendue, le bâton de cannelle et les étoiles de badiane.

Préchauffer le four à 180°C.

Déposer l'ananas dans un plat et l'arroser avec environ 1/3 du sirop.

Enfourner environ 1h en ajoutant progressivement le reste du sirop et en retournant régulièrement l'ananas.

Faire fondre à feu très doux le beurre et le laisser refroidir.

Dans un saladier, mélanger la farine et le sel puis ajouter le beurre fondu refroidi. Mélanger et ajouter progressivement de l'eau jusqu'à l'obtention d'une boule de pâte homogène.

Pétrir la pâte et la laisser reposer au moins 30mn. Abaisser la pâte et former un disque de diamètre supérieur au plat à tarte.

Sortir l'ananas du four et le laisser refroidir avant de le couper en tranches régulières.

Oter le coeur dur de l'ananas et couper chaque tranche d'ananas en deux.

Beurrer un plat à tarte en pyrex et déposer quelques dés de beurre avant de saupoudrer le plat de sucre.

Répartir le jus et les pépins du fruit de la passion dans le plat à tarte.

Déposer les 1/2 tranches d'ananas dans le plat à tarte et poser la pâte à tarte par dessus en rentrant les bords à l'intérieur du plat.

Enfourner environ 30mn dans le four préchauffé à 200°C.

A la sortie du four, laisser refroidir la tarte tatin avant de la retourner sur un plat à tarte.

Imprimer la recette ICI. 

A Noël, les truffes au chocolat s'invitent sur notre table, se posent sous le sapin ou constituent de délicieux cadeaux gourmands.

Faciles et rapides à confectionner, ces truffes s'adaptent à nos envies et à notre imagination en variant les chocolats, les enrobages ou les saveurs.

Une recette apprise au collège que je garde précieusement et que je me réjouis de partager avec vous.

Truffes au chocolat:

Les ingrédients pour environ 15 truffes: 100g de chocolat noir  - 50g de beurre - 6CàS de sucre glace - cacao amer en poudre

Râper le chocolat et le mélanger au sucre glace.

Malaxer le beurre et l'ajouter au mélange chocolat et sucre glace.

Travailler la préparation jusqu'à l'obtention d'une boule homogène.

Laisser durcir au réfrigérateur environ 30mn.

Façonner des petites boules régulières et les rouler dans le cacao en poudre.

Réserver au frais.

Pour varier les plaisirs, j'ai confectionné des truffes au chocolat et aux épices en ajoutant 1CàC d'épices à pain d'épices en poudre et, pour les différencier, je les ai légèrement saupoudrées de sucre glace.

Vous pouvez également rouler les truffes dans des éclats de noisettes, de pistaches...

Imprimer la recette ICI.

Vous aimerez peut-être les chocolats au caramel au beurre salé ici, les chocolats au Fluff là ou les sucettes au chocolat là.

Un joli livre "Fées Mains" pour raconter aux tout-petits la fabuleuse histoire de Noël.

Une idée repérée il y a quelques années en feuilletant un magazine et revisitée à ma façon.

Le livre de Noël:

J'ai découpé des carrés de tissu rouge et des carrés de tissu crème d'environ 20cm de côté.

J'ai découpé dans de la feutrine rouge les lettres N, O, E et L, le bonnet du Père Noël et son nez rond.

J'ai découpé dans de la feutrine blanche la barbe et les moustaches du Père Noël, le revers et le pompon de son bonnet.

J'ai découpé dans de la feutrine crème le visage du Père Noël, le sapin et les yeux des rennes.

J'ai découpé dans de la feutrine marron les têtes des rennes et leurs oreilles et dans de la feutrine noire, j'ai découpé leurs bois et leur museau.

J'ai assemblé et cousu chaque motif sur un carré de tissu. Sur le sapin, j'ai cousu des perles, pastilles en prenant soin qu'elles tiennent bien pour éviter que l'enfant ne les arrache et les avale! J'ai fait un point de broderie pour les yeux de Père Noël.

J'ai écrit à la craie et broder en pointillé "le Père Noël" sur un carré de tissu, "et ses rennes" sur un autre carré et "le sapin" sur l'avant-dernier carré de tissu.

Sur le dernier carré de tissu, vous pouvez broder le nom de l'enfant, la date, votre nom...

J'ai ensuite fait des étoiles et flocons de neige à l'aide de peinture "stylo" à relief type Pébéo ou Tulip autour des écritures.

Une fois les motifs secs, j'ai cousu les pages deux à deux endroit contre endroit excepté le côté "reliure" du livre. Je les ai retournées et garnies de molleton de ouate puis j'ai assemblé et cousu les pages du livre avec un rectangle de tissu crème servant de reliure.

Il est recommandé de rester auprès de l'enfant lorsqu'il joue avec ce livre pour éviter qu'il n'arrache les pièces et motifs et qu'il ne les avale ou qu'il ne suce les motifs en peinture à relief.

Ces délicieux sablés aux délicates senteurs d'épices douces et d'écorces d'oranges nous mettent dans l'ambiance de Noël et sont des plus réconfortants à l'heure du thé.

Ces douceurs constitueront un joli cadeau gourmand "Fées Mains" et feront le bonheur des papilles. Et, pour les accompagner, je vous proposerai prochainement une gelée de thé de Noël aux écorces d'orange confites.

Sablés au thé de Noël:

Les ingrédients: 150g de farine - 100g de beurre - 40g de sucre en poudre - 30g de cassonade - 2CàS de thé "Esprit de Noël" de Mariage Frères ou d'un autre thé

Réduire le thé en poudre dans un mortier.

Dans un saladier, mélanger le thé en poudre, la farine, le sucre en poudre et ajouter le beurre en dés.

Mélanger, malaxer du bout des doigts pour obtenir une pâte homogène.

Façonner la pâte en forme de boudin et le rouler dans la cassonade répartie sur le plan de travail.

Envelopper le boudin de pâte dans un film alimentaire et le laisser durcir au réfrigérateur 1 à 2 heures.

Préchauffer le four à 180°C.

Découper le boudin de pâte en tranches d'environ 1/2cm d'épaisseur.

Poser les sablés sur la plaque du four recouverte de papier cuisson et enfourner 10 à 15mn selon la taille des sablés. Les sablés doivent être dorés.

A la sortie du four, déposer les sablés sur une grille à pâtisserie et laisser les refroidir avant de les déguster.

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Vous aimerez peut-être les sablés au thé vert ici ou les sablés aux olives noires et au parmesan là. 

Mon irrésistible envie de pizza aurait pu se voir satisfaite au restaurant mais c'était sans compter sur d'autres envies: l'envie de rester à la maison et de ne surtout pas affronter le froid extérieur et l'envie de me mettre aux fourneaux pour confectionner la pizza qui me faisait tant envie.

Que d'envies! Mais quel bonheur de pouvoir les satisfaire!

Pizza aux aubergines grillées, jambon de Parme et roquette:

Les ingrédients: 

Pour la pâte: 250g de farine - 14g de levure fraîche de boulanger - sel - eau -

Pour la sauce tomates: 5 tomates - 1 oignon - herbes de Provence - sel - poivre - huile d'olive

Pour la garniture: 1 tomate - 4 aubergines grillées à l'huile - 50g de mozzarella di bufala - 2 tranches fines de jambon de Parme - 1 petit morceau de parmesan - herbes de Provence - sel - roquette

Sauce tomates: Emonder les tomates: les plonger 1mn dans l'eau bouillante puis dans l'eau froide et les peler. Les couper en petits dés. Faire revenir dans l'huile d'olive 1 oignon émincé puis ajouter les dés de tomates et des herbes de provence. Laisser réduire à feu doux en remuant régulièrement. Saler.

Pâte à pain: Emietter la levure fraîche de boulanger dans un peu d'eau tiède. Mélanger et laisser reposer quelques minutes. Dans un saladier, mélanger la farine et une pincée de sel et ajouter la levure diluée. Mélanger et petit à petit ajouter de l'eau jusqu'à l'obtention d'une belle pâte. Pétrir la pâte puis la couvrir d'un linge et la laisser lever à température ambiante (minimum 1h).

Pizza: Préchauffer le four à 220°C. Laver et sécher la tomate puis la couper en rondelles. Découper de fines tranches de mozzarella.

Etaler la pâte à pain de préférence à la main... comme les vrais! Recouvrir la pâte à pizza de sauce tomates et garnir de rondelles de tomates, d'aubergines grillées et de fines tranches de mozzarella. Saler et parsemer d'herbes de Provence. Enfourner 15 à 20mn.

A la sortie du four, disposer les tranches de jambon de Parme, quelques feuilles de roquette et des copeaux de parmesan (omis pour la photo!).

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Vous aimerez peut-être ma pizza des années collège (jambon, fromage) ici ou la pizza aux 4 fromages là.

Une tarte au bon goût d'enfance qui rime avec plaisir et réconfort et qui a déjà fait le bonheur de nombreux gourmands.

Et, aujourd'hui, alors que je vous présente cette tarte au chocolat, je pense tout particulièrement à d'anciennes collègues qui n'ont eu de cesse de me réclamer la recette. Une recette familiale longtemps gardée secrète que je ne leur ai dévoilée qu'au moment où j'ai quitté le service! Une jolie façon de se souvenir des moments partagés ensemble.

Malgré les années, lorsque je les revois, elles me parlent encore de cette tarte au chocolat! Notre madeleine de Proust à nous!

Tarte au chocolat de mon enfance:

Les ingrédients pour 6 à 8 personnes: 200g de chocolat noir - 170g de beurre - 150g de sucre en poudre - 6 oeufs - 4 CàC de café en poudre - 1 pincée de crème de tartre ou 1 pincée de sel - cacao en poudre non sucré - beurre et farine pour le plat à tarte - grué de cacao (facultatif)

Séparer les blancs des jaunes d'oeufs.

Faire fondre le chocolat au bain-marie avec le café en poudre. Mélanger et lisser.

Hors du feu, ajouter le beurre coupé en morceaux. Mélanger et lisser.

Ajouter les jaunes d'oeufs et le sucre. Mélanger.

Préchauffer le four à 180°C.

Monter les blancs en neige avec une pincée de crème de tartre ou une pincée de sel puis les ajouter progressivement et délicatement à la préparation.

Verser un peu plus de la moitié de la préparation dans un plat à tarte en Pyrex ou en porcelaine, beurré et fariné.

Enfourner environ 15mn.

Laisser refroidir puis verser et lisser le reste de la préparation.

Réserver au réfrigérateur 24 heures.

Au moment de servir, saupoudrer la tarte au chocolat de cacao amer et ajouter le grué de cacao.

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Vous aimerez peut-être la brioche de mon enfance revisitée en Couronne des Rois ici ou les macarons au chocolat-caramel et au grué de cacao là.

Banane, kiwi, orange: un concentré de vitalité apprécié tout au long de la journée.

Une jolie façon de savourer autrement des fruits pour faire le plein de vitamines et de saveurs.

Jus de fruits vitaminé:

Les ingrédients pour environ 50cl de jus: 1 banane - 2 kiwis - 3 oranges à jus - 1/2 citron vert

Presser le jus des oranges et du demi citron vert.

Eplucher les kiwis et les couper en gros dés.

Couper la banane en morceaux.

Déposer les fruits et les jus dans le blender et mixer.

Servir bien frais et, éventuellement, accompagné de brochettes de fruits.

Ce jus peut se conserver 2 jours au réfrigérateur.

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Vous aimerez peut-être le jus de fraises, banane et kiwis ici, le jus de fruits "souvenir de Martinique là ou le jus de fraises et de framboises à la violette là. 

Ce week-end, les toutes dernières framboises de jardin m'ont été gentiment offertes pour le plus grand bonheur de mes papilles! Je les adore!

Une belle occasion de confectionner quelques douceurs et de retrouver l'heureux mariage de la framboise et de la rose que j'aime tant.

Cake aux framboises et à la rose:

Les ingrédients: 3 oeufs - 200g de farine - 125g de beurre - 125g de sucre - 100g de framboises (fraîches ou congelées) - 4CàS de sirop de rose - 1 sachet de levure chimique

Faire fondre le beurre à feu très doux et le laisser refroidir.

Préchauffer le four à 180°C.

Mélanger les oeufs et le sucre jusqu'à ce qu'ils blanchissent.

Tout en mélangeant, ajouter la farine, la levure et enfin le beurre fondu.

Ajouter le sirop de rose et mélanger.

Verser le 1/3 de la préparation dans un moule beurré et fariné, répartir la moitié des framboises puis verser un autre 1/3 de la préparation et le reste de framboises puis recouvrir avec le reste de la préparation.

Enfourner environ 45mn. Vérifier la cuisson en piquant l'intérieur du cake avec la pointe d'un couteau qui doit ressortir sèche. En cours de cuisson, lorsque le dessus du cake est déjà bien doré, baisser la température du four à 160°C.

Attendre quelques minutes avant de démouler le cake sur une grille à pâtisserie.

Mélanger 1CàS de sirop de rose et 1CàC d'eau et badigeonner le cake de cette eau de rose sucrée avec un pinceau (facultatif).

Laisser refroidir le cake sur la grille.

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Vous aimerez peut-être le tiramisu aux framboises et à la rose ici, le jus de fraises et de framboises à la violette là ou les framboises soyeuses à la rose et aux éclats de pistaches là... 

...les macarons façon Ispahan de Pierre Hermé ici, le cake à la rose et aux éclats de dragées là ou les mini meringues à la rose là. 

La météo estivale du week-end m'a donné envie de retrouver les senteurs du Sud dans une aumônière croustillante et savoureuse.

Des aumônières qui s'invitent à notre table en entrée ou accompagnées d'une salade pour un dîner léger. A moins de les préférer en version mini pour l'apéro.

Et n'hésitez pas à les revisiter au gré de vos envies ou des saisons en variant leur garniture.

Aumônières croustillantes aux légumes du soleil, tapenade et mozzarella:

Les ingrédients pour 4 personnes: 8 feuilles de brick - 600g de mélange de légumes grillés Picard (aubergines, courgettes, poivrons) - 2 petites tomates - 8 tomates séchées à l'huile - 1 boule de mozzarella di bufala - 4CàS de tapenade noire - huile d'olive - herbes de Provence

Laver et sécher les tomates puis les couper en 8 rondelles.

Couper la boule de mozzarella en 8 tranches fines.

Préchauffer le four à 200°C.

Superposer 2 feuilles de brick et étaler au centre 1CàS de tapenade. Disposer des aubergines, courgettes et poivrons encore congelés puis 2 rondelles de tomate et 2 tomates séchées. Recouvrir de mozzarella et verser 1CàC d'huile d'olive. Parsemer d'herbes de Provence et fermer l'aumônière avec une ficelle alimentaire.

Déposer l'aumônière sur un plat recouvert de papier cuisson.

Faire de même pour les autres aumônières et les enfourner environ 15mn.

Couper les ficelles et servir les aumônières accompagnées d'une salade.

Imprimer la recette ICI.      

Vous aimerez peut-être les légumes du soleil farcis aux trois volailles et au bacon ici, les tagliatelles aux légumes grillés et féta là ou la tarte fine, rosace de légumes et mozzarella, tapenade noire, son sablé au parmesan et au thym là. 

Un macaron au bon goût d'enfance et de fêtes foraines que j'ai découvert sur le joli site de Marina "Pure Gourmandise" et qui remporte toujours un vif succès auprès des petits et grands gourmands.

Il devient malheureusement difficile de trouver les Carambars au goût de Barbe à Papa utilisés pour la confection de ces macarons. Des Carambars que je n'apprécie pourtant pas (trop chimiques à mon goût!) mais qui apportent un parfum original et irrésistible à ces macarons.

Pour la confection des coques de macarons, je vous invite à lire mon billet du 5/2/10 ici en sachant que j'ai utilisé un peu moins d'1/2 pipette de colorant rouge liquide "Vahiné" et que j'ai parsemé des billes de sucre colorées sur la moitié des coques avant de les laisser "croûter".

Pour la ganache à la Barbe à Papa, je vous invite à découvrir la recette de Marina ici.

Vous aimerez peut-être la mousse de fraises Tagada ici ou les macarons aux fraises Tagada là.

Retrouvez toutes les recettes de macarons ici.

Les sablés aux olives noires et au parmesan que je vous ai présentés hier ici m'ont inspirée ces tartelettes qui ont tout autant ravi les papilles de mes convives à l'heure de l'apéritif.

Des tartelettes à revisiter, au gré de nos envies, pour varier les plaisirs en leur associant, par exemple, de la mozzarella, des tomates séchées... 

Et n'hésitez pas à proposer ces tartelettes, accompagnées d'une salade, dans des versions plus copieuses pour une entrée ou un repas léger.

Tartelettes aux tomates cerises, tapenade noire sur un sablé aux olives et au parmesan:

Les ingrédients: 160g de farine - 80g de parmesan râpé - 100g de beurre - 1 oeuf - 50g d'olives noires - tapenade noire - tomates cerises - romarin et/ou thym

Pour la confection de la pâte sablée aux olives et au parmesan, je vous invite à lire mon billet du 5/10/10 ici.

Précuire les sablés environ 10mn dans le four préchauffé à 180°C.

Laver et sécher les tomates cerises et les aromates.

Tartiner les sablés précuits de tapenade et disposer les tomates coupées en deux avec les aromates de votre choix.

Enfourner environ 15mn dans le four préchauffé à 200°C.

Imprimer la recette ICI. 

Vous aimerez peut-être la tarte fine, rosace de légumes et mozzarella, tapenade noire, son sablé au parmesan et au thym ici, la tarte aux tomates façon pissaladière là ou la tarte fine, rosace de courgettes et chèvre, son sablé au parmesan et au thym là.

Une salade pleine de fraîcheur et de saveurs qui fera votre bonheur si, comme moi, vous adorez les pois chiches.

Cette salade est confectionnée avec des pois chiches secs mais vous pourrez utiliser des pois chiches déjà cuits en conserve pour gagner du temps.

Cuisine de vacances: Episode 14

Salade de pois chiches:

Les ingrédients pour 4 personnes: 250g de pois chiches secs - 1 tomate - 1/4 de poivron vert - 1 petit citron - 3CàS d'huile d'olive - sel - poivre - 1 pincée de cumin - 1 pincée de piment d'Espelette - 1 pincée de paprika - 1 gousse d'ail - 1 petit bouquet de coriandre

Faire tremper les pois chiches dans de l'eau froide au moins 12 heures puis retirer leur peau.

Déposer les pois chiches dans une casserole d'eau froide et porter à ébullition. Cuire à feu doux environ 30mn. Vérifier la cuisson en piquant les pois chiches à la fourchette ou en les goûtant.

Egoutter les pois chiches et les laisser refroidir.

Laver et sécher la tomate puis la couper en petits dés.

Couper en très petits dés le morceau de poivron préalablement lavé et séché.

Eplucher et émincer la gousse d'ail.

Laver et sécher la coriandre puis la ciseler.

Dans un saladier, préparer la vinaigrette en mélangeant l'huile d'olive, le jus du citron, l'ail émincé, la coriandre ciselée, le paprika, le cumin, le piment d'Espelette. Saler et poivrer. Rectifier l'assaisonnement si besoin.

Ajouter les pois chiches, les dés de tomates et de poivrons. Mélanger et laisser mariner au moins 2 heures au frais avant de déguster.

Imprimer la recette ICI.   

Vous aimerez peut-être la salade de pois chiches aux 2 thons ici. 

Ce grand classique figure, sans conteste, parmi mes macarons préférés.

Sa coque sucrée et sa crème acidulée apportent douceur et fraîcheur et réveillent nos papilles. Un régal!

Macarons au citron:

Pour la recette détaillée des macarons, je vous invite à lire mon billet du 5/2/10 ici.

Pour la confection de la crème de citron ou lemon curd, je vous invite à lire mon billet du 12/4/10 ici.

Les ingrédients pour environ 30 macarons: 3 blancs d'oeufs soit 90g séparés des jaunes depuis 3 jours - 210g de sucre glace - 130g de poudre d'amandes - 20g de sucre en poudre extra-fin - 1 pointe de couteau de colorant en poudre "jaune citron" G.Detou - 1 pointe de couteau de crème de tartre ou 1 pincée de sel - crème de citron ou lemon curd

Tamiser le sucre glace et la poudre d'amandes à l'aide d'un chinois ou d'une passoire à grilles très fines. Il reste environ 1 CàS de poudre d'amandes difficile à tamiser que je n'utilise pas.

Monter les blancs en neige avec la pincée de sel ou la pointe de couteau de crème de tartre. Commencer à monter les blancs en neige à vitesse moyenne, ajouter 10g de sucre, passer le batteur à la vitesse rapide et ajouter le reste du sucre. Les blancs en neige doivent être bien fermes. Tout en continuant à fouetter les blancs en neige, ajouter le colorant.

Saupoudrer les blancs en neige d'environ 1/4 du mélange sucre glace-poudre d'amandes. Mélanger délicatement à la maryse (ou spatule en silicone ou corne). Recommencer l'opération jusqu'à l'utilisation de tout le mélange tamisé. Vous devez obtenir une pâte souple, lisse et brillante.

Déposer une feuille de papier cuisson (Albal qui permet de les décoller aisément) sur les plaques du four (il faut compter 2 fournées).

Remplir la poche munie d'une douille lisse de 10mm de l'appareil. Dresser des petits disques de pâte à macarons d'environ 3cm de diamètre. Les espacer car la pâte peut plus ou moins s'étaler.

Tapoter légèrement la plaque du four et laisser "croûter" les macarons 1h à température ambiante.

Préchauffer le four à 150°C.

Poser la plaque du four couverte de macarons sur une plaque similaire et enfourner environ 12mn. Si vous avez un four à chaleur tournante, inutile de superposer les plaques, petite astuce pour obtenir la collerette tant recherchée des macarons.

A la sortie du four, attendre quelques minutes et les macarons doivent se décoller facilement.

Les déposer sur une grille à pâtisserie.

Déposer à la cuillère ou à l'aide d'une poche à douille, la crème de citron sur une coque et couvrir d'une autre coque. Répéter l'opération pour toutes les coques et réserver au frais.

Déguster rapidement car l'acidité du citron peut, avec le temps, "creuser" les coques. Aussi, pour faire durer le plaisir, n'hésitez pas à congeler les macarons garnis.

Imprimer la recette ICI.   

Vous aimerez peut-être les tartelettes au citron meringuées ici, les autres macarons là ou les mendiants façon Jouvaud là.

Un dessert rapide et facile à préparer pour savourer autrement les abricots dont la saison, à mon grand regret, touche à sa fin.

Pour varier les plaisirs, n'hésitez pas à associer la pêche ou à remplacer le romarin par de la lavande.

Cette recette s'adapte facilement à nos envies et aux saisons: pêche et lavande, figues et romarin, poires et épices... alors laissons libre cours à notre imagination et régalons-nous!

Abricots rôtis au romarin:

Les ingrédients pour 4 personnes: 12 abricots - 4CàS de miel de romarin - 2 brins de romarin

Préchauffer le four à 200°C.

Laver et sécher les brins de romarin et couper chaque brin en deux.

Laver et sécher les abricots. Les ouvrir en deux pour les dénoyauter et couper les oreillons en deux.

Répartir les morceaux d'abricots dans 4 plats individuels, les couvrir de miel et déposer un demi brin de romarin.

Enfourner environ 15mn.

Déguster tiède.

Imprimer la recette ICI. 

Une gourmandise au bon goût d'enfance pour souhaiter un Joyeux Anniversaire à ma soeur Myriam!

Des sucettes au chocolat blanc fourrées à la framboise et des sucettes au chocolat noir garnies de caramel au beurre salé.

Faciles et ludiques à confectionner, grâce aux moules scrapcooking aux motifs divers, elles font le bonheur des gourmands, petits et grands!

Tous les chocolats et garnitures sont permis, selon vos envies et votre imagination, pour créer des sucettes au chocolat si joliment décorées.

Pour la recette de la crème de caramel au beurre salé, je vous invite à voir mon billet du 14/2/10 ici.

Sucettes au chocolat:

Les ingrédients pour 4 sucettes (2 au chocolat noir et 2 au chocolat blanc):

Chocolat blanc et framboises: 60g de chocolat blanc - 50g de coulis de framboises - 2 pincées d'agar-agar (algues au pouvoir gélifiant)

Chocolat noir et caramel au beurre salé: 60g de chocolat noir - 30g de crème de caramel au beurre salé

Sucettes au chocolat blanc et à la framboise:

Faire fondre le chocolat au bain-marie.

A l'aide d'un pinceau, déposer une couche de chocolat fondu dans les moules à sucettes.

Réserver au frais environ 15mn et déposer une seconde couche de chocolat. Réserver au frais environ 20mn.

Pendant ce temps, verser le coulis de framboises dans une casserole. Ajouter l'agar-agar et faire chauffer à feu moyen. Aux frémissements, retirer du feu.

Verser la préparation dans un bol et laisser prendre la gelée de framboises au réfrigérateur.

Déposer une couche de gelée de framboises dans les moules à sucettes garnies de chocolat. Recouvrir de chocolat fondu et réserver au frais une nuit.

Le lendemain, démouler les sucettes avec précaution pour découvrir, avec émerveillement, la face décorée.

Sucettes au chocolat noir et au caramel au beurre salé:

Préparer la crème de caramel au beurre salé la veille ou quelques heures avant de confectionner vos sucettes.

Et suivre les instructions comme indiquées ci-dessus.

Imprimer les recettes ICI.

Vous aimerez peut-être confectionner une envolée de papillons en chocolat ici, des chocolats au fluff ici ou des chocolats au caramel au beurre salé là.

Les températures estivales des derniers jours apportent avec elles les envies de salades légères et pleines de fraîcheur.

Quelques feuilles de salade, des tomates, de la féta et voilà une savoureuse salade estivale.

Une salade toute en couleur très appréciée en entrée ou en plat principale.

Et délicieuse avec une tartine de tapenade ou du pain aux olives.

Salade estivale:

Les ingrédients: salade - tomates cerises rouges et jaunes - féta aux herbes de Provence - olives - tomates séchées à l'huile - huile d'olive - vinaigre balsamique - sel - poivre - herbes aromatiques (persil, ciboulette, basilic)

Laver et essorer la salade.

Laver les tomates et les herbes aromatiques.

Préparer la vinaigrette en mélangeant 1 CàS d'huile d'olive pour 1 CàS de vinaigre balsamique avec le sel, le poivre et les herbes aromatiques ciselées.

Mélanger la salade et la vinaigrette et dresser des feuilles de salade assaisonnées sur les assiettes. Ajouter les tomates, les olives, la féta et les tomates séchées.

Imprimer la recette ICI.   

Dommage que le soleil veuille laisser sa place à la pluie! J'aurais bien aimé savourer d'autres salades en terrasse!

Ou comment préparer une délicieuse salade composée avec les brochettes de poulet épicé présentées ici.

Quelques feuilles de salade, des tomates cerise, des copeaux et dés de fromage accompagnent parfaitement ces morceaux de poulet mariné et grillé pour créer une copieuse salade aux saveurs estivales et accommoder joliment les restes.

Vive le barbecue et ses restes! Vive l'été!

Salade au poulet mariné et grillé:

Les ingrédients pour 4 personnes:

Pour les brochettes de poulet épicé:  voir la recette ici.

Pour la salade: 4 brochettes de poulet froides - 1 salade - 24 tomates cerise - parmesan - comté - 3 CàS d'huile d'olive - 1 CàS de vinaigre de miel - 1 CàS de vinaigre balsamique - sel - poivre

Laver et essorer les feuilles de salade. Laver et sécher les tomates.

Préparer la vinaigrette en mélangeant l'huile d'olive, le vinaigre balsamique, le vinaigre de miel, le sel et le poivre.

Mélanger la salade et la vinaigrette. Dresser des feuilles de salade assaisonnées sur chaque assiette. Déposer des morceaux de poulet mariné et grillé, des tomates cerise, des copeaux de parmesan et des dés de comté.

Imprimer la recette ICI.   

C'est l'été! A nous barbecue, garden party, pique-nique et autres festivités en plein-air... si le soleil se fait moins capricieux que ce printemps!

Ce matin, il est au rendez-vous et c'est un pur bonheur.

Aussi, pour fêter l'été, je vous propose une recette de brochettes. Tout un symbole!

Et n'hésitez pas à doubler les proportions car ces morceaux de poulet grillés s'apprécient également froids.

La preuve demain...

Brochettes de poulet épicé:

Les ingrédients pour 4 personnes: 500g de filet de poulet - 1/2 citron vert - 3 CàS d'huile d'olive - 1 noix de gingembre - 1 CàC de miel - 1/2 CàC de curcuma en poudre - 1/2 CàC de curry en poudre - herbes de Provence - sel - poivre

Couper le filet de poulet en petits morceaux.

Dans un petit saladier, mélanger le jus du 1/2 citron vert, l'huile d'olive, le miel, le gingembre râpé, le curcuma, le curry, le sel et le poivre.

Ajouter les morceaux de blanc de poulet, mélanger et laisser mariner au moins 1 heure.

Enfiler les morceaux de poulet marinés sur des pics à brochettes.

Parsemer les brochettes d'herbes de Provence et les faire cuire au barbecue.

Imprimer la recette ICI. 

Et, à l'occasion de la fête de la musique, vous pouvez écouter ici la chanson "Fireflies" de Owl City, mon coup de coeur du moment.

Bonne journée, bel été et joyeuse fête de la musique.

Idéale pour des apéro gourmands, cette recette, on ne peut plus facile et rapide à réaliser, est toujours trés appréciée des convives.

Le saumon fumé et le fromage "ail et fines herbes" s'harmonisent agréablement et apportent saveurs et fraîcheur à nos papilles. Nos pupilles sont quant à elles sous le charme des formes et couleurs de ces roulés!

Et, pour varier les plaisirs, vous pouvez remplacer le saumon fumé par du jambon.

Roulés de saumon au fromage "ail et fines herbes":

Les ingrédients: tranches de saumon fumé - fromage "tartare ail et fines herbes" - citron vert

Déposer un filet de jus de citron vert sur les tranches de saumon fumé.

Etaler le fromage "tartare" sur les tranches de saumon fumé et les enrouler.

Emballer chaque rouleau de saumon dans du papier aluminium et réserver au réfrigérateur environ 2 heures.

Couper des rondelles de saumon roulé au fromage "ail et fines herbes" et servir avec des pics.

Imprimer la recette ICI.   

Ah les pois chiches! Je les adore! D'ailleurs, je les aime tant que je pars toujours à la pêche aux pois chiches dans la sauce des légumes du couscous et je me permets même de commander un bol de pois chiches en supplément!

Alors, forcément, une savoureuse salade de pois chiches au parfum d'orient ne peut que me combler!

Pois chiches et thon au naturel ou fumé se marient agréablement et constituent un plat complet ou une délicieuse entrée.

Laissez-vous séduire!

Avant de passer à la recette, je profite de ce billet pour lancer "mon" appel du 18 juin:

SOLEIL REVIENS!

Salade de pois chiches aux 2 thons:

Les ingrédients pour 2 personnes: 1 petite boîte de pois chiches en conserve (environ 230g égouttés) - 1 boîte de thon au naturel (environ 120g égoutté) - 150g de thon fumé - 1 CàS de vinaigre de miel - 1 CàS de vinaigre de Xérès - 2 CàS d'huile d'olive - 1 CàC de moutarde - 6 brins de coriandre fraîche - 1/2 CàC de curcuma en poudre ou de cumin - sel - poivre

Laver, sécher et ciseler la coriandre.

Rincer et égoutter les pois chiches.

Egoutter le thon au naturel et écraser des morceaux à la fourchette.

Préparer la vinaigrette en mélangeant l'huile d'olive, le vinaigre de miel, le vinaigre de Xérès, la moutarde, le sel, le poivre, la coriandre ciselée et le curcuma.

Ajouter le thon au naturel et les pois chiches. Mélanger et réserver 1 heure au frais.

Au moment de servir, ajouter des dés de thon fumé.

Imprimer la recette ICI. 

Vous aimerez peut-être la salade de poissons fumés, vinaigrette de framboises et algues nori de Bretagne ici ou la salade estivale là. 

Le fondant de la pomme, le croustillant des noix et pistaches, le moelleux des figues et abricots et le sirupeux du miel: instant de plaisir pour nos papilles.

Un dessert de saison facile et rapide à réaliser.

Pour une version tarte aussi savoureuse, la recette est ici.

Pommes au four aux fruits secs et au miel:

Les ingrédients pour 2 personnes: 2 pommes (Boskoop, reinette ou autres) - 1 grosse CàS de miel - 1 noix de beurre - 1/2 citron - fruits secs: figues, abricots, noix, pistaches...

Dans un bol, déposer les fruits secs coupés en petits morceaux et ajouter le miel. Mélanger.

Laver et essuyer les pommes. Couper le sommet de chaque pomme et les évider en évitant de les traverser.

Les poser sur un plat légèrement beurré. Si les pommes penchent trop, ne pas hésiter à couper un peu la base.

Verser un filet de jus de citron sur chaque pomme et les garnir du mélange de fruits secs au miel.

Déposer une noisette de beurre sur chaque pomme et les enfourner environ 30mn (plus ou moins selon la taille des pommes).

Déguster les pommes tièdes.

Imprimer la recette ICI.

En début d'année, j'avais dégusté chez Lilouhane, un restaurant dijonnais, des poires en crumble beurre demi-sel et spéculoos (voir mon billet du 24/1/10 ici). Ayant apprécié ce dessert, j'ai eu envie de le faire, à ma façon, en version pommes.

Un crumble comme je les aime aux fruits fondants sous une couverture croquante.

Crumble aux pommes, beurre demi-sel et spéculoos:

Les ingrédients pour 6 à 8 personnes: 6 pommes - 80g de cassonade - 100g de beurre demi-sel bien froid - 100g de farine - 40g de poudre d'amandes - 80g de spéculoos

Enfermer les spéculoos dans un sac de congélation et les écraser en effectuant plusieurs allers et retours au rouleau à pâtisserie.

Eplucher les pommes. Oter le coeur et les pépins des pommes et les couper en dés.

Déposer les dés de pommes dans un plat ou des ramequins individuels.

Préchauffer le four à 180°C.

Dans un saladier, mélanger la farine, la cassonade, la poudre d'amandes, les miettes de spéculoos et le beurre froid coupé en petits morceaux.

Malaxer du bout des doigts pour obtenir une texture sableuse.

Recouvrir les pommes de la pâte à crumble.

Enfourner environ 30mn pour un plat et 20mn pour des ramequins individuels.

Déguster de préférence le crumble tiède.

Imprimer la recette ICI.