05 février 2017

Pommes au four et gelée de coings aux épices, recette de Maman

Pommes au four et gelée de coings

A l'heure du dessert ou du goûter ces pommes au four seront parfaites pour nous apporter douceur et réconfort en ce dimanche gris et pluvieux.

Une invitation à la simplicité et au plaisir pour profiter du repos dominical.

A défaut de gelée de coings, n'hésitez pas à mettre d'autres gelées ou confitures voire du miel et des épices ou des fruits secs comme ici.

Pour lire et imprimer la recette c'est ICI.

La recette de gelée de coings aux épices est ici (mais les coings ne feront leur retour qu'au début de l'automne!).

Pommes au four et gelée de coings1

Bon et doux dimanche.

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29 décembre 2016

Menu de fêtes

Menu de fêtes

Noël s'en est déjà allé, laissant derrière lui de jolis souvenirs, de beaux cadeaux et de bons moments de gourmandises.

Si vous n'avez encore pas arrêté vos menus de la Saint-Sylvestre et du jour de l'An, notre délicieux menu de Noël confectionné par Maman ne manquera pas de vous inspirer et d'émoustiller vos papilles!

Menu de fêtes Truffe noire à la croque au sel Menu de fêtes Table de fêtes

Truffe d'hiver à la croque en sel, recette déjà présentée ici en version estivale.

Mise en bouche apéritive servie avec du Champagne *

Verrine lumineuse "Fées Mains" présentée ici.

Menu de fêtes Foie gras gelée de coings Menu de fêtes Vin Or de Ratier

Foie gras de canard et sa quenelle de gelée de coings aux épices déjà présentée ici.

Or de Ratier Domaine Henry Pellé *

Menu de fêtes Velouté de potimarron saints jacques pôelées sauce grenobloise Menu de fêtes Vin Faustine

Velouté de potimarron et noix de saint-jacques poêlées à la grenobloise

Pour lire et imprimer la recette c'est ICI.

Faustine blanc vieilles vignes Domaine Abbatucci *

Menu de fêtes Pintade et son gratin de pommes de terre et bok choy Menu de fêtes Vin Haut Médoc Fort de Vauban

Pintade à la broche et son gratin de pommes de terre et bok choy

Pour lire et imprimer la recette c'est ICI.

Haut-Médoc Château Fort de Vauban *

* L'abus d'alcool est dangereux pour la santé, à consommer avec modération

Menu de fêtes Sapin Maison Jouvaud Menu de fêtes les 13 desserts

Sapin "Souvenir", crème brûlée au fruit de la passion, croustillant praliné amande noisette, chocolat au lait et riz soufflé; Maison Jouvaud

Quelques gourmandises des 13 desserts provençaux

Noël 2016 lumières

Je vous souhaite une belle et douce fin d'année

&

une joyeuse Saint-Sylvestre

15 février 2016

"Confiture" de framboises au chocolat à tartiner

Confiture de framboises au chocolat

Une douceur à tartiner surprenante et originale imaginée par Christine Ferber, la fée des confitures.

Du bonheur en pot à offrir ou à s'offrir!

Un délice à déguster sur des crêpes, un croissant ou à la petite cuillère pour les plus gourmands (n'est-ce pas Kiki?)

D'ailleurs, de jolis petits pots s'étaient glissés sous le sapin de Noël mais ils se sont rapidement vidés.

J'ai donc hâte de confectionner de nouveaux pots!

Et, je tenterais bien de marier d'autres fruits au chocolat: Oranges? Mangue? Passion?

Pour lire et imprimer la recette c'est ICI.

Confiture de framboises au chocolat1

Belle et douce semaine.

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23 décembre 2015

Gelée d'oranges au thé de Noël

Gelée d'oranges au thé de Noël

L'heureux mariage de l'orange et des épices s'invite dans de jolis pots pour ravir nos papilles.

Une gelée pleine de senteurs à offrir ou à s'offrir pour prolonger la magie de Noël.

Chaque année ou presque, à la même époque, je confectionne cette gelée inspirée de celle au thé Earl Grey de Christine Ferber. Mais,ô surprise, je ne vous l'avais encore pas proposée... contrairement à ce que je pensais! Je perds la tête!

Pour lire et imprimer la recette c'est ICI.

Et, retrouvez la gelée de Noël aux écorces d'oranges présentée ici.

Gelée d'oranges au thé de Noël1

Je vous souhaite un merveilleux et joyeux Noël.

Faites le plein d'amour, de douceur et de gourmandises dont nous avons tant besoin.

♥♥♥

Gelée d'oranges au thé de Noël2

Joyeuses et douces fêtes.

♥♥♥

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10 septembre 2014

Confiture de pêches de vigne de Bourgogne selon Christine Ferber

Confiture pêches de vigne

Les pêches de vigne, si petites et subtiles, sont arrivées sur les étals et se mettent en pots pour nous offrir leur parfum unique tout au long de l'année.

Une confiture confectionnée selon la technique de Christine Ferber, la reine des confitures, qui réalise ses confitures en plusieurs étapes pour apporter une texture confite aux fruits. 

Pour lire et imprimer la recette c'est ICI.

Confiture pêches de vigne1

Belle et douce soirée.

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28 décembre 2013

Table de fêtes

Noël gourmand 2013

Noël est déjà passé mais vous êtes peut-être encore à la recherche d'idées de recettes pour fêter la nouvelle année.

Je vous présente donc notre table de Noël et ses délicieux mets confectionnés par maman pour Noël. Que de plaisirs pour nos yeux et nos papilles.

Pour l'occasion, j'avais confectionné des mendiants pour offrir en cadeaux d'assiettes (chocolat noir et chocolat blanc avec des amandes, des noix, des abricots secs et des cranberries séchées) selon la recette déjà présentée ici.

Noël gourmand 2013 1

Truffe noire à la croque au sel, recette déjà présentée ici en version estivale.

Noël gourmand 2013 2

Velouté de cèpes aux châtaignes et perles de persil. Pour lire et imprimer la recette c'est ICI.

Noël gourmand 2013 3

Foie gras et son chutney de cerises dont vous retrouverez la recette ici. Ce foie gras était également accompagné de confiture d'olives rapportée de Corse. Surprenant! Mais je préfère la note sucrée et épicée du chutney de cerises.

Noël gourmand 2013 4

Saint-Jacques justes poêlées parsemées de truffe noire râpée et accompagnées d'un caramel de betterave. Recette inspirée de celle de Mercotte trouvée ici.

Noël gourmand 2013 5

Poularde au vin jaune et aux morilles et sa brunoise de carottes, panais et navets. Pour lire et imprimer la recette c'est ICI.

Noël gourmand 2013 6

La jolie bûche de Noël venait de chez Jouvaud dont je vous ai déjà parlé ici. Une bûche parfait chocolat au lait infusé au thé Earl Grey, sorbet de clémentines corses, biscuit meringué au chocolat et dacquoise aux amandes.

Pour l'occasion, j'avais confectionné de nouvelles étoiles en papier plié comme ici (en version plus grande en dessinant une étoile selon ce tuto) et un centre de table réalisé avec quelques végétaux du jardin, des boules en verre soufflé et une bougie. Et les jolies étiquettes de Noël de "au Fil rouge" sont venues se poser sur la table, une lampe et certains cadeaux. J'adore!

Et mon adorable lapin lumineux était parmi nous pour fêter Noël en Provence.

Nous avons longuement attendu et préparé ce Noël mais il est déjà passé... Restent les bons souvenirs et les jolis cadeaux.

Je vous souhaite une belle et douce soirée.

02 septembre 2013

Confiture de fraises au basilic

Confiture fraises basilic1

Le basilic se marie à merveille à la fraise et s'invite dans cette surprenante et originale confiture pour émoustiller nos papilles. Un délice!

Une confiture pleine de saveurs qui nous enchante à l'heure du goûter ou du petit-déjeuner.

Pour lire et imprimer la recette c'est ICI.

Confiture fraises basilic

Belle et douce semaine de rentrée.

A bientôt pour vous présenter les tenues estivales de ma nièce Lilly.

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20 mars 2013

Macaron au foie gras et au chutney de cerises pour fêter le printemps

Macaron Printemps

A l'initiative de Pierre Hermé, l'arrivée du printemps est célébrée par "Le jour du macaron".

Une délicieuse façon de fêter la venue, tant attendue, des beaux jours (j'espère bien!) tout en dégustant des macarons.

Vous trouverez plus d'informations sur cette journée qui se veut également solidaire ici.

Pour l'occasion, je vous propose un macaron sucré-salé à déguster à l'heure de l'apéro. La douceur des cerises, la force du foie gras et le sucré des coques se marient à merveille et nous offrent une explosion de saveurs.

Succès garanti!

Pour la confection des coques de macarons, je vous invite à lire la recette détaillée ici et pour le chutney de cerises, la recette est .

Il ne vous restera plus ensuite qu'à déposer du chutney de cerises sur une coque de macaron puis un morceau de foie gras et à recouvrir d'une autre coque de macaron.

Régalez-vous et retrouvez toutes les recettes de macarons ici.

Macaron Printemps1

Je vous souhaite une belle et douce première journée de printemps

Ensoleillée et gourmande

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06 décembre 2012

J-19

Pain d'épices, foie gras, figue

Pain d'épices, confiture de figues et foie gras se marient à merveille et ravissent nos papilles à l'occasion des fêtes de fin d'année.

Laissez-vous tenter et surprenez vos convives.

Retrouvez la recette du pain d'épices est ici et celle de la confiture de figues .

Pain d'épices, foie gras, figue1

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22 juin 2012

Confiture de fraises au poivre noir et au vinaigre balsamique

Confiture fraises poivre noir vinaigre balsamique1

Le poivre noir et le vinaigre balsamique s'invitent dans cette surprenante confiture et rehaussent le parfum enivrant des fraises de saison.

Une recette originale pour savourer tout au long de l'année ces succulents fruits rouges et confectionner d'irrésistibles cadeaux gourmands.

Confiture de fraises au poivre noir et au vinaigre balsamique:

Les ingrédients pour environ 4 pots: 1,7kg de fraises - 1,2kg de sucre cristallisé - 1 gros citron - 3CàS de vinaigre balsamique - poivre noir du moulin

Laver, sécher et équeuter les fraises. Peser 1,5kg de fraises et les couper en deux ou en trois selon leur taille.

Ajouter le jus de citron et le sucre. Mélanger. Couvrir et laisser macérer une nuit au réfrigérateur.

Le lendemain, verser la préparation dans la bassine à confiture ou dans un faitout et porter au frémissement.

 Verser la préparation dans un grand saladier, couvrir et réserver au réfrigérateur une nuit.

Le lendemain, passer la préparation dans une passoire pour en recueillir le jus.

Réserver les fraises et porter le jus à ébullition dans la bassine à confiture ou dans un grand faitout. Maintenir la cuisson jusqu'à ce que le thermomètre à sucre atteigne 105°C. Si vous n'avez pas de thermomètre à sucre, vérifier la nappe en versant quelques gouttes de confiture sur une assiette froide. Celles-ci doivent se figer.

Ajouter les fraises, le vinaigre balsamique et donner 3 à 4 tours de moulin à poivre. Porter à nouveau à ébullition et maintenir la cuisson environ 5mn. Vérifier la nappe et mettre en pots.

Imprimer la recette ICI.

Confiture fraises poivre noir vinaigre balsamique

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