16 mars 2010

Paris: plaisir des yeux et des papilles

Un petit aperçu de mon escapade parisienne pleine de charme et de gourmandises.

Cliquez sur les mosaïques de photos pour les agrandir.

Paris2

La place des Vosges, St-Eustache, le centre Pompidou, l'Hôtel de Ville, le Marais, St-Germain-des-Prés, la Seine et tout au loin, la Tour Eiffel ... un Paris bien restreint faute de temps.

Paris3

Le marché aux fleurs et d'autres coins fleuris au coeur de Paris... un petit air de campagne en pleine ville.

Paris4

Ladurée, Pierre Hermé, La Grande Epicerie, Lafayette Gourmet, G.Detou, Mariage Frères, Fauchon... quelques bonnes adresses pour les gourmands.

Sources d'émerveillement, d'inspiration et de plaisirs gustatifs.

Et, à l'approche de Pâques, les chocolats rivalisent de beauté et d'originalité!

Jean Ferrat le chantait si bien: "C'est beau la vie" et ce sont tous ces petits moments de bonheur, de plaisir et de joie qui rendent la vie si belle.

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27 février 2010

Graines germées

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Décoratives, surprenantes de saveurs mais aussi nutritives, les graines germées s'invitent dans les salades, les potages, les sandwiches et autres mets.

Et les faire pousser à la maison est un jeu d'enfants!

Personnellement, j'utilise un germoir mais vous trouverez ici ou des techniques pour obtenir des graines germées sans germoir.

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Un mélange de graines à germer biologiques (conservées au réfrigérateur) et mon germoir.

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Faire tremper 1 à 2 CàC de graines durant une nuit (vérifier les conseils d'utilisation sur le paquet de graines car ils peuvent changer selon les variétés).

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Etaler les graines sur les plateaux du germoir. Arroser, de préférence avec de l'eau minérale, matin et soir. Jeter l'eau recueillie dans le récupérateur en dessous des plateaux et le rincer.

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De J3 à J5

Laisser germer le temps indiqué sur le paquet à température ambiante mais pas en plein soleil!

Les graines germées peuvent se conserver quelques jours au réfrigrateur mais doivent être consommées rapidement. Et il est préférable de les rincer avant de les utiliser.

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04 février 2010

Lessive "maison"

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Economique, écologique et pratique, la lessive "maison" est devenue une évidence.

Un peu sceptique au départ quant à ses pouvoirs lavants mais convaincue par Céline, ma collègue déjà adepte, j'ai tenté l'expérience et validé l'expression "l'essayer c'est l'adopter".

Depuis environ un an, je réalise donc, en quelques minutes, une lessive qui ne coûte rien et m'apporte entière satisfaction. Plaisir de faire pour soi, pour son porte-monnaie, pour la planète mais aussi pour offrir.

Une petite idée cadeau "Fées Mains" originale pour changer des habituels cadeaux gourmands.

Lessive "maison":

Les composants: savon de Marseille sans glycérine - eau - huiles essentielles - vinaigre blanc

Pour 1,5l de lessive: râper 75g de savon. Déposer les copeaux dans une bassine et verser 1,5l d'eau bouillante. Remuer délicatement pour diluer les copeaux sans faire mousser le mélange. Ajouter 1CàS de vinaigre blanc. Laisser refroidir environ 30mn et ajouter 3 gouttes d'huiles essentielles: lavande pour parfumer, arbre à thé pour purifier, citron pour blanchir... Personnellement, j'utilise un mélange d'huiles essentielles offert par ma tante: pin, niaouli, eucalyptus, lavande et thym.

Au bout de quelques heures, le mélange va blanchir et se figer. Mélanger énergiquement pour obtenir une texture plus liquide et verser la lessive dans un bidon à l'aide d'un entonnoir.

Ne pas remplir le bidon à ras bord car, avant chaque utilisation, il vous faudra secouer énergiquement la lessive qui a tendance à se figer.

Compter 15cl par lessive.

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Personnellement, je n'utilise pas cette lessive pour laver les couleurs sombres, noires. Et, en cas de taches, huile de coude, percarbonate de sodium (détachant et blanchissant que vous trouverez dans les magasins bio) voire cristaux de soude (détachant) sont de la partie! Mais ça l'était déjà avant! De plus, régulièrement, en mileu de cycle pour les lavages à 60°C, j'ajoute du vinaigre blanc pour son pouvoir détartrant (je pense aussi à mon lave-linge alimenté en eau calcaire!) mais aussi antiseptique, désodorisant et assouplissant (parfait pour les torchons et serviettes). Enfin, il est important de rappeler que les huiles essentielles doivent être utilisées avec précaution et à très petites doses.

Pour découvrir plein d'idées de recettes économiques et écologiques pour nettoyer la maison, c'est ici avec le site "Raffa, le grand ménage".

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24 janvier 2010

Un samedi soir... à Dijon

Hier soir, j'ai retrouvé Christine, l'amie qui a eu 40 ans le 9/1/10 (voir mon billet ici) et que je n'avais pas revue depuis un petit moment! Enfin une date commune trouvée dans nos agendas bien remplis pour lui souhaiter un joyeux anniversaire!

Pour commencer, nous sommes allées au cinéma voir "Une petite zone de turbulences", adaptation du roman de Mark Haddon "Une situation légèrement délicate". Un livre que j'avais d'ailleurs lu il y a environ 2 ans... et dont j'avais oublié l'existence!

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Le premier roman de M.Haddon "Le bizarre incident du chien pendant la nuit" m'avait plu par son originalité (l'enquête d'un garçon de 15 ans pour tenter de retrouver l'assassin du chien de sa voisine). Le second, "Une situation légèrement délicate", a perdu le style si original, surprenant du premier. Un roman simple, agréable à lire.

Le film, comme le livre, ne restera sans doute pas gravé dans ma mémoire mais nous avons tout de même passé un agréable moment.

De bons dialogues (écrits par Michel Blanc), des répliques bien trouvées, des moments d'humour et d'émotion, un bon casting: Michel Blanc, Miou-Miou, Gilles Lellouche... mais quelques longueurs, lourdeurs.

On finit tout de même par tomber sous le charme de cette famille en pleine zone de turbulences.

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Place du marché, 10 rue Quentin Dijon

Ensuite, nous avons dîné dans un autre de mes restaurants "coup de coeur". Ouvert en 2005, Lilouhane (contraction des prénoms des 2 enfants de la famille: Lilou et Louhane) m'apporte toujours autant de satisfactions. Jamais déçue, je ne m'en lasse pas!

Une carte séduisante, des présentations soignées, des créations originales, des mets savoureux. Plaisir des yeux et des papilles!

Seul regret: la carte des vins un peu trop restreinte surtout pour les vins au verre. Dommage pour un restaurant qui se situe dans la capitale de la bourgogne!

Lilouhane_mise_en_bouche

Mise en bouche, velouté de céleri

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Dos de cabillaud rôti, crumble de parmesan et sa tuile, chutney de tomates et écrasée de pommes de terre à l'huile d'olive

Lilouhane_dessert

Poires en crumble beurre demi-sel et spéculoos, glace à la cannelle

Lilouhane_dessert_Christine

Mi-cuit au chocolat, coulis de framboises et brochette de chamallows.

Une brochette de bonbons rien que pour Christine qui avait choisi "la soupe de chocolat, oranges confites et brochette de chamalllows" malheureusement écoulée! D'autres gourmands étaient passés avant nous!

Comme toujours, lorsque je mange de bonnes choses, je n'ai qu'une envie: essayer de les reproduire! Je garde donc l'idée d'un crumble beurre demi-sel et spéculoos et d'un poisson en crumble de parmesan ou autre! Je vous tiendrai au courant!

Merci Christine pour cette agréable soirée.

Et j'espère que nous trouverons prochainement une autre date pour, à mon tour, t'inviter à découvrir une autre table!

Edit 2011: à mon grand regret Lilouhane a fermé ses portes pour laisser place à un autre restaurant, un autre chef, une autre carte que je n'ai pas encore testés.

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15 janvier 2010

"Bonne cuisine et bon vin, c'est le paradis sur terre" Henri IV

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L'abus d'alcool est dangereux pour la santé, à consommer avec modération

 

Assez tardivement, à l'approche de la trentaine, j'ai commencé à m'intéresser aux vins, à la dégustation et aux associations mets et vins.

Mon installation dans cette belle région de bourgogne n'y est d'ailleurs certainement pas pour rien.

Tout naturellement, j'ai souhaité prendre des cours d'oenologie. Hier soir, pour joindre la pratique à la théorie, nous avons fait des dégustations à l'aveugle afin de travailler sur l'équilibre des vins.

Pour les vins blancs, les composants de l'équilibre sont le sucre et l'acidité. Sur un axe horizontal se trouve l'acidité de la moins existante à l'agressive et sur l'axe vertical se trouve le sucre du moins présent au pâteux. Un vin blanc équilibré se trouve au centre des deux axes.

Dégustation de 3 vins blancs à l'aveugle:

La première dégustation a fait ressortir la composante sucrée, la seconde l'acidité et enfin, la troisième une certaine agressivité, amertume et surtout un vin riche en alcool (15%).   

Pour les vins rouges, les composants de l'équilibre sont le sucre, l'acidité et l'astringence. Trois axes qui partent en étoile: l'axe qui part du centre vers le bas à droite représente le sucre; l'axe qui part du centre vers le bas à gauche représente l'acidité et enfin l'axe qui part du centre vers le haut représente l'astringence. Un vin rouge équilibré se situe vers le centre, point de départ des trois axes. 

Dégustation de 3 vins rouges à l'aveugle:

La première dégustation a surtout fait ressortir l'astringence, l'amertume. La seconde, l'acidité et enfin, la troisième, nous a fait découvrir un vin plus équilibré. Vin qui, à notre grande surprise, était un vin californien.

Mon favori, également très apprécié du groupe, est le premier vin que nous avons dégusté. A savoir le Bordeaux Cadillac dont j'ai photographié l'étiquette (environ 5€). Nous avons imaginé l'associer à du foie gras, une tarte aux pommes ou aux mirabelles. Du coup, j'ai bien envie de faire une tarte aux pommes... et de trouver ce Cadillac. A suivre dans un prochain billet.

 

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10 janvier 2010

Dimanche sous la neige...

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Un temps pour manger des marrons chauds

Les marrons chauds grillés au four:

Préchauffer le four à 200°C

Inciser les marrons et les déposer dans un plat.

Mettre au four environ 20mn

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Un temps pour lire

J'ai terminé le beau livre que le Père Noël m'a apporté: "L'homme qui voulait être heureux" de Laurent Gounelle et qui me rappelle ceux de François Lelord: "Le voyage d'Hector ou la poursuite du bonheur" et "Ulik au pays du désordre amoureux". Un voyage sur soi empli d'émotions et de vérités.

Je vais commencer le livre d'Anna Gavalda "L'Echappée belle"

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Un temps pour vous remercier

Merci de me lire, de m'envoyer de sympathiques commentaires et de donner ainsi vie à mon blog!

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Et évidemment un temps pour m'occuper de mon blog.

Bonne après-midi

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